giriş

Şimdi Kıdemli Baro Müdürü olma yolundasınız ve Sürdürülebilir Süreçler modülünden geçtiniz. Bu modülde, Sizi Durumsal Lider olmaya teşvik ederek zihniyetinizi ve liderlik yaklaşımınızı daha da geliştirmek istiyoruz.

JOE & THE JUICE olarak, bundan başka bir şey istemiyoruz Operasyonel Mükemmellik. İçinde BM Junior modülü Net Optik Geliştirin, tarafsız gelişme kavramıyla tanıştınız optik Operasyonel performansı optimize etmek için. Bununla birlikte, Operasyonel Mükemmellik ve Sürdürülebilirlik, yalnızca tek bir Bar Yöneticisinin operasyonel tarafsız uzmanlığının bir ürünü değildir. Bunun yerine, uyumlu, iyi işleyen bir ekibin birleşik çabasıyla elde edilir. Bu seviyede, odağınızı operasyonel prosedürlerden uzaklaştırmanız ve durumları insan düşünen bir bakış açısıyla anlamanız gerekir - bir Meyve sıkacağı bir makine olmadığını unutmayın!

JOE & THE JUICE'de başarılı bir Kıdemli Bar Müdürü olmak hem güçlü bir lider hem de yönetici olmakla ilgilidir. Liderler ve yöneticiler arasındaki temel fark, liderlerin onları takip eden insanlara sahip olması, yöneticilerin ise onlar için çalışan insanlara sahip olmasıdır.

• Liderlik, insanların vizyonunuzu anlamalarını ve inanmalarını ve hedeflerinize ulaşmak için sizinle birlikte çalışmalarını sağlamakla ilgilidir.
• Yönetim, günlük operasyonun olması gerektiği gibi gerçekleştiğinden emin olmak ve yönetmek ile ilgilidir.

Kıdemli Bar Müdürü olarak amacınız, 4 duvarınız içinde Sürdürülebilir Operasyonel Mükemmellik inşa etmektir. Bunu yapmak için, her Juicer'ın motivasyonunu ve katılımını artırarak ekibin sahiplik duygusunu ve Bar gururunu geliştirmeniz gerekir.

JOE & THE JUICE'de bir lider sadece takipçileri sayesinde başarılı olur. Ekibinizin sizi takip etmek istediğinden emin olmalısınız. Bunu yapmak için ekibinize yatırım yapmalı ve ekibinizdeki Meyve Sıkacaklarına gerçekten değer verdiğinizi göstermelisiniz.. Onları tanıyın, Algısal Konumlarını anlayın ve saygılarını kazanın. Başka bir deyişle, Durumsal olmalısınız.

JOE liderleri olarak temel değerlerimiz aşağıdaki gibidir:

• Saygı — “Hakka inanmıyoruz” ancak başarının değerinin kazanıldığı şekilde yattığına inanıyoruz.
• Mükemmellik — “tüm çabalarımızda hırslıyız” ve bireylerin büyümesi ve gelişmesi yoluyla operasyonel mükemmellik inşa ediyoruz.
• Liderlik - “sürekli daha iyi olmak için çabalıyoruz” ve altımızdakileri üstümüzdekilerden daha fazla etkilemeye inanıyoruz. Bir liderin gücü takipçilerindedir.

Algısal Konum - Durumsal Olun

Bir durumu anlamanın hiçbir zaman tek bir yolu yoktur - hepimizin farklı gerçeklik algıları vardır. Anlamlı ve mantıklı olarak algılanan şey, kimin baktığına ve nereden baktığınıza bağlı olarak değişir. Bu nedenle, durumları yalnızca dışarıdan tarafsız bir bakış açısıyla anlamamalısınız. Ayrıca meyve sıkacaklarınızın her birinin durumlara nasıl yatırım yaptığını da anlamalısınız. BTC ve kendi bakış açınızdan nasıl değişebilir. Bu anlayış, duruma daha iyi hakim olmanızı, optiklerinizi ayarlamanızı ve yaklaşımınızı meyve sıkacaklarınız arasında en etkili şekilde geliştirme ve motivasyon yaratmak için uyarlamanızı sağlar.

