giriş

Nitelikli eğitim, eğitim seviyelerini ve kaliteli performansı net ve doğru bir şekilde ayırt etmek için disipline ve tüm ayrıntılara güçlü bir şekilde odaklanarak doğru standartları belirlemekle ilgilidir. Eğitimin kalitesini ölçerken göz önünde bulundurulması gereken birçok farklı parametre vardır, bu nedenle doğru bir şekilde değerlendirmek ve nitelendirmek zor olabilir. Bu nedenle, aşağıdaki içerik, hak kazanırken dikkat etmeniz gereken temel göstergelerin bir listesini sağlar. İncelediğiniz eğitimin genel kalitesini daha iyi belirlemenize yardımcı olmak için bu programı bir kılavuz olarak kullanın.

Herhangi bir eğitimi değerlendirmek her zaman öznel olacaktır, ancak bu kılavuza uymak, eğitiminizi belirlemenize yardımcı olacaktır. optik haklı. Bir eğitim seviyesine hak kazanmak veya bir Performans Vardiyası çalıştırmak için genellikle sınırlı bir zaman aralığı vardır. Bu nedenle, sadece gözlem için kısa bir pencere ile, büyük olasılıkla tüm göstergeleri tek bir oturumda görememeniz olasıdır. Bir Meyve Sıkacağı Gümüş elde edip etmediğini doğrulamak, içindeki her yönü işaretlemeyi gerektirmez liste Bu seviye için. Bunun yerine, kararlarınızı haklı çıkarmanıza yardımcı olacak bu modülü genel bir rehber olarak kullanın. En önemlisi, neyin verileceğine karar verirken her derecelendirmenin genel durumunu ve genel olarak derecelendirmenin amacını anlamaktır; bu, bir Meyve sıkıcısına nerede iyileştirileceği konusunda geri bildirim vermektir..

Potansiyel bir meyve sıkacağı nitelendirirken, potansiyel müşteriyi değerlendirmek için derecelendirme sayfasını kullanın.

Derecelendirme Sayfası

Her Derecelendirmenin Durumu

BRONZ: 🥉

Her yönüyle teorik olarak gerekli olan minimumu bilir, ancak pratik uygulamada acil iyileştirmeye ihtiyaç duyar. Çubuğun arkasında güvenlidir, ancak hemen sonra ek eğitim ve takip gereklidir.

GÜMÜŞ: 🥈
Güçlü teorik anlayışa sahiptir, ancak pratik uygulamada çeşitli yönlerden gelişmesi gerekir. Çok uzun süre sonra ek eğitim ve takip tavsiye edilir.

ALTIN: 🥇
Eğitimlerini ve ödevlerini açıkça ciddiye alan Sağlam Bir Meyve Sıkacağı. Teorik anlayışı pratik uygulama ile birleştirebilir.

Sandviç İstasyonu

❌ Meyve Sıkacağı ise başarısız olur:

1) Ürün Manuel Testinde Başarısız Olmaz (Sandviç).

2) Kısaltma Testinde başarısız olur.

3) Hijyen El Kitabı Testinde Başarısız Olmaz.

4) Sandviç yaparken kötü ürünler kullanır (avokado gibi).

5) El yıkama prosedürlerine uymaz ve/veya lavabolara ilişkin kuralları bilmez.

6) Eldiven giymez ve/veya nasıl kullanılacağına ilişkin kuralları bilmez (ne zaman değiştirileceği vb.).

7) Ürün yaparken takı takar.

8) Takip etmiyor FİFO.

9) Kirli peçeteli bir sandviç verin.

🥉 Meyve Sıkacağı için Bronz Ödül:

1) JOE HORTUMLARI: Sadece birkaç JOE-SLANGS bilir ama arkasındaki anlamı açıklayamaz; 'İMS, 'çıtır çıtır ve ince başlamanın yolu, 'bir amaçla hareket et'... TANIMLARA BAKIN.

2) LİSTEDE ATIK: Atık Özelliğinin amacını açıklayabilir ancak kullanmaz. 4

3) İMZALI KIZARTMA: Ekmeği özel rostomuz olmadan tost yapar, ancak ekmek hala gevrek ve incedir.

4) PESTO YILANI: Sandviçin üzerine ekmeği yeterince örtmeyen bir 'özensiz yılan' yapar (yaklaşık 3-5 salıncak).

5) İMS: “I” ve “M” yi takip eder, ancak doğru sırayı takip etmez.

6) TEPESİ: Domatesleri ve mozzarellayı düzensiz yerleştirir.

7) BİR AMAÇ İÇİN HAREKET EDİN: 'Bir amaç ile hareket etmek' hakkında teorik anlayışa sahiptir, ancak bunu sadece ara sıra gerçekleştirir. TANIMA BAKIN

8) HAREKET HALİNDEYKEN TEMİZLİK: Hareket halindeyken Temizlik işleminin yalnızca bazı yönlerini gerçekleştirir (yalnızca doğrama tahtası temizliği gibi).

