Ensure a nice-looking Counter Product Display
Meyve Suyu İstasyonu
1/
11
Nasıl Antrenman Yapılır
Meyve Suyu İstasyonu
Meyve Suyu İstasyonu, tüm taze Meyve Sularımızı ve Shake'lerimizi ve Acai Bowl'u ürettiğimiz yerdir.. Juice Station eğitimi yaparken aşağıdaki adımları izleyin:
Adım 1: Sertifikayı Attensi
Sertifikalandırılana kadar aşağıdaki Attensi modüllerini oynayın (4 yıldız):
- Meyve Sıkacağı Hijyeni
- Bar Hijyeni
- Alerjenler ve HACCP
- Meyve Suyu Hijyeni
- Badem Ezmesi Prosedürleri
- Protein Shake tarifleri
- Kahvaltı Kasesi Tarifleri
- Sallayın Tarifleri
- Meyve Suyu Tarifleri
- İmzalı Meyve Suyu
- Çekim Tarifleri
* Franchise Pazarları: E-kampüs modülünü okuyacak stajyer
Adım 2: Pratik Eğitim
Eğitim etiketini kullanarak bu eğitim modülünün tüm alanlarını kapsayarak vardiyalı pratik prosedürleri öğretin: Meyve Suyu İstasyonu WP2 üzerinde
Adım 3: Eğitimin Sonu
Performansı ölçmek için eğitim vardiyasının sonunda bir modül doğrulaması gerçekleştirin
Adım 4: Alıştırma Vardiyaları
Takip eden günlerde, Stajyer doğrulama için hazır olana kadar tüm eğitim hedeflerini uygular
Adım 5: Meyve Suyu İstasyonu Doğrulaması
Performansı ölçmek için bir modül doğrulaması gerçekleştirin. Doğrulama etiketini kullanın: Meyve Suyu İstasyonu Doğrulaması. Stajyer geçerse, doğrulamayı WP2'de geçtiği şekilde kaydedin, bir sonraki modüle geçin
Meyve Suyu İstasyonu'na Genel Bakış
Meyve Suyu İstasyonu"nda çalışmak için gereken alet ve ekipmanlara tam genel bakış.
.png)
Almond Butter
Funnel
.png)
Maca (UK ONLY)
Teaspoon
.png)
Utensil Storage
1/9 Steel Canteen
d.png)
Date Puree
Size 40 scoop
Contains Nut Statement
Allergen Stickers
Almond Butter
Blender
Red Dishwasher Brush
Almond Butter Cleaning
Matcha
Squeeze Bottle
.png)
Matcha
Measurement Cup
Blue Spirulina
Teaspoon
.png)
Cacao Powder
Teaspoon
Beetroot Powder
Teaspoon
Cinnamon Powder
Teaspoon
.png)
Expiration Date
Day dot stickers
Almond Butter
Squeeze Bottle
Almond Butter
Squeeze Bottle Lid
.png)
Date Puree / Almond Butter
1/6 Steel Canteen
Meyve Suyu İstasyonu
Meyve Suyu İstasyonunun Temelleri
Meyve Suyu ve Shakes yaparken aşağıdakileri aklınızda bulundurmalısınız.
Bir Amacla Hareket Edin: Verimli çalışmak için her bir malzemeden yeterince alın.
Yavaş pürüzsüz ve pürüzsüz hızlıdır: Asla yapabileceğinizden daha hızlı çalışmayın, çünkü sonunda hata yapacaksınız ve meyve suyunu tekrar yapmanız/çalkalamanız gerekecek.
Yavaş Basın: Her malzemeden en iyi şekilde yararlanmak için elmaları ve malzemeleri yavaşça bastırın. “Bir elma daha, bir daha az mağaza”
Yıkama: Santrifüjü ne zaman yıkayın; çekimlerden önce ve sonra, santrifüjden 8 oz su dökerek meyve suyu tabanını değiştirin.