Bu prensibi BTC kariyeriniz boyunca birçok kez kullandınız. İlk olarak, Algının Gerçeklik olduğunu anlamak Juicer Attitude modülünün bir parçasıdır. Bir durumu nasıl algıladığımız, onun gerçekliğini nasıl anladığımızdır. Daha büyük resmi görmek ve farklı algıların gerçekliği nasıl yarattığına dair daha incelikli bir anlayış sürdürmek liderin işidir.

Şurada JQ GRAD düzeyinde, Bir Durum Nasıl Deflatılır modülüyle tanıştınız. Bundan, mutsuz bir misafirle karşılaştığımızda, misafirin bakış açısını anlayarak iyileştiğimizi biliyorsunuz. Durum daha sonra konuğu etkilemek için bir şans haline gelir. Aynı şekilde, bir BTC durumuyla karşı karşıya kaldığınızda, Juicer'ın bakış açısını anlamanız ve durumu liderliğiniz aracılığıyla Meyve Sıkacaklarınızı etkilemek ve etkilemek için bir şans olarak görmeniz gerekir. Bir liderin gücünün takipçilerinde olduğunu unutmayın!

Lider olmak için, bir durumu anlamanın her zaman farklı yolları olduğunu kabul etmelisiniz. Sadece bir durumun her yönünü göz önünde bulundurarak doğru yönü ve gelişimi tanıyabilir ve yaratabilirsiniz. BTC, bir durum üç algısal konumdan değerlendirilebilir:

İlk Pozisyon: Sen

Bu pozisyonda, durumu kendi bakış açınızdan deneyimlersiniz. Sizin için neyin önemli olduğu ve neyi başarmak istediğiniz açısından görür, duyar ve hissedersiniz.

Bir durumu yalnızca bu konumdan algılarsanız, benmerkezci bir tutumla sonuçlanır. Çevremizdekilere kıyasla kendi istek ve ihtiyaçlarınıza çok fazla odaklanacaksınız. Bu size ekibinizin saygısını kazanmayacak ve Sürdürülebilir Süreci öldüreceksiniz.

İkinci Pozisyon: Meyve Sıkacağı

Bu pozisyonda, diğer kişinin yerine adım atar ve durumu onun bakış açısından deneyimlersiniz. Durumun bu kişi için neyin önemli olduğuna göre nasıl görüneceğini ve yorumlanacağını düşünüyorsunuz.

Bu pozisyonda sıkışırsak, kendi pahasına sürekli olarak diğer kişinin ihtiyaç ve isteklerine odaklanırız. Bu bir lider için de uygun değildir, çünkü otoritesini zayıflatacaktır.

Üçüncü Kişi: Gözlemci

Bu pozisyonda, durumdan bir adım geri atıyor ve bağımsız bir gözlemciymişsiniz gibi deneyimliyorsunuz. Bu 'yabancının' sunacağı gözlemler ve tavsiyeler açısından düşünüyorsunuz. Bu bakış açısı duruma dahil değildir ve bu nedenle tarafsızdır. Bu bakış açısı, farklı ve daha olumlu bir sonuç elde etmek için fırsatlar ararken optiklerinizi temizlemenize ve kendi davranışınızı objektif olarak değerlendirmenize meydan okur.

Bu kulağa hoş gelebilir. Ancak sadece bu pozisyonda sıkışıp kalmak da arzu edilmez, çünkü ilgisiz bir tutumla sonuçlanır - duruma kişisel yatırımı olmayan bir seyirci.

Bu pozisyonlardan diğerlerinden daha önemli olan herhangi biri var mı? Hayır, haklısın. Liderin, bu algısal konumların hiçbirinin diğerinden daha önemli olmadığını anlaması gerekir. Kıdemli Bar Müdürü olarak, optiklerinizi dengelemek ve etkili yaratmak için her üç pozisyonda sürekli geçiş yapmalısınız. 4-Duvar liderliği. Bu, duruma ve içindeki insanlara en etkili şekilde nasıl yaklaşacağınızı anlamak için her zaman hem Meyve Sıkacaklarının hem de Misafirlerin hem de kendi bakış açınızdan anlayabilmeniz anlamına gelir.

