Bağlantı Noktaları

1/
7
Bu ne anlama geliyor?
Next

Bu ne anlama geliyor?

Bağlantı noktaları becerisine hakim olmak şu anlama gelir liderlik seçiminizi uyarmak ve uygun bir yanıt bulunduğunuz durumda, düzey ayarlama yeteneği olarak uygun bir yanıt bulunacaktır.

Bu, the how to work, the main KPI'lar and çıkışları, the of KPI'lerin nasıl analiz edildiği. Tüm parçaları bir genel bakışta bir araya getirirken, en iyi kararları alırsınız.

Bir lider olarak,”Farklı beceri setlerinin bağlantıları, bir becerinin tanımlanmasıdır”. Her zaman sesli kalmak ve belirli bir duruma uygun bir yanıt vermek önemlidir.

Ana Teori

Login

Joe & The Juice'de belirli KPI'lar (Temel Performans göstergeleri) için performansı izlemek ve ölçmek için çalışıyoruz.

KPI'lerle çalışmanın 4 formatı:

  1. Doğru ilerlemeyi ölçmek için genel hedefler
  2. Tanımlamak için güçlü ve zayıf yönleri
  3. Veriye tabanlı kararlar vermek
  4. Paydaşlara ilişkin performans iletmek

Genel olarak, bir Bölge Yöneticisi, performans ölçümü ve anlamı, iyileştirilmesi gereken alanları, veri kaynaklı kararları ve iş arkadaşlarına, ve yönetim ekibinin ilerlemesini sağlamak için harika bir yol.

KPI'ları anlama

Genel olarak şirketin hedefi, Ortalama Birim anlamına gelen bir AUV'ye sahip olmak için daha yüksek bir AUV'ye sahip. AUV, belirli bir süre boyunca bir mağaza tarafından sağlanan ortalama gelirlik ölçümü için kullanılır.

Tüm mağazalar tarafından elde edilen belirli bir süre içinde toplam mağaza sayısı bölünmüştür.

Bir RM olarak aşağıdaki dört KPI'lerle çalışacaksınız: Çalışan Bağlılık, Çalışan Devri, Misafir Memnuniyeti ve Performans.

AUV'nin tüm KPI'larının dört kategorisi ve Joe & The Juice'ın genel performansının iyileştirilmesine katkıda bulunur.

KPI'ları daha iyi anlamak için aşağıdaki şemaya bakın.

Lider ve Gecikme KPI'leri

KPI'lerle verimli bir şekilde çalışmak, RM's Lider and Gecikme KPI'leri arasındaki farkı ve bunların arasında en iyi şekilde yaklaşılması önemlidir.

Gecikme göstergeleri, verileri elimine ederek gözlemlenebilir ve ölçülebilir faktörler: Çıktı. Bu şekilde tanımlanır: Geçmiş performans analizi.

Önde gelen göstergeler, proaktif ve önleyici tedbirler, the future performance: Login. Bu şekilde tanımlanır: İlerleyen performans etkisi.

Örnek:
Lider KPI/Girdi: Disiplin ve marka davranışı konusunda çalışanlar için harika misafir deneyimleri sunmak.

Bu yol açıyor

Kesilen KPI/Çıktı: Daha Yüksek Ciro, artan sepet boyutları ve geri dönen müşteriler

Rm, Öncü ve Gecikme göstergeler's family is not and not only one show. Aşağıdaki senaryolar gerçekleşirse, RM yalnızca bir gösterge farklıdır.

Geçmiş performansı analiz etmek için, sonuç olarak bir etki hedefi belirlemek için bir oy kullanmaktır.

Daima Güven

KPI'ların yüksek olması çok iyi, bunun nedeni kötü KPI'lerin düşük performans göstermesinin nedeni olmamalıdır. RM ekibi ve BM'ye personeli bir şekilde nasıl eğitilir ve zaman içinde, harika konuk deneyimleri sunmayı öğretmek, performans KPI'leri ve aynı zamanda artmak (gecikmeli bir artışla).

