Bu ne anlama geliyor?

‍

Boru Hattı becerisine hakim olmak anlamına gelir Sıradaki bir sonraki kişinin yeni zorlukları üstlenmeye ve daha yüksek bir Moneyball pozisyonlarına yükselmeye her zaman hazır ve nitelikli olmasını sağlama yeteneği.
‍
Bu, sürekli güncellenen ve şeffaf bir Personel Genel Bakışı gerektirir ve bunu, insanları insan becerilerine ve zor becerilerine dayalı olarak teşvik etmenin adil ve yapıcı bir yolu izler.
‍
Bir lider olarak, işinizi bile yapmak için çalışanların yeteneklerine ve güçlü yönlerine sahip bir boru hattı oluşturmalısınız. Bu, yeni öğrenmeler edinme ve daha fazla kariyer fırsatı yakalamanız için kendinize kapasite yaratacaktır.

‍

Giriş

Boru hattı, bir yeteneği tespit etme ve ardından bu yeteneği doğru şekilde 3 büyük fayda elde etmek için geliştirme yeteneğidir:

‍

Kişisel Gelişim:

Tüm bireylerin kişisel gelişimi deneyimlemesine izin vermek. Bu, çalışanların olumlu yönde tutulmasını etkileyecektir.

‍

Artan Performans:

Çalışanlar daha deneyimli ve yetenekli hale geldikçe bölgenizdeki performansın alt çizgisini artırmak.

‍

Geleceğe Hazırlanın:

Tüm yönetici pozisyonları için bir sonraki sıradaki hazır hale getirmek ve böylece işgücündeki ani değişikliklere hazırlanmak.

‍

Boru hattı oluşturmanın yukarıdaki üç faydası, işimizin büyümeye devam etmesi için temeldir. Boru hattı oluşturma sırası beş adımdan oluşur:

‍

BORU HATTI OLUŞTURMA SIRASI

‍

1. Yeteneği Tanımlayın

Yeteneği tespit edin ve gelecekteki olasılıkları düşünün. Personele Genel Bakış'ta kişiyi yetenek olarak işaretleyin.

‍

2. Sürekli Gelişim

Gelecekteki olasılıkları test etmek için yetenekleri zorlayın ve geliştirin.

‍

3. Planlayın ve İletişim Kurun

Eğitim süresini yeni pozisyona doğru planlayın ve değişiklikleri kabul edilebilir bir zaman dilimi içinde (30 gün) iletin.

‍

4. Eğitim ve Doğrulama

Yetenekleri eğitmek için BM veya SWAT ve yeni pozisyonlarında yetenekleri doğrulamak için RM veya SWAT.

‍

5. Sürekli gelişme ve büyüme

Bir sonraki MoneyBall adımına doğru mevcut rolde takip edin ve sürekli gelişmeyi sürdürün.

‍

Bölge sürdürülebilir değildir ve Boru Hattı Oluşturma Sırasını başlatabilecek ve sürdürebilecek bir lider olmadan performans gösteremez. Bu lider sadece Bölge Müdürüdür.

‍

İkincil Teori

‍

Sıradaki Sıradaki

Bölgede ani işgücü değişikliklerinin olup olmadığını kontrol edemezsiniz. Bir BM, bir şekilde hazırlıklı değilseniz, herhangi bir noktada istifa edebilir ve bu da kendi omuzlarınızda daha büyük bir iş yüküne yol açabilir.. Bu sorun bir sahip olarak çözülebilir. “sıradaki sonraki” Her mağazadaki tüm yönetici pozisyonlarına hazır. Tipik bir mağazanın personeli tercihen şöyle görünmelidir:

‍

Varsayımsal bir mağazanın personeli şunlardan oluşur: 1x BM + 2 adet SMS + 5x Meyve Sıkacağı.

Gerekli Boru Hattı 1'den oluşurx BM Yetenek (mevcut SM) + 1x SM Yetenek (mevcut JQ). Mağazadaki herhangi bir kişi, sizin için büyük bir zorluk olmadan istifa edebilir veya yeni bir para topu seviyesine ilerleyebilir. SM BM eğitimine başlamaya hazır ve JQ SM eğitimine başlamaya hazır.

Performans gösteren bir RM, mücadele eden bir bölgeyi yetenekleriyle destekleyebilen veya Joe & The Juice denetimlerinde yetenekleri yeni maceralara gönderebilen kişidir. Bu nedenle, Optimal Boru Hattı şunlardan oluşur: 2x BM Yetenekleri + 2x SM Yetenekleri. Bu durumda RM, yetenek fazlası için çalıştı ve sadece mağazadaki gerekli pozisyonları karşılamakla kalmayacak, aynı zamanda Pipeline ile diğer Joe & The Juice mağazalarına ve pazarlarına katkıda bulunabilecek.