Juice & Shake bileşenleri üç kategoriye ayrılır:
Nabız/Karışım: Meyve Suyu/Shake karıştırılabilir malzemeler içeriyorsa, 20 saniye boyunca veya görünür parça kalmayana kadar karıştırın. Meyve Suyu sadece karıştırılamayan bileşenler içeriyorsa, 2-3 saniye boyunca karıştırın.
Meyve Suyu ve Shakes yaparken takip ediyoruz İMS. IMS şu anlama gelir:
MEYVE SULARI VE SHAKE YAPMA SIRASI AŞAĞIDAKİ GİBİDİR:
1. Buz Küpleri
2. Karıştırılabilir malzemeler
3. Karıştırılamayan bileşenler
4. Temel malzemeler
5. Yağ
Listeye Genel Bakış
Aşağıdaki genel bakış, Listede gösterilen tüm simge ve sembollerdir. Meyve Suyu İstasyonunda çalışmak için bunların anlaşılması gereklidir.
Juice & Shake nasıl yapılır
1. Buz Küpleri ve Karıştırılabilir Malzemeler: Blender kutusunu alın ve karıştırıcıya giren her şeyle doldurun. Buz Küpleri ve karıştırılabilir malzemeler.
2. Döküm Kupası: Dökülme kabından kalan suyu blender kutusuna dökün.
3. Santrifüj: Karıştırılamayan malzemeleri Slow Press yaparak santrifüjden bastırın.
4.1. Meyve Suları için Taban: Temel malzemeleri santrifüjden geçirin, ölçü düğmesine bastığınızda, blender kutusunu Döküm Bardağı ile değiştirin ve Blender İstasyonuna yerleştirin.
4.2 Shakes için taban: Blender kutusunu Blender İstasyonuna yerleştirin ve Shake için Temel Malzemeyi dökün.
5. Yağ: Blender kutusuna bir miktar zeytinyağı ekleyin. Avokado içeren Shake'ler ve Meyve Suları hariç.
6. Karıştırın: Görünür parçalar kalmayana kadar meyve suyunu daraltın/karıştırın/çalkalayın.
7. Dökmek: Meyve Suyu/Shake boyutuna karşılık gelen bir bardak alın, dökün, bir kapak ve pipet ekleyin.
8. Liste: Meyve Suyu/Çalkalama işlemi bittiğinde, listede üzerine dokunun.
9. Hareket halindeyken temizleyin: Meyve Suyu/Shake gönderildikten sonra, Bir Döndürme yaparak Blender Kutusunu suyla temizleyerek Hareket halindeyken Temizle'yi gerçekleştirin. Santrifüj eleğini tek bir hareketle temizleyin. Son olarak tezgahı bir kağıt havluyla silin.
Meyve Suyu/Shake Ambalajı
Gidilecek tüm Meyve Suları, bardaklık içeren bir torbada paketlenir.
Protein Shake Yapımı
Protein Shake'i yaparken aşağıdakileri aklınızda bulundurmalısınız.
Bir Amacla Hareket Edin: Verimli çalışmak için her bir malzemeden yeterince alın.
Yavaş pürüzsüz ve pürüzsüz hızlıdır: Asla yapabileceğinizden daha hızlı çalışmayın, çünkü hata yapacaksınız ve Protein Shake'i tekrar yapmak zorunda kalacaksınız.
Protein Shake'leri için malzemeler iki kategoriye ayrılır:
Protein Shakes yaparken takip ediyoruz İMS. IMS şu anlama gelir:
PROTEİN SHAKE'LERİ YAPMA SIRASI AŞAĞIDAKİ GİBİDİR:
1. Buz Küpleri
2. Karıştırılabilir malzemeler
3. Temel malzemeler
Listeye Genel Bakış
Protein Shake nasıl yapılır
- Badem Ezmesi: Protein Shake Badem Ezmesi içeriyorsa, kırmızı blender kullanılmalıdır. Red Blender Can sadece Badem Ezmesi içeren ürün yapmak için kullanılabilir.
İpucu: TÜM Protein Shake'leri 10 adet buz küpü içerir, 3 adet. Muz, 1 kaşık Hurma Püresi ve 2 kaşık Protein
- Buz Küpleri ve Karıştırılabilir Malzemeler: Blender kutusunu alın ve blender kutusuna giren her şeyle doldurun. Buz Küpleri ve karıştırılabilir malzemeler.