9) SARIN: Özensiz bir sandviç sarımı yapar (sıkıca sarılmamış. Peçete sandviç üzerine düzensiz bir şekilde yerleştirilirse. Tezgahın üzerine yanlış şekilde yerleştirilirse).

10) LİSTE: Bazen listeye dokunmayı unutur (her 10 sandviçten en fazla 2'si).

11) DAĞITIM: Konuğun adını çağırır ancak ürünleri her seferinde tezgahta bırakır.

12) HIZ TESTİ: Hız testini 3:15 — 3:00 dakika arasında gerçekleştirir

🥈 Meyve Sıkacağı için Gümüş Ödül:

1) JOE-SLANG: Tüm JOE-SLANGS"ları bilir ancak hepsinin arkasındaki anlamı açıklayamaz TANIMLARI GÖR.

2) LİSTEDEKİ ATIK: Atık Özelliğinin amacını açıklayabilir ancak ara sıra yazmayı unutur (her 10 üzerinden en fazla 1).

3) İMZALI KIZARTMA: İmzalarımızı her seferinde ancak düşük standartlarla yapar (ekmeği zamanında çevirmeyi unutmak gibi, bu da ekmeğin sadece bir tarafında özel kızartma sağlar).

4) PESTO YILANI: Ekmeğin çoğunu kaplayan iyi bir pesto yılanı yapar (yaklaşık 10-12 salıncak).

5) İMS: 'I' & 'M' takip eder ve sandviçleri küçük hatalarla doğru sırayla uygular à Sonunda domates, tuz ve karabiberden önce mozzarella koyar (her 10 kişiden en fazla 1 tanesi).

6) TEPESİ: Domatesleri ve mozzarellayı domateslerin üstüne mozzarella ile organize edilmiş halde yerleştirir ve/veya avokadoyu çapraz olarak yerleştirmez.

7) BİR AMAÇ İÇİN HAREKET EDİN: 'Bir amaçla hareket et' hakkında iyi bir teorik anlayışa sahiptir ve bunu daha küçük hatalarla etkili bir şekilde gerçekleştirir BKZ. TANIM à (ara sıra 4 yerine 3 domates alır).

8) HAREKET HALİNDEYKEN TEMİZLİK: Clean On-the-Go à'nın çoğu yönünü gerçekleştirir (avokado bıçağını temizler ve ara sıra istasyonun etrafını temizlemek için bir bez kullanır).

9) SARIN: Daha sıkı bir sandviç sarar ancak yine de iyileştirmeler için yer vardır à (Peçete sandviçin üzerine düzenli bir şekilde yerleştirilir ancak yine de sandviçin üst kısmını örtmez).

10) LİSTE: Ara sıra listeye girmeyi unutur (her 10 sandviçten en fazla 1'i).

11) DAĞITIM: Misafir adını güvenle çağırır ve ara sıra ürünü dağıtır.

12) HIZ TESTİ: Executes speed test between 3:00 – 2:45

🥇 Award Gold if the Juicer:

1) JOE-SLANGS: Knows all JOE-SLANGS and can explain the meaning behind every one of them SEE DEFINITIONS.

2) WASTE ON THE LIST: Explains the purpose of the Waste Feature and uses it every time it’s needed throughout the entire exam.

3) SIGNATURE ROAST: Does signature roast on every single bread.

4) PESTO SNAKE: Makes perfect pesto snake which covers all edges of the bread à (approximately 15 swings).

5) IMS: Follows ‘I’ & ‘M’ and executes sandwiches in the right sequence on every sandwich.

6) TOPPING: Toppings are very organized à (places avocado slices, tomatoes, mozzarella diagonally so all toppings cover the entire bread).

7) MOVE WITH A PURPOSE: Has good theoretical understanding about the move with a purpose and performs it effectively every time. SEE DEFINITION

8) CLEANING ON THE GO: Performs all aspects of Cleaning on-the-Go à (cleans all boards in dishwasher, avocado knives, wipes all surfaces with spray and cloth, wipes underneath grills after all orders are made or when possible).

9) WRAP: Wraps sandwiches tightly. à (Napkin is placed tidily on the sandwich so it covers the whole upper part of the sandwich).

10) LIST: Taps out on the list every time.

11) HAND-OUT: Calls out guest name confidently and hands out every time possible.

12) SPEED TEST: Executes speed test between 2:45 – 2:30.

Juice Station

❌ Fail if the Juicer:

1) Fails the Product Manual Test (Juice).

2) Fails the Abbreviation Test.

3) Fails the Hygiene Manual Test.

4) Uses bad products when making Juice (especially avocado, banana).