İletişiminizi Uyarlayın

Her Meyve Sıkacağı durumları farklı algıladığını ve anladığını fark ettiğinizde, iletişiminizi buna göre uyarlamanız gerekir. İletişim, bir lider olarak nihai aracınızdır. Doğru iletişim yoluyla değişim ve yön yaratabilirsiniz, ancak aynı zamanda lider olmanın en zor kısmı budur. İletişim, durumsal ve kişisel olduğu için çelişkilidir. Bireysel Juicer'ın algısına ve motivasyonuna uyarlanmalıdır.

Meyve Sıkacağı ve ekibinize liderlik ederken, iletişim kurarken aşağıdaki zorlukların farkında olmalısınız;

Söylenenler mutlaka duyulmaz

Meyve Sıkacağı mesajınızı duyduğundan (ve Meyve Sıkacağının mesajını duyduğunuzdan) nasıl emin olabilirsiniz? Konuklarla ve ürünlerle meşgul oldukları bir acele sırasında bir Meyve Sıkacağı veya Ekibe bir şeyler söylerken, herkesin mesajı duyduğunu varsayamazsınız. Ayrıca, bir vardiya sırasında genel bir mesaj söylerken, orada olmayanlar bunu duymazlar.

Sık sık gördüğümüz bir diğer zorluk, önemli mesajlara aracılık etmek için kısa mesajlaşma, Facebook (veya diğer medyaları) kullanırken yanlış iletişimdir. Herkesin bildiriminizi gördüğünü gösterse bile, okudukları anlamına gelmez. Bunun yerine, Ekip Toplantıları, Juicer Talks ve BTC'nin sürekli varlığı aracılığıyla erişilebilirlik yaratın.

Duyulan şey mutlaka ANLAŞILMAZ

Nasıl anlayış yaratabilirsiniz?

Önemli mesajları toplantılar veya kişisel görüşmeler yoluyla iletmek, yalnızca mesajın duyulmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda istediğin gibi anlaşıldığından emin olmanızı da sağlar. Meyve sıkıcınıza mesajı nasıl anladığını ve ileriye dönük sürece nasıl yaklaşacaklarını sorun. Söylediklerinize ilişkin algılarını yeniden anlatmalarını (Öğretmene Öğretin), mesajınızı iletip aktarmadığınız konusunda size net bir fikir verir. Tüm ayrıntıları eklediğinizden emin olun, Meyve Sıkacağı NEDEN ve NASIL konusunda şüphe duymaz.

Anlaşılan, mutlaka kabul edilmez

Önemin kabul edilmesini nasıl sağlayabilirsiniz? Meyve Sıkacağı ne istediğinizi anlasa bile, her zaman otomatik olarak önemini kabul etmeleri anlamına gelmez. Mesajı Meyve Sıkacağı için önemli hale getirmelisin. Bunu yapmak için Juicer'ın algısal konumunu anlamalı ve onu motive etmek için NEDEN uyarlamalısınız. Meyve Sıkacağının bu süreçte ne kadar önemli olduklarını ve nasıl bir fark yaratabileceklerini görmesini sağlayın - Amaç yaratın.

Kabul Edilen, mutlaka KULLANILMAMALIDIR

Süreci nasıl sağlayacaksınız?

Sürekli takip etmeli ve yapıcı geri bildirim vermelisiniz. Mesaj eyleme geçmiyorsa, bunun neden yapılmadığını anlayın. Belki mesaj duyulmadı, anlaşılmadı veya uygun şekilde kabul edilmedi? İletişim hattını sağlamak için yaklaşımınızı takip edin ve uyarlayın. Neden bu şekilde yapıldığını anlamak için zaman ayırmadan önce yargılamayın veya eleştirmeyin - süreci doğru iletişim yoluyla güvence altına almak sizin sorumluluğunuzdadır.