En iyi misafir deneyimlerini anlamak önemlidir. Bu nedenle, BM'lere yüksek katılımı sürdürmek için doğru araçlar vermek, harika deneyimler için yol açacak ve yüksek KPI'lara yol açacaktır. Başka bir ipucu: RM henüz güvenilmelidir.

Giriş-Çıkış Çemberi

Önde gelen KPI'lar için RM, performans iyileştirme planlamalı çalışmayı ve bunu takip etmeyi hatırlamaktadır. Performansları takip etmek ve öğrenimi iyileştirmek, Devamlı Gelişim çemberine yerleştirilebilir.

1) Öğrenin
Yansın ve öğrenin neyin başarılı bir uygulama olduğu için analiz edilmedi.

2) Uygula
Application uygun bir beceri set veya aracın: 3 aylık plan for performance boost, Boru hattı vb. (Önde gelen KPI)

3) Takip
Takip Et bir anlayışla ilgili olarak nasıl bir anlayışa sahip olduğumuzu uygulamamız.

4) Analiz
The Observations of Disclosure Analiz etki (Gecikmeli KPI).

Devamlı Gelişim, RM'nin önceki döneminden sürekli olarak öğrenilmesi ve sürdürülebilir bir kalkınmaya sahip olması durumunda başarılı ve başarısız uygulamaların düşürülmesi sağlanabilmesi için başarılı ve başarısız olur..

Devamlı bir gelişme ilkesi var: Bilmekten daha önemli öğrenmek yani RM'nin yeni öğrenim ve deneyimleri daha değerlidir.

Manifest“Eğer gerçekten denersen ama başarısız olursan, affedeceğiz.”

İkincil Teori

Uzun Vadeli Sürdürülebilir Performansı Anlayın

Joe & The Juice'de RM, her mağazanın mevcut performansa göre operasyonu kararlar vermek konusunda nasıl yürütülecek. Her mağazanın performans göstergesi hakkında dürüst bir görüş elde etmek için RM, mevcut bilgilerin analizini analiz eder. Bu bilgiler genellikle aşağıda açıklanmıştır:

RM'nin bir mağazasının performansının nasıl gösterilmesi gereken, yönetmenlik ve yönetmenlik için her iki yolda veri toplamanın gerekli olması gerekir.
Bir araştırmacı ve mağazanın bir gösterge hakkında nasıl performans göstergesi vermek ve kendi deneyimlerine ilişkin sonuçları elde etmek için farklı KPI'lar için gerçekten nasıl bir performans göstergesi elde etmek gerekir. Odaklanmak için sadece bir parametre yeterli değildir. Her iki parametre genellikle birbirlerini takip eder, ancak farklı bir senaryo görebilir:

Tüm mağazalar 1 hafta boyunca performansı üst düzeye çıkarabilir ve harika misafir deneyimleri sunabilir ve harika KPI'lar sunabilir. Ancak, yalnızca kötü bir deneyimin davranışını büyük ölçüde değiştirebileceğimizi biliyoruz:

Beceriler Arasındaki Bağlantı

RM için ticari bir zihniyete ulaşmak, the region all a general view to have to be and the 3 ana bulmaca part with the complex cases by an analysis:

Beceri setlerini birbirine bağlamak için bir beceri ve RM tarafından neden, nasıl ve ne hakkında en iyi anlayışa sahip olmak için uygulanabilir - kararlarını vermeli ve ileriyi planlayabilmelidir.

DJ

Connecting the Dots perspektifini RM'nin DJ olarak keşfedebilirsiniz. RM müzik çalacak, ses seviyesini kontrol edecek, şarkılar sorunsuz geçiş yapacak, bas ve tiz üzerinde duracak. Bölgeler için RM'nin işini oynayın.