5) Does not follow handwashing procedures and/or does not know rules regarding sinks.

6) Does not wear gloves and/or does not know the rules regarding how to use them à (when to change etc.).

7) Wears jewelry while making products.

8) Does not follow FIFO.

9) Hands out a juice with a dirty lid or straw.

10) Does not flush the centrifuge with water after making juice with beetroot.

🥉 Award Bronze if the Juicer:

1) JOE-SLANGS: Only knows a few JOE-SLANGS but cannot explain the meaning behind; ‘one rotation’, ‘IMS’, ‘slow press’, ‘move with a purpose’… SEE DEFINITIONS.

2) WASTE ON THE LIST: Can explain the purpose of the Waste Feature but does not use it.

3) MEASUREMENTS: Makes over/under measure on (maximum 2 out of every 10 Juice/Shakes).

4) IMS: Follows ‘I’ & ‘M’ but does not follow the correct sequence à Berries before ice cubes, lemon before ginger, oil before apples etc. (maximum 2 out of every 10 Juice).

5) ONE ROTATION:

- Performs ‘one rotation’ when cleaning the centrifuge but does not clean the lid for the centrifuge and/or does not throw out pulp.

- Performs ‘one rotation’ when cleaning blender but does not clean the lid and/or does not place the blender directly back onto the station.

6) CLEANING THE CENTRIFUGE: Only cleans the sieve every third/fourth juice.

7) FLUSH: Does not flush the centrifuge with water after beetroot and before shots.

8) MOVE WITH A PURPOSE: Has theoretical understanding about ‘move with a purpose’ but doesn’t perform it à (such as grabbing 2 apples at a time) SEE DEFINITION.

9) CLEANING ON THE GO: Only performs some aspects of Cleaning on-the-Go à (such as only cleaning surfaces around the centrifuge but not on the actual centrifuge and/or around blender stations).

10) LIST: Forgets to tap out on the list (maximum 2 out of every 10 Juice).

11) HAND-OUT: Calls out a guest name but leaves the products on the counter every time.

12) SPEED TEST: Executes speed test between 3:30 – 3:00.

🥈 Award Silver if the Juicer:

1) JOE-SLANGS: Knows all JOE-SLANGS but cannot explain the meaning behind all of them SEE DEFINITIONS.

2) WASTE ON THE LIST: Can explain the purpose of the Waste Feature but occasionally forgets to type in (maximum 1 out of every 10 Juice/Shakes).

3) MEASUREMENTS: Makes over/under measure on (maximum 1 out of every 10 Juice/Shakes).

4) IMS: Follows ‘I’ & ‘M’ and executes juice in the right sequence with minor mistakes à berries before ice cubes, lemon before ginger, oil before apples, etc. (maximum 1 out of every 10 Juice/Shakes).

5) ONE ROTATION:

- Performs ‘one rotation’ when cleaning inside centrifuge and cleans the lid for the centrifuge but forgets to throw out the pulp occasionally.

- Performs ‘one rotation’ when cleaning blender cans, cleans the lid but does not place the blender directly back onto the station.

6) CLEANING THE CENTRIFUGE: Only cleans sieve every second/third juice.

7) FLUSH: Does flush centrifuge with water occasionally after beetroot and before shots.

8) MOVE WITH A PURPOSE: Has theoretical understanding about ‘move with a purpose’ but only performs it occasionally à(such as grabbing 2 apples at a time) SEE DEFINITION.

9) CLEANING ON THE GO: Performs most aspects of Clean on-the-Go à (cleans all surfaces including around and on the actual centrifuge and blender stations).

10) LIST: Forgets to tap out on the list occasionally (maximum 1 out of every 10 Juice/Shakes).

11) HAND-OUT: Calls out guest name confidently and hands out product occasionally.

12) SPEED TEST: Executes speed test between 3:00 – 2:30.

🥇 Meyve Sıkacağı ise Altın Ödül:

1) JOE-SLANG: Tüm JOE-SLANGS'ları bilir ve her birinin arkasındaki anlamı açıklayabilir TANIMLARI GÖR.

2) LİSTEDEKİ ATIK: Atık Özelliğinin amacını açıklar ve tüm sınav boyunca ihtiyaç duyulduğunda kullanır.

3) ÖLÇÜMLER: Tüm meyve suyu/shake'lerde mükemmel ölçü yapar.

4) İMS: 'I' ve 'M' yi takip eder ve tüm suyu doğru sırayla çalıştırır.

5) BİR DÖNÜŞ:

- Santrifüj içinde temizlik yaparken 'tek rotasyon' gerçekleştirir, kapağı temizler ve her seferinde hamuru dışarı atar.

- Blender kutusunu temizlerken 'tek rotasyon' gerçekleştirir, kapağı temizler ve karıştırıcıyı doğrudan istasyona geri yerleştirir.