Kullanılan şey mutlaka SÜRDÜRÜLMEZ

Sürekli ilerlemeyi nasıl sağlayabilirsiniz?

En büyük varlığınız Meyve Sıkacaklarınızdır. Girdilerine değer vererek sürekli gelişim yaratın ve onları güçlendirin. Yoluyla sorumluluk ve mülkiyet verin Mürver Çiçeği Yönetimi ve her zaman iyi performans ve çabayı kabul etmeyi unutmayın! Sürdürülebilirlik yaratmak için, Juicer'ı sürece devam etmesi için sürekli takip etmeli ve motive etmelisiniz.

Bir lider olarak, tüm bu adımlarla etkili iletişimi sağlamak sizin sorumluluğunuzdadır! Duruma üç perspektiften de bakın ve iletişiminizi belirli duruma ve ilgili Meyve Sıkacağı uyarlayın.

Lider Olun

Lider olarak, ekibin yönünü oluşturmak sizin işinizdir. Bunu yapmak için nereye gittiğinize dair net bir görüşe sahip olmalısınız. İletişim kurarken her zaman üç Algısal Pozisyon aracılığıyla geliştirilen durumsal anlayışı yansıtan bir amacınız olmalıdır. Ancak, bu yönün kararlı olduğunu varsayamazsınız. Durumlar her zaman değişecektir, yani planı sürekli olarak değerlendirmeniz ve buna göre ayarlamanız gerekir.

JOE & THE JUICE hızla genişliyor ve durumsal ihtiyaca göre değişmezsek, ilerlemeyi öldürme riskiyle karşı karşıyayız. Canlı bir organizma gibi evrimleşiyoruz ve daha iyi olmak için çabalarken sürekli uyum sağlamamız ve uyum sağlamamız gerekiyor.

JOE & THE JUICE olarak liderlerimizi proaktif olmaya ve durum değişirse yönü ayarlamaya teşvik ediyoruz. 4 Duvarlı bir lider olarak, değişim ihtiyacını tanımak ve uygulamak sizin işinizdir. Erken check-in yapın ve genellikle proaktif olun!

“Bugün söylediklerim yarın doğru olmayabilir”

— Sebastian Vestergaard, JOE & THE JUICE CEO'su

Sebastian Vestergaard bunu söylerken durumsal zihniyetin özünü yakalar: Her zaman değişimi kucaklamaya hazır olun. Bir yön yalnızca belirli durum nedeniyle geçerlidir. Durum değişirse, yön de değişmelidir.

Kıdemli Baro Müdürü olmak, insanları yönetmenin yanı sıra operasyonları yönetmekle ilgilidir, Vestergaard'ın durumsal zihniyetinden ilham almanızı ve bunu kendi liderlik tarzınıza dahil etmenizi istiyoruz.

Liderlik yaparken yapmanız gereken beş şey:

1) Mülkiyet Oluşturma

Ekibinizdeki her Meyve Sıkacısını tanıyın, böylece mesajı onlar için nasıl önemli hale getireceğinizi anlarsınız. Mürver Çiçeği Yönetimi aracılığıyla sahiplik ve teşvik yoluyla motivasyon yaratın. Sürdürülebilir ilerleme ancak ekibinizde motivasyon yaratırsanız yaratabilirsiniz.

2) Sorumluluk Alın

Kıdemli Bar Müdürü olarak, 4 duvarınızdaki her şeyin sizin sorumluluğunuz olduğunu kabul etmelisiniz. Suçlamaktan veya bahane vermekten kaçının, bunun bir amacı yoktur. Bunun yerine, duruma sahip olun, ileriye bakın ve yönü ayarlayın. Vestergaard'ın durumsal zihniyetinden ilham alın ve proaktif olun

3) Kendinize meydan okunmasına izin verin

Oluştur Şeffaf Optik durumu farklı Algısal Pozisyonlardan anlayarak. Zaten bildiklerinizle asla yetinmemelisiniz. Kendi görüşünüzün en etkili olmayabileceğini kabul edin ve Meyve Sıkacağı girdinizin değerini göz önünde bulundurun. Meyve Sıkacağının nasıl daha iyi bir lider olabileceğinize dair geri bildirimlerini tanıtın. Meraklı olun ve ekibinizdeki insanlara yatırım yapın. Bunu yaparak onların saygısını kazanacak ve daha da fazla performans ve gelişime izin vereceksiniz.