RM, mevcut atmosfere göre dikkatlice bir şarkı, kendi durumunuzu bir proje seçecektir. Atmosfer bölgeleri yavaş dönemlerde rahat olabilir veya yoğun dönemlerde çok daha kötü olabilir. Şarkı seçildiğinde, DJ kontrol cihazının kontrol cihazını kontrol etmek için mevcut projenin RM, bas ve altı seansını gösterecektir. RM basları ve tipleri kontrol edildiğinde, liderlik becerileri yukarı ve aşağı açılacaktır.

Bir DJ olduğumuzda, tüm becerilerin herhangi bir zamanda en üst düzeye çıkarılmasının farkına varmak önemlidir, bu onların dengesizliği beklenebilir hale gelir ve sonuçlarına kötü sonuçlar veya tükenme neden olur. RM"lerin asil görevi, tüm kademelerin sesini öğretin.. DJ Denetleyicisi tarafından oluşturulması ve belirli bir proje veya mevsimsel dönem için liderlik becerilerini en üst düzey seviyede çıkarmanız ve geçişten sonra yapmanın yapılmasını öğrenmek için gerekli olacaktır. Bu noktayı görürsek, bir RM olarak temel bir nokta olarak birleşmek ve seslendirmek.

Günlük iş hayatınızı nasıl uygularsınız?

“Bölgesel Yöneticiler, öğrendiklerinizin tüm potansiyelini kullanarak günlük iş hayatınızı ve alışkanlıklarınızı bütünleştirin.

-Her öğrenmenin uygun sıklığı alışılmış bir uygulamaya göre, önerilen yapıya ve genel bakışa göre nasıl dönüştürüldüğünüz.

Özetle

- Joe & the Juice'daki KPI'lar ve neden çalışıyoruz
- Öncü ve Gecikmeli KPI'lar
- Neden güveniyorsunuz?
- Kapaklı Çemberi ile nasıl yansıtılır ve uygulanabilir
- Kısa ve Uzun Vadeli Nasıl Planlanır
- Gözlemlenen ve Analiz Edilen - Tümünü Elde Etmek
- Tüm beceriler nasıl tanımlanır
- Liderlik Becerilerinin Uygulanması

Ensure a nice-looking Counter Product Display
Double check prep for the rest of the day
Maintain Customer Area + Toilets & Outdoor Area - every 15th minute
Carry out 2nd shift-change
Carry out evening temperature check
Execute re-stock
Control the music
Pre-clean: Guest Areas
Pre-clean: Stations
Register Afternoon traffic as done on Trail
1
/11
Ensure a nice-looking Counter Product Display

Maintain a presentable look of the counter products throughout the afternoon

target-
1
fs-mirrorclick-element
1
/11
2
/11
Double check prep for the rest of the day

- Is the prep for sure going to last for the whole day?
- If not, prep the missing ingredients and inform the BM of lacking prep

target-
2
fs-mirrorclick-element
2
/11
3
/11
Maintain Customer Area + Toilets & Outdoor Area - every 15th minute

- Regularly tidy customer areas minimum every 15 minute
- Clean tables & floor
- Arrange furniture & puff pillows
- Toilet: toilet paper + hand towels + soap + clean floor + clean toilet
- Outdoor area: Clean tables + no trash on ground + neat and well-arranged furniture
- Take all Porcelain Cups to the dishwashing area and clean them with water

target-
3
fs-mirrorclick-element
3
/11
4
/11
Carry out 2nd shift-change

- If another shift change is incorporated in DWCF
- Follow shift-change procedures

target-
4
fs-mirrorclick-element
4
/11
5
/11
Carry out evening temperature check

Use the pyrometer to check the temperatures of all fridges and freezers in the store

target-
5
fs-mirrorclick-element
5
/11
6
/11
Execute re-stock

- Go through the whole bar area and check how much stock of each item there is left compared to the ideal stock list
- Write down a list of all needed items for the bar to be fully restocked for the next day
- Get the items in the stockroom
- Distribute the items to their designated place in the bar
- Restock done
- This should last until the following day’s restock is executed