6) SANTRİFÜJÜN TEMİZLENMESİ: Her tek/saniyelik meyve suyundan sonra elekleri temizler.

7) YIKAMA: Salatalıklı bir meyve suyundan sonra ve her seferinde çekimden önce santrifüjü suyla yıkar.

8) BİR AMAÇ İÇİN HAREKET EDİN: 'Bir amaçla hareket etmek' hakkında teorik anlayışa sahiptir ve bunu her seferinde à (bir seferde 2 elma kapmak gibi) gerçekleştirir. TANIMA BAKIN

9) HAREKET HALİNDEYKEN TEMİZLİK: Hareket halindeyken Temizliğin tüm yönlerini gerçekleştirir (santrifüjün etrafını ve üzerinde ve blender istasyonlarının çevresini temizler, blender kutularını, kesme tahtasını bulaşık makinesine yerleştirir, cepheleri temiz bir bezle siler vb.).

10) LİSTE: Her seferinde listeye dokunur.

11) DAĞITIM: Misafir adını güvenle çağırır ve mümkün olan her zaman dağıtır.

12) HIZ TESTİ: Hız testini 2:30 — 14:00 saatleri arasında gerçekleştirir.

Kahve İstasyonu

❌ Meyve Sıkacağı ise başarısız olur:

1) Ürün Manuel Testinde Başarısız Olmaz (Kahve).

2) Kısaltma Testinde başarısız olur.

3) Hijyen El Kitabı Testinde Başarısız Olmaz.

4) El yıkama prosedürlerine uymaz ve/veya lavabolara ilişkin kuralları bilmez.

5) Eldiven giymez ve/veya nasıl kullanılacağına ilişkin kuralları bilmez (ne zaman değiştirileceği vb.).

6) Sütte FIFO'yu takip etmez.

7) Kötü çalışma süresine sahip kahve servis eder.

8) 'Çevirme prosedürleri' hakkında bilgisi yoktur.

🥉 Meyve Sıkacağı için Bronz Ödül:

1) JOE-SLANG: Sadece birkaç JOE-SLANGS bilir ancak “ortada”, “3 saniye hava”, “Whirlpool”, “Tamper”, “Duwerscreen” arkasındaki anlamı açıklayamaz TANIMLARA BAKIN.

2) LİSTEDEKİ ATIK: Atık Özelliğinin amacını açıklayabilir ancak kullanmaz.

3) ÖLÇÜMLER: Aşırı/düşük ölçü yapar (her 10 kahveden maksimum 2'si).

4) İMS: Espresso sırasını açıklayabilir, ancak bazen doğru şekilde çalıştırmayı unutur (her 10 kahveden maksimum 2'si).

5) ÇALIŞMA ZAMANI: Çalışma zamanı ile ilgili kuralları bilir ancak nedenini bilmez.

6) ÇEVİRMELİ GİRİŞ: 'Çevirme İşlemleri' ile ilgili kuralları bilir ancak bunu yaparken güvensizlik gösterir à (sadece dozu ayarlayabilir).

7) BİR AMAÇ İÇİN HAREKET EDİN: 'Bir amaç ile hareket etmek' hakkında teorik anlayışa sahiptir ancak tanımını gör bunu yapmaz.

8) HAREKET HALİNDEYKEN TEMİZLİK: Hareket halindeyken Temizlik işleminin yalnızca bazı yönlerini gerçekleştirir (sürahileri, buhar çubuklarını, damlama tepsisini vb. değil, yalnızca kahve makinesinin çevresini temizler).

9) LİSTE: Listeye girmeyi unutur (her 10 kahveden en fazla 2'si).

10) DAĞITIM: Misafir adını çağırır ancak ürünleri her seferinde tezgahta bırakır.

11) SINAV: İyi doku ve sıcaklıkta her türlü kahveyi yapabilir, ancak latte sanatı içermez.

🥈 Meyve Sıkacağı için Gümüş Ödül:

1) JOE HORTUMLARI: Tüm JOE-SLANGS'ları bilir ama hepsinin arkasındaki anlamı açıklayamaz.

2) LİSTEDEKİ ATIK: Atık Özelliğinin amacını açıklayabilir ancak ara sıra yazmayı unutur (her 10 kahveden maksimum 1'i).

3) ÖLÇÜM: Aşırı/düşük ölçü yapar (her 10 kahveden maksimum 1'i).

4) İMS: Espresso sırasını açıklayabilir, ancak bazen doğru şekilde çalıştırmayı unutur (her 10 kahveden maksimum 1'i).

5) ÇALIŞMA ZAMANI: Doğru çalışma zamanını bilir ve neden önemli olduğunu açıklayabilir.

6) ÇEVİRMELİ GİRİŞ: 'Dial-In Prosedürleri' ile ilgili kuralları bilir ve genel olarak bir çevirme işlemi yapabilme yeteneğine sahiptir (hem dozu hem de çalışma süresini ayarlayabilir ancak yine de yanlış verim ile).