Bölgenizdeki insanları hem şirket içinde büyüyen yönetici pozisyonlarında yer almak hem de performansın alt çizgisini yükseltmek için şirkette kalmaya nasıl motive edeceğinizi bilmeniz kilit bir unsurdur. Bir bölgenin aniden uygun yetenekleri yaratması sadece şans eseri değildir. Çalışanlar, güzel bir çalışma ortamı, sosyal aidiyet ve yönetim görevlerinin düzenli olduğu bir işyerinde daha uzun süre kalmak isterler.

‍

Bir kişi herhangi bir ilerleme isteği olmadan Juicer rolünde kalmak istiyorsa, bu tamamen sorun değil. Ancak, boru hattına katılmak isteyen insanları geliştirmeye öncelik vermelisiniz. Her şeyin sizinle başladığını unutmayın - ilerleyebilecekleri harika bir ortam yarattıysanız, insanların ilerlemek isteme şansı çok daha yüksektir.

‍

Özetle

Boru Hattı Oluşturmanın 3 Önemli Faydaları
1) Personelde kişisel gelişim yaratmak
2) Bölgede genel performansın artırılması
3) İş gücünde gelecekteki değişikliklere hazırlık

Boru Hattı Oluşturma Sırasını Uygulayın
1) Yeteneği tanımlayın ve personele genel bakışta yetenek olarak işaretleyin
2) Yeteneğin yeteneklerini test edin
3) Yeni pozisyon eğitimi hakkında planlama ve iletişim kurma
4) Eğitimi gerçekleştirin ve bir doğrulama tamamlayın
5) İleriye dönük yetenekler için sağlıklı bir öğrenme eğrisi sağlayın, bir sonraki para topu seviyesine ulaşmak

Sıradaki Sıradaki
Her zaman tüm mağazalardaki her yönetici pozisyonunu devralacak bir kişiye sahip olmak ve hatta tüm mağazalarda yetenek fazlası yaratmak için çalışın. Harika bir çalışma ortamı ve güçlü bir sosyal aidiyet kurarak işgücünü şirket içinde kalmaya motive edin.

‍

Ensure a nice-looking Counter Product Display

Double check prep for the rest of the day

Maintain Customer Area + Toilets & Outdoor Area - every 15th minute

Carry out 2nd shift-change

Carry out evening temperature check

Execute re-stock

Control the music

Pre-clean: Guest Areas

Pre-clean: Stations

/11

Ensure a nice-looking Counter Product Display

Maintain a presentable look of the counter products throughout the afternoon

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Double check prep for the rest of the day

- Is the prep for sure going to last for the whole day?
- If not, prep the missing ingredients and inform the BM of lacking prep

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Maintain Customer Area + Toilets & Outdoor Area - every 15th minute

- Regularly tidy customer areas minimum every 15 minute
- Clean tables & floor
- Arrange furniture & puff pillows
- Toilet: toilet paper + hand towels + soap + clean floor + clean toilet
- Outdoor area: Clean tables + no trash on ground + neat and well-arranged furniture
- Take all Porcelain Cups to the dishwashing area and clean them with water

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Carry out 2nd shift-change

- If another shift change is incorporated in DWCF
- Follow shift-change procedures

‍

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Carry out evening temperature check

Use the pyrometer to check the temperatures of all fridges and freezers in the store

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Execute re-stock

- Go through the whole bar area and check how much stock of each item there is left compared to the ideal stock list
- Write down a list of all needed items for the bar to be fully restocked for the next day
- Get the items in the stockroom
- Distribute the items to their designated place in the bar
- Restock done
- This should last until the following day’s restock is executed

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Control the music

- Choose [3. Afternoon] playlist from the music app
- Ensure suitable music volume

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Pre-clean: Guest Areas

- Wipe off all tables and seating
- Wipe off all trashcans tops
- Sweep the floor thoroughly
- Wipe off Coffee Corner and organise all coffee condiment
- Place back all furniture / plants and other interior elements to its designated place
- Puff up pillows and organise them at their designated place

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Pre-clean: Stations

- Sweep the floor thoroughly
- Clean facades (fridge and cabinet doors) in whole bar thoroughly with a multipurpose cleaner
- Disinfect all handles

target-

fs-mirrorclick-element

/11

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Turn on machinery

Check yesterday’s cleaning of the bar area

Open Tech Devices

Setup Guest Area

Check temperatures

Distribute cloths and gloves

Disinfect prep area

Prep all workstations

To-go area

Set-up Display

Start music – [1. Morning]

Make sure the store is presentable and well-functioning for opening

Finish all remaining prep on the juice station

Tidy Customer Area + Toilet & Outdoor Area - every 30th minute

Open trail (daily task app)