- Protein Shake'leri için temel: Blender kutusunu Blender İstasyonuna yerleştirin ve 16oz Bezelye İçeceği dökün.
- Karıştırın: Protein Shake'i en az 20 saniye veya görünür parça kalmayana kadar karıştırın.
- Dökmek: Normal bir bardak (16oz) alın, dökün ve bir kapak ve pipet ekleyin.
- Çıkartma: Protein Shake Badem Ezmesi içeriyorsa, “Kuruyemiş İçerir” yazan bir etiket eklemelisiniz
- Liste: Protein Shake bittiğinde, listede üzerine dokunun.
- Hareket halindeyken temizleyin: Protein Shake gönderildikten sonra, Bir Döndürme yaparak Blender Kutusunu suyla temizleyerek Hareket Halinde Temizle'yi gerçekleştirin. Son olarak tezgahı bir kağıt havluyla silin. Badem Ezmesini kullandıktan sonra Clean on the Go ile ekstra dikkatli olun
YÜKSEK RİSKLİ MADDE: Badem Ezmesi
Depolama:
- Badem dolu sıkma şişeleri, dağıtıcı kapağı aşağı bakacak şekilde ve 1/9 kantinde saklanmalıdır
- Badem dolu sıkma şişeleri diğer yiyeceklerin üzerinde saklanmamalıdır.
- Badem Dolgulu sıkma şişeleri oda sıcaklığında tutulmalı ve gece boyunca buzdolabına konulmamalıdır.
Ürün Yapımı:
- Badem yağı içeren sallamalar yapmak için sadece kırmızı blender kutusunu kullanın
- Badem ezmesini sıkma şişelerini kullanarak dağıtın
- Eldivenlerinize badem (ne kadar az olursa olsun) varsa eldivenlerinizi değiştirmelisiniz.
- Sıkma şişelerini yeniden doldurmayın - her kullanımdan sonra temizlenmelidirler.
İletişim:
- Bir misafir badem içeren bir shake sipariş ederse, fındıklara alerjileri olup olmadığını sorun. Cevabınız evet ise, sallamanın fındık içerdiğini bildirin ve onlara servis etmeyin.
- Alerjen ifadesi POS'a yakın görünür bir konumda görüntülenmelidir
Servis:
- Badem yağı içeren herhangi bir sallamanın kapağına bir 'fındık içerir' etiketi yerleştirmelisiniz.
Temizlik:
- Bunun için sadece kırmızı bulaşık fırçasını kullanın. Kırmızı ekipman, yüksek sıcaklıktaki dezenfektanın içine yerleştirilmeden önce sabun ve sıcak suyla iyice temizlenmelidir.
- Sıkma şişeleri, sıkma şişesinin her iki ucu çıkarıldıktan sonra pesto şişe tekniği kullanılarak yıkanmalıdır.
Sterilizatöre yerleştirilmeden önce TÜM badem yağı belirtileri giderilmelidir.
Hazırlık Prosedürleri:
- Badem Ezmesi ile çapraz kontaminasyon riskini azaltmak için tüm Hazırlık Kılavuzu prosedürlerini dikkatlice izleyin
Kahvaltı Kasesi Yapımı
Kahvaltı Kaseleri yaparken aşağıdakileri aklınızda bulundurmalısınız.
Bir Amaçla Hareket Edin: Yaptığınız tüm Kahvaltı Kaselerinin verimli çalışması için her malzemeden yeterince alın.
Yavaş pürüzsüz ve pürüzsüz hızlıdır: Asla yapabileceğinizden daha hızlı çalışmayın, çünkü hata yapacaksınız ve ürünü tekrar yapmak zorunda kalacaksınız.