7) BİR AMAÇ İÇİN HAREKET EDİN: 'Bir amaçla hareket etmek' hakkında teorik anlayışa sahiptir, ancak bunu sadece ara sıra gerçekleştirir à TANIMI GÖR.

8) HAREKET HALİNDEYKEN TEMİZLİK: Clean On-the-Go à özelliğinin çoğunu gerçekleştirir (kahve makinesinin etrafını, buhar çubuklarını, damlama tepsisini temizler).

9) LİSTE: Ara sıra listeye girmeyi unutur (her 10 kahveden maksimum 1'i).

10) BROŞÜR: Misafir adını güvenle çağırır ve ara sıra ürünü dağıtır.

11) SINAV: Her kahvede iyi sıcaklık, doku ve latte art ile her tür kahveyi yapabilir, kalpler maksimum kapasite seviyesidir. Farklı boyutları da açıklayabilir.

🥇 Meyve Sıkacağı ise Altın Ödül:

1) JOE-SLANG: Tüm JOE-SLANGS'ları bilir ve her birinin arkasındaki anlamı açıklayabilir.

2) LİSTEDEKİ ATIK: Atık Özelliğinin amacını açıklar ve tüm sınav boyunca ihtiyaç duyulduğunda kullanır.

3) ÖLÇÜM: Tüm kahvelerde mükemmel ölçü yapar.

4) İMS: Espresso dizisini açıklayabilir ve tüm kahveleri doğru sırayla çalıştırabilir.

5) ÇALIŞMA ZAMANI: Doğru çalışma zamanını bilir ve doğru çalışma zamanının neden ve nasıl sağlanacağını tam olarak açıklayabilir.

6) ÇEVİRMELİ GİRİŞ: 'Çevirme Prosedürü'nün tamamını bilir ve her seviyede nasıl yürütüleceğini açıklayabilir (Doz, Verim, Zaman)

7) BİR AMAÇ İÇİN HAREKET EDİN: 'Amaçlı hareket etmek' hakkında teorik anlayışa sahiptir ve tanımını gör her seferinde gerçekleştirir.

8) HAREKET HALİNDEYKEN TEMİZLİK: Hareket halindeyken Temizliğin tüm yönlerini gerçekleştirir (kahve makinesi, öğütücü, kahve alanı, damlama tepsisi, sürahiler ve buhar çubuklarında).

9) LİSTE: Her seferinde listeye dokunur.

10) BROŞÜR: Misafir adını güvenle çağırır ve mümkün olan her zaman dağıtır.

11) SINAV: Herkese mükemmel sıcaklık, doku ve latte sanatı ile arka arkaya 5 latte yapabilir ve aynı zamanda çeşitli latte türleri de gerçekleştirebilir

Salata İstasyonu

❌ Meyve Sıkacağı ise başarısız olur:

1) Ürün Manuel Testinde Başarısız Olmaz (Salata).

2) Kısaltma Testinde başarısız olur.

3) Hijyen El Kitabı Testinde Başarısız Olmaz.

4) Salata yaparken kötü malzemeler kullanır

5) El yıkama prosedürlerine uymaz ve/veya lavabolara ilişkin kuralları bilmez.

6) Ürün yaparken takı takar.

7) Pesto yılanlarından 1 veya her ikisini eklemeyi unutur

8) Limon eklemeyi unutur

9) Az ölçülen bir Salata dağıtın (Zayıf miktar)

10) Kirli çatalla bir salata dağıtın

11) Salataların farklı katmanları hakkında hiçbir şey açıklayamaz.

‍

🥉 Meyve Sıkacağı için Bronz Ödül:

1) JOE SLANGLARI: Sadece birkaç JOE-SLANGS bilir ama arkasındaki anlamı açıklayamaz; 'IMS', 'bir amaçla hareket et'...

2) LİSTEDEKİ ATIKLAR: Atık Özelliğinin amacını açıklayabilir ancak kullanmaz.

3) İMS: “I” ve “M” yi takip eder, ancak doğru sırayı takip etmez.

4) KATMANLAR: Katmanlar olduğunu bilir ancak her birinin işlevini bilmez.

5) TEPESİ: Sosları yaymaz.

6) BİR AMAÇ İÇİN HAREKET EDİN: “Bir amaç ile hareket et” konusunda teorik bir anlayışa sahiptir, ancak bunu sadece ara sıra gerçekleştirir.

7) HAREKET HALİNDEYKEN TEMİZLİK: Hareket halindeyken Temizliğin yalnızca bazı yönlerini gerçekleştirir (yalnızca doğrama tahtası temizliği gibi).

8) ÜRÜN: Özensiz bir ürün yapar ve sipariş To-Go olmasa bile salataya bir kapak koyar.