Carry out cleaning tasks

/15

Turn on machinery

- Dishwasher
- Sandwich grills
- Coffee station
- Blenders
- Centrifuge
- Fridges and freezers
- Digital menu screens

target-

fs-mirrorclick-element

/15

Check yesterday’s cleaning of the bar area

It is your responsibility to sort it out before opening
Inform BM of lacking cleaning procedures
- Bar Floor
- Facades
- Surfaces
- Cabinets

‍

target-

fs-mirrorclick-element

/15

Open Tech Devices

- Type in 1x coffee on your employee number
- Check if the order appears on the List
- If it doesn’t, try and reconnect the List
- Check terminals

target-

fs-mirrorclick-element

/15

Setup Guest Area

- Check yesterday’s cleaning
- Setup whole Customer Area & the Outdoor, so it looks nice and welcoming for the morning guests
- Puff up all pillows and place them neatly

target-

fs-mirrorclick-element

/15

Check temperatures

- Use the pyrometer to check the temperature
- Register temperatures in Trail

target-

fs-mirrorclick-element

/15

Distribute cloths and gloves

- Place 1 cloth next to the espresso machine steamer
- Place 2 cloths at the dishwashing area
- Make sure there is enough gloves until next Shiftchange

target-

fs-mirrorclick-element

/15

Disinfect prep area

Apply a few sprays of sanitiser and wipe off with a cloth

target-

fs-mirrorclick-element

/15

Prep all workstations

- Check remaining prep
- Follow Ideal Prep
- Write down in a list with all needed prep

target-

fs-mirrorclick-element

/15

To-go area

All to-go material should be placed on the designated to-go area and filled up with following items

Large + small bags
Staplers
Cup-holders
Counter product boxes
Stickers
(App flyers, napkins, marking pen, shot lids)

‍

target-

fs-mirrorclick-element

/15

Set-up Display

Set-up coffee condiments, arrange coffee porcelain cups, juice display and re-fill Counter Product by following CP guide

target-

fs-mirrorclick-element

/15

Start music – [1. Morning]

Control the volume

target-

fs-mirrorclick-element

/15

Make sure the store is presentable and well-functioning for opening

- Clean surfaces thoroughly before open
- Ensure all equipment used for prepping is discarded
- Unlock and open doors 5 minutes before opening time

target-

fs-mirrorclick-element

/15

Finish all remaining prep on the juice station

- Finish all remaining prep
- If a guest enters the store, immediately stop prepping
- Welcome all guests with a smile (1st priority no matter what)

target-

fs-mirrorclick-element

/15

Tidy Customer Area + Toilet & Outdoor Area - every 30th minute

- Regularly tidy customer areas minimum every 30 minute
- Clean tables & floor
- Arrange furniture & puff pillows
- Toilet: toilet paper + hand towels + soap + clean floor + clean toilet
- Outdoor area: Clean tables + no trash on ground + neat and well-arranged furniture

target-

fs-mirrorclick-element

/15

Open trail (daily task app)

- Type-in username and password
- Tick off tasks as they are carried out

target-

fs-mirrorclick-element

/15

Carry out cleaning tasks

- Never let cleaning tasks compromise a guest experience
- Get cleaning tasks done before lunch rush

target-

fs-mirrorclick-element

Eğitim

Boru Hattı eğitimi ikiye ayrılmıştır 3x egzersiz ve 1x sınava hazırlık RM'nin eğitmen ile geçmesi gerektiğini.

‍

RM ve Trainer, toplam OH saati olan tüm egzersizleri karşılamak için 4 kez buluşmalıdır. 4.5 saat her biri. Eğitmen egzersizlerin yeniden gözden geçirilmesi gerektiğine inanıyorsa (daha fazla zamana ihtiyacınız var), Pazar Yöneticisinden veya İK Yöneticisinden onay isteyin.

The store must look open and welcoming

Pre-Close Sandwich station

Pre-Close Salad station

Pre-Close Juice station

Pre-Close Coffee station

Pre-Close Till area and send out area

The store must look open and welcoming

- Keep the doors open
- Focus on the welcome and recognise all guests approaching the store with a hello and a smile

target-

fs-mirrorclick-element

Pre-Close Sandwich station

- Clean chopping boards with soap and hot water before dishwasher
- Change all canteens
- Wipe off cooling grave with both multipurpose spray and sanitiser
- Deep clean sandwich station countertop
- Wipe off all touch points and surfaces with a cloth and sanitiser

target-

fs-mirrorclick-element

Pre-Close Salad station

- Change all canteens
- Clean the cooling grave before placing back the canteens
- Deep clean salad station countertop
- Wipe off all touch points and surfaces with a cloth and sanitiser

target-

fs-mirrorclick-element

Pre-Close Juice station

- Close down one blender station
- Clean blender can and jar pad
- Deep clean blender station bottom (sides, bottom, and wire)
- Clean surface underneath blender
- Clean area below juice cups, straws and lids
- Deep clean sneezeguard and all splash guards dividing the workstations
- Change all canteens
- Clean the cooling grave before placing back the canteens
- Deep clean juice station countertop
- Wipe off all touch points and surfaces with a cloth and sanitiser