4) Kişisel değil durumsal olun

Bir durumu anlamak için üç algısal pozisyonu da göz önünde bulundurmanız gerektiğini unutmayın. Olası bir sorun kişiden değil durumdan oluşur. Asla sorunu kişiyi çözerek çözmeye çalışmayın - sorunu kişiyle birlikte çalışarak çözün.

5) Meyve sıkıcısının yaratıcı zihnini sorunu çözmek için çalışmaya koyun

Meyve Sıkacağı girdisine değer verin ve yöntemlerini günlük çalışmaya dahil etmekten korkmayın. Arkasındaki mantığı anlamak için zaman ayırmadan bir şeyi asla düzeltmeyin - dikkate değer daha etkili bir yaklaşım olabilir. Bunu yaparak, Meyve Sıkacağı Makinelerinizi güçlendirir ve sahiplerini ve motivasyonlarını artırırsınız.

Örnekler

Durumsal bir zihniyeti ortak bir duruma dahil edelim BTC:

İlk Senaryo: Optik Eksikliği

Meyve Sıkacaklarınızdan biri mağazayı açar, ancak bara vardığınızda birkaç şeyin eksik olduğunu görürsünüz. Mumlar yakılmadı, ekranda kek yok ve meyve suyu ekranı sadece elma. Bu süreçteki ilk adımınız ne olurdu? — Durumu farklı Algısal Pozisyonlardan düşünün:

Kendi bakış açınız: Neyin yanlış olduğunu, neden yanlış olduğunu ve nasıl doğru yapılması gerektiğini açıkça biliyorsunuz. Sadece kendi algısal konumunuzu düşünürseniz, şu sonuca varırsınız: Haklısınız ve Meyve Sıkacağı yanlış. Ancak bu, durumun çok dar ve yanlış bir anlayışıdır. NEDEN olduğunu anlamalısınız - Meyve Sıkacağı açılış rutininin bu temel yönlerini neden kaçırdı? Kendi algısal konumunuz size bu sorunun cevabını veremez, bu yüzden Meyve Sıkacağı bakış açısını göz önünde bulundurmalısınız.

Juicer'ın bakış açısı: Juicer, JOE & THE JUICE'da sadece 2 haftadır çalışıyor ve ilk kez vardiyada tek başına barı açıyor. Meyve sıkacağı, eğitim ve deneyim eksikliğinden kaynaklanan verimsiz optikler nedeniyle açılış rutininin temel bileşenlerini kaçırıyor.

Mumlar neden yanmıyor ve kekler ekranda değil?

Etkili optikler ve iş akışı olmadan mumlar ve kekler gibi şeyleri kaçırmak kolaydır. Meyve sıkacağı optik ve iş akışı konusunda eğitimden yoksun, mağazanın hangi sırayla açılacağını anlamıyor ve (daha verimli) eğitime ihtiyaç duyuyor DCWF.

Meyve suyu ekranı neden düzgün yapılmıyor?

Juice ekranı çoğunlukla bir optik sorunudur. Meyve Sıkacağı açıkça NEDEN ve NASIL olduğunu kaçırıyor. Eğitiminizi Juicer'ın davetkar bir ekranın konuk deneyimi için neden önemli olduğunu anlamasını sağlamaya odaklamalısınız.

Hala haklı olduğunu ve Meyve Sıkacağının yanlış olduğunu mu düşünüyorsun?

Umarım olmaz. Bunun yerine, Meyve Sıkacağı suçlayamayacağınızı anlamalısınız. Mağazada olan her şey nihayetinde sizin sorumluluğunuzdadır. İletişimi optiği güvence altına almak ve yönlendirmek ve Sürdürülebilirlik yaratmak için uyarlamalısınız.