Kahvaltı Kaseleri yaparken takip ediyoruz İMS. IMS şu anlama gelir:
KAHVALTI KASELERİ YAPMA SIRASI AŞAĞIDAKİ GİBİDİR:
1. Yoğurt veya Gecelik Yulaf
2. Eklentiler olarak tozlar
3. Soslar
4. Toz içermeyen eklentiler
Listeye Genel Bakış
Kahvaltı Kaseleri Nasıl Yapılır
Kahvaltı Kaseleri
1. Taban: Kaseyi temel malzemeyle (Yoğurt veya Gecelik Yulaf) doldurarak başlayın.
2. Eklentiler olarak tozlar: Misafir Kahvaltı Kasesine tozlar (protein, kreatin vb.) Eklediyse, tahta kaşık kullanarak tabanla birlikte karıştırın.
3. Dolgular: Kahvaltı Kasesine tüm sosları tabanın üstüne yerleştirin.
4. Eklenti Olarak Badem Ezmesi: Misafir Kahvaltı Kasesine Badem Ezmesi eklediyse, Sıkıştırma Şişesini kullanarak üstüne döndürün, ardından bir “Fındık İçeriyor” etiketi ekleyin.
5. Sonlandırmak: Kahvaltı Kasesini kaşık ve peçete ile servis edin.
Ürün yapıldıktan sonra
1. Gönderme: Kahvaltı Kasesi yapıldığında, listede ona dokunun. Konuğun adını söyleyin ve Kahvaltı Kasesini gülümseyerek teslim edin.
2. Hareket halindeyken temizleyin: Kahvaltı Kasesi gönderildikten sonra, tezgahı bir kağıt havluyla silerek Hareket halindeyken Temizle'yi gerçekleştirin.
Kahvaltı Kasesi Ambalajı
Gidilecek tüm kahvaltı kaseleri, kaşık ve peçete ile kapaklı bir şekilde paketlenmiştir..
How to videos
Bakış
Alerjen Beyanı
- Belirtilen etiket “ALERJENLER BEYANI” Till istasyonunda tezgah vitrini camına yerleştirilecek
- Belirtilen etiket “FINDIK ALERJEN BİLDİRİMİ” Till Station'daki tezgah ekranına yerleştirilecek
İstasyon Vardiya Değişimi
Temiz ve işlevsel bir istasyonu korumak için istasyon Vardiya Değişiklikleri yapıyoruz. Bir Station Shift değişikliğinde tezgahı, cepheleri ve ekipmanı temizleyerek ve ambalajları, malzemeleri, ambalaj kağıdını, peçeteleri ve el havlularını doldurarak istasyonu yenileriz.
- FIFO kullanarak kantinleri doldurun
- Yeterince hazırlanmış malzeme olup olmadığını iki kez kontrol edin
- Tüm cepheleri ve yüzeyleri bir bez ve çok amaçlı temizleyici ile temizleyin
- Tüm temas noktalarını bir bez ve dezenfektan ile silin
- Elmaları doldurun
- Kağıt hamuru kutusunu değiştirin
- Mürver çiçeği ve yağı doldurun
- Yedek meyve suyu gönderme alanı
Müşteri Alanı
Tüm Meyve Sıkacağı, güzel ve temiz konuk alanlarının korunmasından sorumludur. Bu nedenle, 1. günden itibaren yeni meyve sıkacağı öğretmeliyiz.
Konuk alanları şunlardır: Kapalı, Açık ve Tuvaletler
1. Modül eğitimi sırasında (Kahve, Gıda, Meyve Suyu) ve tüm ürünler yapılıp gönderildikten sonra;
1. kez
Stajyer'e istasyonu temizlemesini ve ardından sprey ve bez tutmasını söyleyin
Stajyer ile Müşteri Alanında yürüyün, misafir alanlarının nasıl korunacağını ve düzenleneceğini gösterin.. dış mekan, tuvaletler, çöp kutuları, masalar, zemin
2. kez
Stajyer'e listedeki son sipariş hakkında bilgi verin ve sonraki adımların neler olduğunu sorun - İstasyonu temizle/CA'yı kontrol edin
Son sipariş verildiğinde, istasyonunuzu temizleyin ve ardından CA'yı temizleyin.