target-

fs-mirrorclick-element

Pre-Close Coffee station

- Close all groups except one
- Place the filter basket and shower screen in the large milk pitcher with boiling water and one scoop of Cafiza - Do not fill water level over portafilter handle (black rubber)
- Do not lose the shower screen screw!
- Complete cafiza clean and then flush until the water is clear
- Clean inside the group with the coffee brush. Use a damp cloth to wipe inside in the group to remove any coffee oils
- Rinse all soaking parts with water and reassemble shower screen to group head and basket to portafilter
- Clean milk pitcher rinser grate and all milk pitchers (except one) to keep using before placing in the dishwasher
- Clean milk pitcher area to remove any milk spills
- Deep clean coffee station countertop
- Wipe off all touch points and surfaces with a cloth and sanitiser (incl. the espresso machine display - in between buttons) Do not spray cleaner directly onto espresso machine buttons

target-

fs-mirrorclick-element

Pre-Close Till area and send out area

Deep clean the till area and send out area countertop

target-

fs-mirrorclick-element

target-

fs-mirrorclick-element

Refresh all workstations and prepare for rush

Check all bar bins

Clean dishwashing area

Counter products

Sweep bar floor

Customer area

Maintain Customer Area + Toilets & Outdoor Area - every 15th minute

Alıştırma 1: Personele Genel Bakış Oluşturma

Aşağıdaki bağlantı aracılığıyla Personel Genel Bakış şablonunu indirmek ve tüm mağazalara genel bir bakış oluşturmak için RM"yi bilgilendirin.

‍

Giriş

Planlanan alıştırma için buluşmadan önce RM"yi tüm modülü incelemesi için bilgilendirin 1. Egzersiz başlamadan önce, RM'nin size Boru Hattı teorisinin en önemli yönlerini öğretmesine izin verin.

‍

- Boru hattı oluşturmanın üç faydasını açıklayınız mı?
- Boru Hattı Oluşturma Sırasının her adımını kendi kelimeleriyle açıklayınız mı?
- Next in Line ne anlama geldiğini açıklayalım mı?
- Gerekli Boru Hattı ile Optimal Boru Hattı arasındaki farkı açıklayın - ve neden Optimal Boru Hattı için çabalamaya değer?
- Personeli boru hattına katılmaya nasıl zorlayabileceğinizi açıklayın?

‍

Alıştırma 1'e Başlayın: “Takım Performansına Genel Bakış Oluşturun”

‍

Hedefler

Bu alıştırmanın amacı, RM"nin her bireyin gelişimini takip etmek ve bölgeye bütünsel bir genel bakış elde etmek için nasıl bir personel genel bakışı oluşturabileceklerini uygulamalarını sağlamaktır..

‍

Adım 1 - Şablon Kılavuzunu Gözden Geçin - 20 dakika

RM'nin sizi Takım Performansına Genel Bakış kılavuzuna götürmesine izin verin. Rehberin her bölümünü size öğretmelerini söyleyin. RM için belirsiz olan belirli bölümleri destekleyin ve detaylandırın.

‍

Adım 2 - Kontrol Panelini Doldurun - 60 dakika

Şablonu açması ve tüm mağazalarının sayfasını doldurması için RM"ye bildirin.
Genel bakış aşağıdaki sıraya göre yapılmalıdır:
‍
1) Bölge adı
2) Mağaza isimleri
3) Çalışan isimleri
4) Etiket kullanılabilirliği (Tam Zaman/Yarı Zamanlı)
5) İstihdama başlangıç tarihleri (Ay cinsinden kıdem)
6) İnsan becerileri ve Operasyonel becerilerde Performansı Değerlendirin
7) Yorum bölümüne çalışan başına Eylem Planı ekleyin (performansı iyileştirmek veya sürdürmek için)
8) FT ve PT çalışanları için uygun ve istenen haftalık saatleri ekleyin
9) WP2'de Operasyonel Planlama Ekibi tarafından tahsis edilen mağaza başına Şablon Saatlerini Ekle
İPUCU: WP2'ye gidin -> Raporları Seçin -> KPI Raporunu Seçin -> Piyasa+Dönem Seçin
-> Seçilen mağazanın Toplam Saatlerini Görüntüle

*Derecelendirme güncellemeleri dahil Takım performansına Genel Bakış'ın ileriye dönük olarak ayda en az bir kez güncellenmesi ve doğrudan lidere sunulması gerektiğini RM'ye bildirin.