Yeni bir Meyve Sıkacağı eğitirken, özellikle “DUYULAN, mutlaka ANLAŞILMAZ” olduğunun farkında olmalısınız. NEDEN ve NASIL konularında çok net olun ve doğru anlayışı sağlamak için Öğretmen'i kullanın. Optik eksikliği genellikle yeni Meyve Sıkacağı cihazlarında gördüğünüz bir şeydir, ancak motivasyonları genellikle çok yüksektir ve öğrenme ve ekibin bir parçası olma konusunda tutkulardır.

İkinci Senaryo: Motivasyon Eksikliği

Hala yukarıdaki örneği göz önünde bulundurarak, ancak bu sefer Juicer'niz deneyimli ve uzun süredir JOE'da çalışıyor. Öyleyse yetersiz açılış rutininin açıklaması ne olabilir?

Juicer'ın bakış açısı: Meyve Sıkacağı JOE'da uzun süredir çalışıyor, Performans Vardiyasını geçti ancak hala JQ seviyesinde. Yaygın sorun, eğitmenin sadece Performans Vardiyasını geçen yeni Meyve Sıkacağı üzerine odaklanmasıdır, ancak bu işlem tamamlandığında eğitim ve gelişim durur. Bu, Meyve Sıkacağı motivasyonunda bir düşüşe neden olur çünkü Amaç belirsiz ve anlamsız hale gelir.

Peki, neden mumlar yanmıyor, kekler ekranda değil ve meyve suyu ekranı güzel sunulmuyor? Büyük olasılıkla bu, yeterliliklerden yoksun olma veya Optiği anlama meselesi değildir. Meyve Sıkacağı, açılış rutininin neden ve nasıl yapılması gerektiğini bilir - ancak iyi performansı takip etme ve sürdürme motivasyonu eksik.

Motivasyon eksikliği genellikle bir süredir şirkette olan Meyve Sıkacaklarında gördüğümüz bir şeydir. Bu durumda, “neyin KULLANILDIĞI, mutlaka SÜRDÜRÜLEBILIR” olduğunun farkında olmalısınız. Amaç oluşturmak ve Sürdürülebilirliği sağlamak sizin sorumluluğunuzdadır. Bir eğitmen olarak, motivasyonunu korumak için Meyve Sıkacağı geliştirmeye sürekli odaklanmalısınız.

Bu durumda, Meyve Sıkacağı bir süredir JQ olmuştur ancak Performans Değişiminden bu yana büyüme ve Amacı hissi azalmıştır. Modüle atıfta bulunarak, Sürdürülebilir Süreçler bölümünü okudunuz: Sonuç odaklı lider, Performans Değişimini nihai sonuç olarak görür, ardından eğitimin amacı durur - Meyve Sıkacağı seviyesine ulaşmıştır. Bu, daha fazla gelişme olasılıklarını ve bununla birlikte daha da büyük başarıya ulaşma olasılığını sınırlar. Süreç odaklı lider ise İlerlemeyi Amaç olarak görür. Bu, sürecin Performans Vardiyasında durmadığı, ancak bunu gelecekteki eğitimin nasıl yönlendirileceğinin bir göstergesi olarak kullandığı anlamına gelir.

JOE & THE JUICE olarak süreç odaklı liderlik yaklaşımını teşvik ediyoruz. Meyve Sıkacağının Performans Vardiyasındaki performansına bağlı olarak, JQ Sınıfı seviyesine doğru eğitimine başlamalısınız. Bir Meyve Sıkacağı Bronz veya Gümüş Madalya alırsa, antrenmana JQ yeteneklerini mükemmelleştirmeye odaklanarak devam etmesi doğaldır. Meyve Sıkacağı Altın madalya aldıysa şunları yapabilirsiniz:
kullanım Mürver Çiçeği Yönetimi Meyve sıkıcısını güçlendirmek ve ona kendi öğrenimine katılma imkanı vermek. Örneğin, meyve sıkıcısına vardiyada her seferinde Sadakat Satışlarını artırmaktan sorumlu olması için koçluk yapın.