3. kez
Stajyer Listedeki son siparişi tamamladıktan sonra doğru prosedürü takip edip etmediğini görmek için bekleyin. Eğitim tamamlandıktan sonra, hafta boyunca kalan tüm vardiyalar için Stajyer'e CA sorumluluğu atayın
* İncase mağazası meşguldür bu prosedürü her 30 dakikada bir yapmakla meşguldür
2. ve 3. Modülleri eğitirken, sıra şöyle olacaktır;
Eğitim Modülünde Bitiş Listesi (istasyon)
Önceki haftanın modülünde ürün yapımını destekleyin
Sonra CA prosedürleri
Cleaning Tasks
Deep Clean Centrifuge
Clean Bar Bins
Clean Bar Lamps + Speakers
Clean Bar Front
Clean Bar Filters
Clean Centrifuge Cave
Clean Blender
Clean Centrifuge
Clean Seating and Tables
Clean Trash Bins in Customer Area
Clean Cleaning Tools
Clean Drains
Clean Floor Panels
Clean Menu
Clean Toilets
Clean Walls and Pictures
Clean Fridges
Clean Dishwasher
Deep Clean Stockroom + Fridges
Deep Clean Mazzer
Deep Clean Mythos
Deep Clean GB5
How to handle Cleaning Detergents
Dishwasher Detergent
Cafiza
Multipurpose
Eğitim Hedefleri
Aşağıdakiler, Meyve Suyu İstasyonu üzerinde çalışmanın hedefleridir. Hedefler, Meyve Sıkacağının hangi konularda eğitilmesi ve bunların doğrulanması için pratik yapılması gerektiği konusunda kılavuz görevi görür.
* Hatalar meydana gelirse, tanıyın ve üstesinden gelin*
İstasyon hijyen prosedürlerini izleyin:
- Ellerinizi yıkayın ve eldiven giyin
- Badem Ezmesi hijyen prosedürlerini takip eder
Doğru Bekleme Süresi
- İçinde ürün yapım sınavını geçer COW
- Bir Amaçla Hareket Ederek Verimli Çalışın
- Hızlı çalışın, ancak hata yapmaktan kaçınmak için stres yapmayın. Yavaş pürüzsüz ve pürüzsüz hızlıdır
- Yavaş Basın santrifüj yoluyla tüm malzemeler
Ürün Kalitesi:
- Takip et İMS her zaman
- Ekler Zeytinyağı Avokado içeren meyve suları hariç tüm meyve sularına.
- Kullanır Döküm Kupası Her Meyve Suyu İçin
- Karışımlar/Nabızlar tüm Meyve Suları ve Shake'leri doğru şekilde
Her Meyve Suyu/Çalkalamadan sonra Hareket Halindeyken Temizlik Yapın:
- Kullanım Alanları Bir Döndürme santrifüj ve blender kutusu için
- Yıkama tabanı değiştirdikten sonra ve çekim yapmadan önce ve sonra santrifüj
- Tezgahı bir el havlusu ile temizleyin
Atık:
- Atılan tüm öğeleri kaydedin Atık özelliği
Gönder:
- Dışarı dokunuyor Listede yapılan tüm Meyve Suları ve Shake'ler ve bitmiş siparişleri çağırır
- Bardaklarda kullanıma hazır siparişleri paketleyin
İletişim:
- Badem Ezmesi içeren shake sipariş eden tüm misafirlere fındık alerjileri olup olmadığını sorar
- Badem Ezmesi içeren tüm sallamalara “fındık içeriyor” yazan etikette yerler
Deep Clean Centrifuge
Clean Bar Bins
Clean Bar Lamps + Speakers
Clean Bar Front
Clean Bar Filters
Clean Centrifuge Cave
Clean Blender
Clean Centrifuge
Clean Seating and Tables
Clean Trash Bins in Customer Area
Clean Cleaning Tools
Clean Drains
Clean Floor Panels
Clean Menu
Clean Toilets
Clean Walls and Pictures
Clean Fridges
Clean Dishwasher
Deep Clean Stockroom + Fridges
Deep Clean Mazzer
Deep Clean Mythos
Deep Clean GB5
Prev
13/
11