‍

Adım 3 - Genel Bakış Estetiğini Yükseltin - 10 dakika

RM, mağazalarının her biri için Ekip Performansına Genel Bakış bölümünü doldurduğunda, onlara excel genel bakışına nasıl güzel bir bakış elde edeceklerini öğretin. En azından aşağıdakileri gösterin:

1) Boş mağazaları kaldırın: Şablon 8 mağaza içerir, ancak çoğu RM'de gerçek genel bakışı mahvedecek çok fazla mağaza yoktur -> Bu, hücreleri işaretleyerek ve silerek yapılır.

‍

‍

2) Hücre uzunluklarını düzenleyin: Tüm bilgilerin görünür olduğundan emin olmak için hücrelerin doğru boyuta sahip olduğundan emin olun. -> Bu, hücrelerin “yüksekliğini” veya “genişliğini” değiştirerek yapılır.

‍

‍

Bu yapıldığında, RM analiz edilmeye hazır güzel görünümlü bir Personel Genel Bakışına sahip olmalıdır.

‍

Download Brand Behaviour Training Goals Here

Refresh all station

Refresh Customer Area

Change cloths and fill up gloves

Clean dishwashing area

Take out trash

Tidy stockroom

/11

Refresh all station

- Fill up canteens using FIFO
- Fill up sandwich bread using FIFO
- Double check if there are enough prepped ingredients
- Clean sandwich grills
- Clean all facades and surfaces with a cloth and multipurpose cleaner
- Wipe off all touch points with a cloth and sanitiser
- Refill all necessary equipment on the station

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Refresh Customer Area

- Sweep the floor
- Clean all tables and chairs with a wet cloth and multipurpose cleaner
- Change the trash bin if it is more than 20% filled
- Arrange all furniture back to its designated places
- Puff up pillows

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Counter Display

Ensure Counter Products are filled according to the Counter Product Guide

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Check defrosted meat

Double check that the procedures for defrosting meat have been followed – Defrost more if needed

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Sweep bar floor

Sweep the bar floor

‍

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Empty all bar bins

Change all bar bins if more than 20% filled

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Change cloths and fill up gloves

- Gather all the used cloths and place them in the designated laundry bag
- Take the needed number of new cloths and place them in their designated place in the bar
- Make sure there is enough gloves for the rest of the day

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Clean dishwashing area

- Make sure all equipment on the dishwasher station have been run through the dishwashing machine
- Place back all equipment at its designated place
- Clean and tidy the whole dishwashing area
- Disinfect the sink

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Take out trash

- Collect all cardboard and bin bags
- Move all trash to their designated trash container

target-

fs-mirrorclick-element

/11

Tidy stockroom

- Arrange all goods of the stockroom and ensure everything is placed at their designated place
- Clean the fridge and the freezer handles with a cloth and multipurpose spray
- Sweep the stockroom floor

target-

fs-mirrorclick-element

/11

target-

fs-mirrorclick-element

Clean and organise to-go area

Clean the grill area when grills have cooled down

Deep clean all sinks

Clean counter product displays

Clean Customer Area & Toilet

Do EOD count

Till area

Close down dishwasher

Take out trash and cardboard

Sweep the bar floor

Change the last bar bin(s)

Wash bar floor

Double check all equipment is turned on/off correctly

Deposit EOD cash

Close store

/21

Sandwich station

- Turn off the grills
- Wash chopping boards, knives, sandwich scraper, tuna scoop and fork
- Place pesto and tabasco in the sandwich fridge
- Make sure all lids are placed on all canteens in the cooling grave
- Clean all surfaces on the sandwich station
- Double check if all facades are clean
- Close possible open bread bag(s)
- Double check the cleanliness of the whole sandwich station

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Salad station

- Wash measure cups and tongs
- Make sure all lids are placed on all canteens in the cooling grave and ensure to store away the toppings
- Place the lemon juice and pesto in the fridge overnight
- Clean all surfaces on the salad station
- Double check if all facades are clean
- Double check the cleanliness of the whole salad station

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Juice station

- Close down one blender station
- Clean blender can and jar pad
- Deep clean blender station bottom (sides, bottom, and wire)
- Clean surface underneath blender
- Organise blender stations for the morning
- Clean fruit knife and chopping board in hand with soap and hot water
- Disassemble centrifuge: tamper, sieve, steel basket, pulp cover, steel cover
- Deep clean the centrifuge machine using a sponge and multipurpose cleaner and drying off with a clean cloth
- Deep clean sieve with soap and a sponge and rinse it thoroughly with water
- Deep clean steel basket, pulp cover and steel cover with soap, hot water and a sponge and rinse thoroughly with water
- Clean table top surface of centrifuge area and assemble the centrifuge again
- Clean pulp bucket in dishwasher and tie a new bin bag
- Scrub spill can and centrifuge scraper with soap and a brush before placing in dishwasher
- Clean all surfaces on the juice station
- Double check if all facades are clean from pre-clean
- Double check the cleanliness of the whole juice station