9) LİSTE: Bazen listeye girmeyi unutur (her 10 salatadan en fazla 2'si).

10) DAĞITIM: Bir misafirin adını çağırır ancak ürünleri her seferinde tezgahta bırakır.

11) HIZ TESTİ: Hız testini 3:15 — 3:00 dakika arasında gerçekleştirir

🥈 Meyve Sıkacağı için Gümüş Ödül:

1) JOE SLANGLARI: Tüm JOE-SLANGS"ları bilir ama hepsinin arkasındaki anlamı açıklayamaz.

2) LİSTEDEKİ ATIKLAR: Atık Özelliğinin amacını açıklayabilir ancak ara sıra yazmayı unutur (her 10 üzerinden en fazla 1).

3) İMS: 'I' & 'M'yi takip eder ve salataları küçük hatalarla doğru sırayla uygular.

4) KATMANLAR: Farklı katmanları ve 1 veya 2'sinin işlevini adlandırabilir.

5) TEPESİ: Soslar dağılmış ancak bazı noktalar eksik.

5) BİR AMAÇ İÇİN HAREKET EDİN: 'Amaçlı hareket etmek' konusunda iyi bir teorik anlayışa sahiptir ve bunu daha küçük hatalarla etkili bir şekilde gerçekleştirir.

7) HAREKET HALİNDEYKEN TEMİZLİK: Clean On-The-Go uygulamasının çoğu yönünü gerçekleştirir (temizler tong+istasyonun çevresini ara sıra temizlemek için bir bez kullanır).

8) ÜRÜN: İyi bir ürün yapar ve çoğunlukla kapağın sadece sipariş To-Go ise açık olması gerektiğini hatırlar.

9) LİSTE: Ara sıra listeye girmeyi unutur (her 10 salatadan en fazla 1'i).

10) DAĞITIM: Misafir adını güvenle çağırır ve ara sıra ürünü dağıtır.

11) HIZ TESTİ: 3:00 — 2:45 saatleri arasında hız testini yürütür

‍

🥇 Meyve Sıkacağı ise Altın Ödül:

1) JOE SLANGLARI: Tüm JOE-SLANGS'ları bilir ve her birinin arkasındaki anlamı açıklayabilir.

2) LİSTEDEKİ ATIKLAR: Atık Özelliğinin amacını açıklar ve tüm sınav boyunca ihtiyaç duyulduğunda kullanır.

3) IMS: Follows ‘I’ & ‘M’ and executes in the right sequence on every salad.

4) LAYERS: Can name all 3 layers and their function.

5) TOPPING: Toppings are perfectly spread out across the entire salad

6) MOVE WITH A PURPOSE: Has a good theoretical understanding of the move with a purpose and performs it effectively every time.

7) CLEANING ON THE GO: Performs all aspects of Cleaning on-the-Go (cleans all equipment in the dishwasher, wipes all surfaces with spray and cloth).

8) PRODUCT: Makes a perfect product and always remembers that the lid should only be on if the order is To-Go.

9) LIST: Taps out on the list every time.

10) HAND-OUT: Calls out guest name confidently and hands out every time possible.

11) SPEED TEST: Executes speed test between 2:45 – 2:30.

‍

Till Station (Performance Shift)

❌ Fail if the Juicer:

1)Fails the Abbreviation Test. 

2) Fails to type in the orders correctly (can’t type in the right products and extra toppings)

3 )Ignores a guest. 

4) Forgets to ask for a guest’s name or asks for it at the wrong time according to ‘Till Handling Flow’ 

5) Does not know how to perform Start of Day (SOD)and/or End of Day (EOD) (count the till).

6) Doesn’t send out counter products right away using a tong and a napkin

‍

🥉 Award Bronze if the Juicer:

1) OPERATING SPEED: Is moderately efficient at finding the products on the POS but stalls at unusual orders.

2) TO-GO: Forgets to type in as ‘To-Go’.

3) EYE CONTACT: Is inconsistent with eye contact towards the guests and/or no smile (looks down while talking to the guest etc.). 

4) THE WELCOME: Welcomes all guests the same way. 

5) THE ACTIVATION: Does not activate guests (Waits for them to order). 

6) TAKE ORDER: Takes order but does not recommend the menu to the guests when necessary. 

7) DIRECTION: Doesn’t direct the guest (after taking their order and payment). 

8) XONTILL: Has theoretical understanding about XonTill principles and can execute the principles but with uncertainty (does not know when to activate 2onTill etc.). 

9) WAITING TIME: Fails to inform guests about waiting time. 

10) NEXT (HELLO): Waits for the payment to go through and fails to have variety in ‘the welcome’ of the next guest in line.

‍

🥈 Award Silver if the Juicer:

1) OPERATING SPEED: Is efficient at finding the products on the POS and rarely stalls.