Sürdürülebilir Süreçler: Amaç, Katılım, İlerleme ve Boru Hattı adımlarını hatırlayın ve bunları ekibinizde motivasyon ve gelişim oluşturmak için günlük yönetiminizde kullanın.

Üçüncü Senaryo: Yetkinlik eksikliği

Şimdi farklı bir örneğe bakalım: Bar Yöneticisi olarak, Meyve Sıkacağı ile bir kapanış vardiyasını gölgeliyorsunuz ve zemini birlikte temizleyeceksiniz. Sandalyeleri ve masaları kaldırıp köşelerdeki temizliği atlamazsınız. Meyve Sıkacağı bir dahaki sefere kapandığında, ertesi gün açılan Meyve Sıkacağı, zeminin düzgün bir şekilde temizlenmediğinden şikayet eder.

Juicer'ın bakış açısı: Yetkinlik eksikliği, eğitmen olarak düşük standartlar ve verimsiz optikler BTC'yi kendiniz gösterdiğinizde ortaya çıkan bir şeydir. Doğru yolu göstermezseniz, Meyve sıkacağının işleri doğru yapmasını bekleyemezsiniz. Doğru prosedürü öğretmediğinizde veya ona saygı duymadığınızda, Meyve Sıkacağı optiğini etkiler ve minimum performansın kabul edilebilir olduğu anlayışını yaratırsınız.

Peki, Meyve Sıkacağı neden zemini düzgün bir şekilde temizlemiyor? Meyve sıkıcısını etkili bir şekilde eğitmediniz ve zemini temizlemek de dahil olmak üzere kapatma rutininin doğru NASIL yapılacağını bilmesini bekleyemezsiniz. Gölge kaymanınız sırasında tasvir ettiğiniz optikler, Meyve Sıkacı"ya kapatma rutininin belirli bölümlerinin önemli olmadığını ve kötü optikler oluşturduğunu öğretecektir. Bu optikler Meyve Sıkacağı tarafından tekrarlanacak ve ekip boyunca yayılacak ve sürekli zayıf performans ve negatif bir spiral yaratacaktır.

Yönetici ve lider olarak, ekip içinde Amaç oluşturmak ve Meyve sıkıcınızı her zaman doğru olanı yapmak için etkilemek sizin sorumluluğunuzdadır. Bunu yapmak için örnek olmalısınız - her zaman. Juicers yönlendirme için sizden bakar ve kendi performansınız BTC ekibin performansının standartlarını belirleyecektir.

Burada “ANLAŞILAN, mutlaka KABUL EDILMEZ” kavramını anlamanız önemlidir. Eğer başarırsanız, minimum BTC'yi kullanarak, Juicers'larınızın saygısını ve güvenini kaybedersiniz. Kendiniz değerini düşürürseniz ekip optiklerinizi kabul etmeyecektir. Bar Yöneticisi olarak her zaman doğru prosedürleri takip etmenin değerine saygı duymuyorsanız, Meyve Sıkacaklarınız neden yapsın?

Tetikleyiciler:

1. Bar Yöneticisi görevleri devreder ancak kolay görevleri her zaman kendisi yapar. Örn. BM, bar önü veya meyve sepetleri gibi kolay e-Smiley görevlerini yapar ve Meyve Sıkacaklarına bulaşık makinesini ve depoyu derinlemesine temizlemek gibi daha ağır işleri yapmalarını söyler..

2. Bar Yöneticisi sadece kolay saatlerde çalışır (hafta içi açılış ve orta vardiya), meyve sıkacağı kapanış vardiyaları ve hafta sonları çalışır.

3. Bar Müdürü, Baronun hala yardıma ihtiyacı olmasına rağmen vardiyasından hemen sonra ayrılır.

Dördüncü Senaryo: Amaç Eksikliği

Durumsal olmak, durumların asla basit olmadığını anlamayı da içerir. Çoğu zaman bir soruna yalnızca bir açıklama veya çözüm tanımlayamazsınız.