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Coffee station

- Close the last coffee group

Remove the portafilter from the last groups to be closed down
Detach the filter basket from the portafilter
Unscrew the shower screen with a stubby screwdriver
Remove shower screen and screw- place with the portafilter basket and portafilter in a large milk pitcher. Place one scoop of cafiza cleaner into pitcher- fill with boiling water and leave to soak- Do not fill water level over portafilter handle (black rubber)‍
DON’T LOOSE THE SCREW‍
While the equipment is soaking, do cafiza backflush
Take cleaning brush and clean up in group head around seal
Remove basket from portafilter and place blind basket in
Add 1 spoon of cafiza cleaner to blind basket and place portafilter into group you want to clean
Press spiral button and run for 10 seconds then stop
Repeat 3 times
Remove portafilter and run water until clear
Wipe up in group head with a dry cloth to remove any coffee oils
Remove soaking portafilter from pitcher and rinse remaining water over drip tray grate and collect the soaking screw, screen and basket
Place screw in a grey cup and take shower screen, basket, portafilter and milk pitcher to sink area and rinse thoroughly
Reassemble portafilter with basket and place screw into shower screen and put back into group‍
DO NOT OVERTIGHTEN SCREW‍
Place portafilter back into clean group
Arrange all Porcelain & to-go cups

‍

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Close Coffee Grinder

Close the hopper gate so that no beans can fall into grinding chamber
Grind out all coffee left in grinder burr chamber and throw
Remove hopper from grinder and place beans into an overnight bag or container
Apply steam from machine steam wand to all areas of the hopper
Wipe hopper dry with a non abrasive cloth or paper towel
Place hopper back on grinder
Brush off excess coffee around grinder area and wipe over grinder with dry cloth
Turn grinder off

* If store has 2 x grinders repeat this process on both

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Clean and organise to-go area

Clean below all to-go material and organise area for the next day

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Clean the grill area when grills have cooled down

- Brush grills using a steel brush
- Use an empty pesto bottle to blow away any excess breadcrumbs
- Clean grill crumb catchers
- Clean grill area thoroughly: on top, on sides, below and handles wet cloth

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Deep clean all sinks

- Scrub all surfaces of the sinks with a sponge, soap and water
- Pull up sink strainer and remove dirt
- Remove soap and dirt with 5 pieces hand towels
- Wipe off the tap and all surfaces in each sink with a cloth and a sanitiser

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Clean counter product displays

- Waste all remaining counter products using the waste feature on the list
- Clean counter product display tiles and the surface below
- Clean display glass

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Clean Customer Area & Toilet

- Change last trashcans
- Double check and redo toilet pre-clean procedures if needed
- Clean tables in Customer Area if needed
- Stack as many chairs on top of the tables as possible
- Sweep floor if needed
- Wash the floor in whole Customer Area and the toilet walking backwards towards the bar using 2-3 mop heads

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Do EOD count

Close down POS

‍

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Till area

- Move all items away from the till area and clean the tabletop surface with multipurpose cleaner
- Disinfect the area paying attention towards countertop, iPad screens and card terminal number pad

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Close down dishwasher

- Disassemble the dishwasher and press the “empty” button to remove all water from the dishwasher
- Clean the grates and drain filter
- Wipe off the bottom of the dishwasher with a clean cloth
- Turn off the dishwashing machine and assemble the dishwasher again for the morning

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Take out trash and cardboard

Follow procedures according to where your containers are located

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Sweep the bar floor

Sweep the bar floor thoroughly

‍

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Change the last bar bin(s)

Change all the remaining bar bins

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Wash bar floor

- Prepare water and soap
- Pour out the soap mix on the floor and scrub the whole floor thoroughly with the floor scrubber
- Use the floor scraper to move all water and dirt into the drain
- Take five pieces of hand towel/paper roll and remove leftover dirt from the drain
- Use a clean mop head and sweep the entire floor until it is completely shiny

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Double check all equipment is turned on/off correctly

Fridges, freezer, and espresso machine are kept on and that all fridge doors are closed properly

‍

target-

fs-mirrorclick-element

/21

- Register evening and closing procedures on Trail
- Sign off the day

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Deposit EOD cash

Deposit money bag in the safe or nearby bank

target-

fs-mirrorclick-element

/21

Close store

- Turn off the lights
- Lock the doors

target-

fs-mirrorclick-element

How to videos

Next Tab

Alıştırma 2 “Takım Performans Analizi”

‍

Hedefler

Bu alıştırmanın amacı, RM"nin bölgeleri hakkında yararlı bilgiler edinmek için personele genel bakışındaki bilgileri aktif olarak nasıl kullanabileceklerini pratik etmesine izin vermektir..

Giriş

RM ile her parametreyi gözden geçirin ve Personel Genel Bakışı'ndaki her bilgi bölümünün nasıl analiz edileceği hakkında bir diyalog başlatın.