2) TO-GO: Types in as ‘ToGo’ but still occasionally forgets. 

3) EYE CONTACT: Is consistent with eye contact and smiles towards the guests. 

4) THE WELCOME: Shows variety in ‘the welcome’ (Switches it, according to the guests in front of him/her). 

5) THE ACTIVATION: Activates the guests (more dialogue with a guest). 

6) TAKE ORDER: Takes the order and recommends the menu sometimes but not at every chance available. 

7) DIRECTION: Occasionally directs the guests (after taking their order and payment). 

8) X-ON-TILL: Has a good theoretical understanding of XonTill principles and can execute the principles with confidence. (Occasionally activates 2onTill etc.)

9) WAITING TIME: Informs guests about waiting time when necessary, but occasionally forgets.

10) NEXT (HELLO): Rarely waits for the payment to go through and shows variety in ‘the welcome’ of the next guest in line.

‍

🥇 Award Gold if the Juicer:

1) OPERATING SPEED: Is efficient at finding the products on the POS and never stalls.

2) TO-GO: Always types in as ‘To Go’. 

3) EYE CONTACT: Is very consistent with eye contact and smiles towards ALL guests but also shows great confidence while being on the till.

4) THE WELCOME: Welcomes guests immediately as they enter the store. 

5) THE ACTIVATION: Creates intimate dialogue with guests (asks about their day etc.). 

6) TAKE ORDER: Shows great knowledge in how to recommend the menu to the guests. (Focus on new product lines and upselling when appropriate).

7) DIRECTION: Directs guests every time (asks them to sit down and relax). 

8) XONTILL: Has a strong theoretical understanding of XonTill principles and can execute the principles with confidence (Activates 2onTill every time it’s necessary).

9) WAITING TIME: Informs guests about waiting time every time it is necessary.

10) NEXT (HELLO): Asla ödemenin yapılmasını beklemez ve sıradaki bir sonraki konuğun “karşılama” konusunda iyi bir çeşitliliğe sahiptir.

11) BONUS PUANLAR: GENEL BİR BAKIŞ SAĞLAR Soğuk algıyı korurken aceleyle başa çıkma yeteneğini ve gelen ön siparişlere genel bir bakış açısını gösterir. Diğer Meyve Sıkacaklarını etkinleştirir ve genel iş akışını iyileştirmek için ellerinden gelen her şeyde ve ne zaman onlara yardımcı olur.

12) BONUS PUAN: AMBİYANS: Konuklarla yapılan sohbette özel 'JoeAmbience' ve meyve sıkacağı tavrını somutlaştırır. Bunun örnekleri, ara sıra şaka yapmak veya yaşlı bir kişinin ürünlerini masada servis ettirdiğinden emin olmak olabilir. Genel olarak, Prospect Juicer misafirlerin daha iyi, daha benzersiz bir deneyim yaşatmasını sağlar ve bardaki genel ruh halini iyileştirir.

‍

Joe Argo Tanımları

Sandviç İstasyonu

KİŞİSEL HİJYEN PROSEDÜRLERİ
HIJYEN KILAVUZundaki ilk 7 noktayı ifade eder.

LİSTEDE ATIK
Sebep ne olursa olsun israf ettiğimiz her şeyi kaydetmek için bir uygulama. IMS Malzemeleri, Ölçüm, Sıra. Üründe ne var, her bir bileşenin ne kadarı ve ürüne hangi sırayla eklenir.

ÇITIR ÇITIR VE İNCE BAŞLAMANIN YOLU
Signature Roast'umuzu yaparak ekmek gevrek ve her iki tarafta eşit şekilde ızgara yapılır.

İMZALI KIZARTMA
Signature Roast'umuzu yaparken ekmeğin üzerindeki kare desen.

HER SEFERİNDE BİR MALZEMEYİ BİTİRİN
Doğru sırayı izleyerek bir ürünü yaparken bir seferde tam olarak bir bileşen eklemeyi tamamlayın.

BİR AMAÇ İLE HAREKET ET
Bir sonrakine geçmeden önce tüm ürünü yapmak için her bir malzemeden yeterince alın.

YAVAŞ PÜRÜZSÜZ VE PÜRÜZSÜZ HIZLIDIR
Çok fazla acele etmeden mümkün olduğunca hızlı çalışmak, çünkü iş akışını bozacaktır.

KENDİNİ HIZLANDIRIN
İstasyondaki her hareketi olabildiğince hızlı gerçekleştirerek daha hızlı çalışmaya ve istasyondaki genel hızı optimize etmeye çalışmak.

LİSTEYE DOKUNUN
Ürünün yapıldığını ekibe bildirmek için her ürün yapıldıktan ve konuğa dağıtıldıktan sonra listeye dokunun.