Çoğu barın karşılaştığı başka bir duruma bakalım: Cumartesi, yüksek ciro günü, ve ilk acele yeni bitti. Mağazaya geliyorsunuz ve vardiyalı üç Meyve Sıkacağının birbirleriyle sosyal olarak konuştuğunu görüyorsunuz.. Meyve suyu istasyonu yeniden doldurulmadı, zemin BTC süpürülmedi ve Müşteri Alanında meyve suyu bardakları ve kullanılmış peçeteler var.

Kendi bakış açınız: Bir sonraki telaşın yolda olduğunu biliyorsunuz ve Meyve Sıkacakları bir Vardiya Değişimi yapıyor olmalı.

Objektif bir bakış açısı: Vardiyalı Juicers, 3 yıldır JOE'da çalışan bir stajyer, yarı zamanlı bir Meyve Sıkacağı ve bir Meyve Sıkacağı.

Meyve Sıkacaklarının bakış açısı: Şimdi duruma dahil olan üç Meyve Sıkacağı var ve nasıl ilerleyeceğinizi net bir şekilde anlamak için hepsini göz önünde bulundurmalısınız. İlk Senaryoda tartışıldığı gibi, bir stajyer genellikle uygun optiklerden yoksundur ve 8 doğru şeyi yapma motivasyonu yüksek olmasına rağmen, deneyim eksikliği stajyeri diğer Juicer'ın zayıf performansına karşı savunmasız hale getirir.

Yarı zamanlı bir Meyve Sıkacağı, haftada sadece birkaç kez orada olduğu için Bar'a çok fazla yatırım yapmayabilir. Aynı nedenle, yarı zamanlı bir Meyve sıkacağı için BTC rolünün amacını anlaması daha zor olabilir ve bu nedenle iyi süreçleri takip etme motivasyonu da düşük olabilir. Deneyimli Meyve Sıkacağı, İkinci Senaryoda açıklandığı gibi sıkışmış ve motivasyonsuz hissetmesi muhtemeldir.

Yani, bu duruma nasıl yaklaşmalısınız? Öncelikle, Gelişmiş Vardiya Planlamanızı göz önünde bulundurmanız gerekir. Yüksek cirolu bir gün, bu yüzden bir gün olması iyi bir fikir olmaz mıydı? SM Vardiyada, eğer hazır değilseniz? SM"niz, Bardaki etkinizi genişletmeniz için değerli bir araçtır, orada olmasanız bile - Sürdürülebilirlik. Gelişmiş Vardiya Planlamanızı göz önünde bulundurmak, proaktif olmanıza ve yukarıdaki durumun olmasını önlemenize olanak tanır.

Ama şimdi oldu - ne yapıyorsun? Hangi 4 Duvar İlkelerinin odaklanılması gerektiğini belirleyin ve Vardiya Değişimi sırasında Mağazayı tekrar yoluna sokmak için Ekibinizi etkinleştirin. Yargılamayın veya kişisel olmayın. Geri bildiriminizi Durumsal tutun ve başlattığınız her sürecin amacını (NEDEN) açıklayın. Mürver Çiçeği Yönetimi aracılığıyla görevleri devrederek herkesin (kendiniz dahil) Katıldığından emin olun. İlerleme oluşturmak için her Meyve Sıkacağı takip edin ve onları az önce katıldıkları iyi performansı sürdürmeye teşvik edin.

Bu durumda, mesajınızın hem duyulmasını, anlaşılmasını, kullanılmasını, kabul edilmesini sağlamanız ve onu sürdürecek bir süreç yaratmanız gerektiğinden iletişim becerileriniz zorlanacaktır.

İleriye dönük olarak, hem deneyimli Meyve Sıkacağı hem de stajyerinizi geliştirmeye odaklanmanız ve yarı zamanlı Meyve Sıkacınızın pozisyonunun Bar Performansı için anlamlı olduğunu hissettiğinden emin olmanız gerektiğini anlamalısınız.

‍