‍

Parametre 1 - Saat Farkı - 10 dakika

Genel bakışın alt kısmında, her mağaza için Toplam Saat (Aylık) hesaplanır. Bu sayı faktörlere göre belirlenir:
1) Her mağazaya eklediğiniz FT ve PT çalışanlarının miktarı
2) Sol köşede hem FT çalışanlarına hem de PT Çalışanlarına ayırdığınız saat miktarı.
Toplam Saat Şablon Saatleri ile karşılaştırılır ve farkı gösterir.

‍
Yeşil = Fark yeşil ise, mağazada fazla saat vardır. Bu genellikle olumlu bir şeydir, çünkü ya mağazada en uygun sayıda personele sahip olursunuz ya da deneyimli personel ile diğer mağazaları destekleyebilirsiniz.

‍
Kırmızı = Fark kırmızıysa, personele ihtiyacınız var. Hemen HR"yi bilgilendirin ve gerekli saatlere uyacak yeni bir Meyve Sıkacağı talep edin.

*Tüm mağazalar için “Fark Hesaplamasını” saat cinsinden tartışın ve işgücü değişikliklerinin başlatılması gerekip gerekmediğini değerlendirin.

‍

Parametre 2 - Performans Seviyeleri (Sıradaki Sıradaki) - 10 dakika

Performans seviyesi, mağaza çalışanlarının nasıl performans gösterdiğine dair hızlı bir genel bakış elde etmek için gösterilir. Bir kişinin zaman içinde performansını artırdığını veya azalttığını deneyimlerse, performans seviyelerini güncellemesi için RM"yi bilgilendirin. Performans seviyeleri aynı zamanda yeteneklerin bir listesi olarak işlev görür, bu nedenle bir mağazada yeni bir Bar Yöneticisine ihtiyaç duyulduğunda, RM genel bakışta SM Junior yeteneklerinden birini seçebilir ve ardından bir sonraki sırada olacak.

* Her bir çalışan için neden her performans seviyesinin seçildiğini ve onları daha yüksek bir performans seviyesine veya hatta daha yüksek bir money ball pozisyonuna taşımak için ne gerektiğini tartışın.

‍

Parametre 3 - Eylem Planı Yorumları - 10 dakika

Eylem Planı yorumlarının işlevini tartışın ve RM'ye günlük olarak sağlanan bilgilerle nasıl çalışabileceklerini bildirin:

‍Ne zaman kullanılır: Daha önce açıklandığı gibi, Eylem Planı yorumları yalnızca Yetenekler veya Düşük Performans Gösteren personel için sağlanmalıdır.
Nasıl kullanılır: Yorumlar RM için bir kontrol listesi olarak işlev görmelidir. Yeşil/kırmızı bir çalışanla her çalıştıklarında, verilen eylem noktasını takip etmelidirler.

*5x Eylem Planı yorumlarını tartışın ve yorumların kalitesini değerlendirin.

‍

Parametre 4 - Toplam Personel İstatistikleri - 10 dakika

Genel bakışın sağ tarafında, bölge hakkındaki bilgilere bir bütün olarak erişirsiniz. Belirli moneyball seviyelerinde personel grupları arasındaki bölünmeyi görmek kolaydır. Genel bir kural olarak, iki nedenden dolayı düşük bir Prospect Juicers yüzdesine sahip olmak olumludur:

‍
1) Bölgenin yeni Meyve Sıkacaklarının eğitim ve onaylanmasında iyi olduğunu gösteriyor
2) Meyve sıkacaklarının daha deneyimli olduğunu ve daha yüksek tutma oranına yol açtığını gösterir. Bu genellikle BM"lerin ve RM"nin iyi liderliğinden kaynaklanmaktadır.

* RM ile Toplam Personel İstatistiklerini gözden geçirin ve para topu seviyeleri arasındaki bölünmenin pozitif veya negatif olup olmadığını değerlendirin.

‍

Parametre 5 - Bütünsel Genel Bakış - 20 dakika

Personel Genel Bakışını incelerken, RM, her mağazadaki personelin koşulları hakkında değerli bilgiler edinecektir. Bu, RM'yi her Bar Yöneticisinden ne bekleyeceği konusunda destekleyecek ve bu da 3 aylık plandaki hedefleri ve odak noktalarını etkilemelidir.

‍

Örnek 1
Yüksek JQ Prospect yüzdesi+orta kıdemli mağaza BM (JR) = Düşük beklentiler

Örnek 2
Düşük JQ Prospect yüzdesi+yüksek kıdemli mağaza BM (SR) = Yüksek beklentiler

Örnek 3
JQ Potansiyel Müşterilerinin %0'ına sahip mağaza (ancak tüm JQ'lar düşük performans göstermiş olarak işaretlenmiştir) + orta kıdemli BM (JR) = Düşük beklentiler

* Bütünsel genel bakışa göre her mağaza için beklentileri tartışın.