HAREKET HALİNDEYKEN TEMİZLEYİN
Her siparişten sonra hareket halindeyken, tahtadaki tahta kazıyıcıyı kullanarak ve istasyonun etrafını bir bezle silerek temizlik. Mümkünse tüm ekipmanı bulaşık makinesine koyun.

YILAN PESTO
Konuğun sandviçin her lokmasında pestoyu tadabilmesini sağlamak için pestoyu tüm sandviç boyunca dağıtma tekniği.

SIKICA SARIN
Sandviçin ortasına yerleştirilerek ve ardından sandviç kağıdını sandviçin üzerine kaldırarak sıkıca sarılması gerekir.

Meyve Suyu İstasyonu

LİSTEDE ATIK
Sebep ne olursa olsun israf ettiğimiz her şeyi kaydetmek için bir uygulama.

İMS
Malzemeler, Ölçüm, Sıra. Üründe ne var, her bir bileşenin ne kadarı ve ürüne hangi sırayla eklenir.

YAVAŞ BASIN
Her bir bileşenin maksimum çıktısını elde etmek için malzemeleri yavaşça santrifüje bastırın. Ne kadar sert bastırırsanız o kadar az meyve suyu olur. Tam potansiyeli elde etmek için yavaşça basın.

BİR ROTASYON (blender tenekesini ve santrifüjü temizlerken)
Blender kutusunu döndürürken suyun üst kısımdan aşağı kaymasına izin vererek blender kutularını temizlerken bir dönüş gerçekleştirin. Daha sonra su dökün. Santrifüjün içini temizlerken ve daha sonra hamuru atarken santrifüj kazıyıcıyı tek bir dairesel hareketle kullanın.

DÖKME KABI
Döküm kabı karıştırıcısı ve diğer karıştırıcılar arasında geçiş yapma. Meyve suyunu yapmaya devam etmeden önce fazla elma suyunu karıştırıcıya dökün.

MEYVE SUYU VE SALLAMALARA VURMA ÖLÇÜSÜ
Küçük, büyük ve çoklu meyve suları yaparken kaç ons döküleceğini bilmek. Çalkalama yaparken ne kadar vanilya sütünün döküleceğini ve belirli sallamalar için ne zaman daha az döküleceğini açıklayabilmenin yanı sıra.

BİR AMAÇ İLE HAREKET ET
Bir sonrakine geçmeden önce tüm ürünü yapmak için her bir malzemeden yeterince alın.

YAVAŞ PÜRÜZSÜZ VE PÜRÜZSÜZ HIZLIDIR
Çok fazla acele etmeden mümkün olduğunca hızlı çalışmak, çünkü iş akışını bozacaktır.

KENDİNİ HIZLANDIRIN
İstasyondaki her hareketi olabildiğince hızlı gerçekleştirerek daha hızlı çalışmaya ve istasyondaki genel hızı optimize etmeye çalışmak.

LİSTEYE DOKUNUN
Ürünün yapıldığını ekibe bildirmek için her ürün yapıldıktan ve konuğa dağıtıldıktan sonra listeye dokunun.

HAREKET HALİNDEYKEN TEMİZLEYİN
Her siparişten sonra hareket halindeyken, santrifüj üstü dahil olmak üzere istasyonun etrafını silmek için bir bez kullanarak temizlik. Mümkünse tüm ekipmanı bulaşık makinesine koyun.

“BİR ELMA DAHA, BİR DAHA AZ MAĞAZA”
Yavaş basmayı ifade eder. Doğru yapılmazsa, meyve suyunu yapmak için gerekenden daha fazla elma kullanırız.

Kahve İstasyonu

ORTADA VE BİRAZ SOLA
Jakuzi oluşturmak için buhar çubuğu sürahiye nasıl yerleştirilir.

SIRA
Espresso çekimi hangi sırayla yapılır. 19

3 SANİYE HAVA
Sütü germek ve bir latte için mükemmel dokulu sütü yapmak için gereken süre.

JAKUZİ
Hareket sütü buhar çubuğunun üzerine katlar ve eşit bir doku oluşturur.

Till İstasyonu/X-on-till Kuralları

LİSTE İŞ AKIŞININ KURALLARI
Listelerde nasıl çalışılacağını açıklayan kurallar à (siparişlerin nasıl gönderileceği vb.)

TEMEL İLKELER
Kasayı kullanırken değerlerimizi tanımlayan 8 nokta

İŞLEME AKIŞINA KADAR
Banka istasyonunda bir misafirle görüşürken izlediğimiz 7 adım.

X-ON-TİLL'İN POZİSYONLARI
'2ontill' gerçekleştirirken takip ettiğimiz disiplinler.

İSİM İPUCUDUR
İsim, sıradaki bir sonraki kişiyi etkinleştirmek veya 2onTill gerçekleştirirken ödemeyi etkinleştirmek için ipucudur.

‍