Alıştırma 3 “Boru Hattı Oluşturma Sırasını Uygula”

‍

Hedefler

Bu alıştırmanın amacı, RM"nin günlük işlerinde Boru Hattı Oluşturma Sırasını nasıl uygulayabileceklerini pratik etmesine izin vermektir..

Giriş

RM'nin Personel Genel Bakışı'ndan en iyi performans gösteren yeteneği seçmesine ve bu yeteneğin The Sequence of Pipeline Creation aracılığıyla nasıl ele alınması gerektiğine dair bir plan yazmasına izin verin.

‍

Adım 1 - Yeteneği Belirleyin - 5 dakika

RM'nin Personel Genel Bakışı'ndan en iyi performans gösteren yeteneği seçmesine izin verin.

‍

Adım 2 - Sürekli Gelişim - 5 dakika

RM'ye Talent'in bir sonraki moneyball pozisyonu için hazır olup olmadığını nasıl test edebileceklerine dair bir plan yazmasını söyleyin. Bu görevler/testler açıkça (bir sonraki) istenen para topu seviyesinde uygun görevler olmalıdır.

‍

Adım 3 - Planlayın ve İletişim Kurun - 5 dakika

RM'nin yetenek eğitimini nasıl planlayacaklarına dair bir örnek vermesine izin verin. Ayrıca RM'ye eğitim için ihtiyaç duyulan uygun kişilere varsayımsal iletişim mesajları yazmasını söyleyin.

‍

Adım 4 - Eğitim ve Doğrulama - 5 dakika

Gerçek eğitim döneminin sürecini ve yeteneklerin yeni pozisyonlarında nasıl doğrulanması gerektiğini yazması için RM"ye bildirin.

‍

Adım 5 - Sağlıklı Öğrenme Eğrisi - 5 dakika

RM'ye, çalışanı yeni pozisyonlarında sürekli olarak nasıl geliştirmeyi planladıklarını yazmalarını söyleyin. RM, Talent'in yeteneklerini ne tür görevlerle test eder?

‍

Adım 6 - Geri Bildirim - 5 dakika

Görüşlerinizi RM ile paylaşın. İçermedikleri önemli yönleri ve yapılacaklar öğelerini düzeltin veya ekleyin. Doğru Boru Hattı Oluşturma süreci üzerinde anlaşın ve RM"ye yeni yetenekler geliştirirken bu diziyi haftalık olarak uygulamaları gerektiğini bildirin.

‍

Egzersiz Özeti

3x alıştırmalarda öğretilen hedeflerin her biri, RM'nin liderlik becerisi Boru Hattı içindeki yeteneklerinin temelidir. Bu nedenle, beceri içindeki yetenekleri sürekli genişletmek ve bölgedeki çalışanları desteklemek ve geliştirmek için ileriye dönük günlük işlerde egzersizleri uygulamak önemlidir.

‍

RM ile yukarıdaki çizimi gözden geçirin ve öğrenmelerin ve hedeflerin RM'nin ileriye dönük çalışmalarında nasıl uygulanması gerektiği konusunda anlaşın.

‍

Giriş

‍

Yansıtıcı alıştırmalar tamamlandıktan ve Bölge Müdürü artık becerinin ne anlama geldiğini anlıyor.

RM şimdi teori ve alıştırmalardan elde edilen temel bulguları toplayacak ve tekrarlayacak.

Bu bulgular, program sonunda Eğitmen ve Pazar Yönetimi önünde final sınavında sunmaları için yazılacak ve saklanacaktır..

‍

Özet ve final sınavı hazırlığının bir parçası olarak, RM, dairenin üç katmanını eğitmene açıklayacaktır.

‍

0.1: ALIŞTIRMALARIN ÖZETİ:‍

- Eğitmen her egzersizin başlığını tekrarlayacak ve ardından RM egzersizlerdeki her adımdan elde edilen temel bulguları tekrarlayacaktır. RM, yaşadıklarını özetlemek için çalışma sayfalarındaki notlarını kullanabilir.

‍

RM şimdi nedenini, nasıl ve neyi açıklayacak.

‍

1. NEDEN:‍

- Joe & The Juice'da Bölge Müdürü olarak insanları yönlendirirken ve geliştirirken Pipeline'ın neden sahip olması gereken önemli bir beceri olduğunu açıklayın. Pipeline ile yol açmıyorsanız sonuçlara dokunun.

‍

2: NASIL:‍

- Bölgenizde Pipeline'i nasıl kullanacağınızı ve bu beceri setini günlük işlerde nasıl uygulayacağınızı açıklayın.‍

‍

3: NE:‍

- Becerinin ne anlama geldiğini kendi kelimeleriyle açıklayın ve resimler dahil ana ve ikincil teoriden temel öğrenmeleri ekleyin.

‍

Download Brand Behaviour Training Goals Here

10/