target-
6
fs-mirrorclick-element
6
/11
7
/11
Control the music

- Choose [3. Afternoon] playlist from the music app
- Ensure suitable music volume

target-
7
fs-mirrorclick-element
7
/11
8
/11
Pre-clean: Guest Areas

- Wipe off all tables and seating
- Wipe off all trashcans tops
- Sweep the floor thoroughly
- Wipe off Coffee Corner and organise all coffee condiment
- Place back all furniture / plants and other interior elements to its designated place
- Puff up pillows and organise them at their designated place

target-
8
fs-mirrorclick-element
8
/11
9
/11
Pre-clean: Stations

- Sweep the floor thoroughly
- Clean facades (fridge and cabinet doors) in whole bar thoroughly with a multipurpose cleaner
- Disinfect all handles

target-
9
fs-mirrorclick-element
9
/11
10
/11
Register Afternoon traffic as done on Trail
target-
10
fs-mirrorclick-element
10
/11
Turn on machinery
Check yesterday’s cleaning of the bar area
Open Tech Devices
Setup Guest Area
Check temperatures
Distribute cloths and gloves
Disinfect prep area
Prep all workstations
To-go area
Set-up Display
Start music – [1. Morning]
Make sure the store is presentable and well-functioning for opening
Finish all remaining prep on the juice station
Tidy Customer Area + Toilet & Outdoor Area - every 30th minute
Open trail (daily task app)
Carry out cleaning tasks
1
/15
Turn on machinery

- Dishwasher
- Sandwich grills
- Coffee station
- Blenders
- Centrifuge
- Fridges and freezers
- Digital menu screens

1
target-
1
fs-mirrorclick-element
2
/15
Check yesterday’s cleaning of the bar area

It is your responsibility to sort it out before opening
Inform BM of lacking cleaning procedures
    - Bar Floor
    - Facades
    - Surfaces
    - Cabinets

2
target-
2
fs-mirrorclick-element
3
/15
Open Tech Devices

- Type in 1x coffee on your employee number
- Check if the order appears on the List
- If it doesn’t, try and reconnect the List
- Check terminals

3
target-
3
fs-mirrorclick-element
4
/15
Setup Guest Area

- Check yesterday’s cleaning
- Setup whole Customer Area & the Outdoor, so it looks nice and welcoming for the morning guests
- Puff up all pillows and place them neatly

4
target-
4
fs-mirrorclick-element
5
/15
Check temperatures

- Use the pyrometer to check the temperature
- Register temperatures in Trail

5
target-
5
fs-mirrorclick-element
6
/15
Distribute cloths and gloves

- Place 1 cloth next to the espresso machine steamer
- Place 2 cloths at the dishwashing area
- Make sure there is enough gloves until next Shiftchange

6
target-
6
fs-mirrorclick-element
7
/15
Disinfect prep area

Apply a few sprays of sanitiser and wipe off with a cloth

7
target-
7
fs-mirrorclick-element
8
/15
Prep all workstations

- Check remaining prep
- Follow Ideal Prep
- Write down in a list with all needed prep

8
target-
8
fs-mirrorclick-element
9
/15
To-go area

All to-go material should be placed on the designated to-go area and filled up with following items

  • Large + small bags
  • Staplers
  • Cup-holders
  • Counter product boxes
  • Stickers
  • (App flyers, napkins, marking pen, shot lids)

9
target-
9
fs-mirrorclick-element
10
/15
Set-up Display

Set-up coffee condiments, arrange coffee porcelain cups,  juice display and re-fill Counter Product by following CP guide

10
target-
10
fs-mirrorclick-element
11
/15
Start music – [1. Morning]

Control the volume

11
target-
11
fs-mirrorclick-element
12
/15
Make sure the store is presentable and well-functioning for opening

- Clean surfaces thoroughly before open
- Ensure all equipment used for prepping is discarded
- Unlock and open doors 5 minutes before opening time

12
target-
12
fs-mirrorclick-element
13
/15
Finish all remaining prep on the juice station

- Finish all remaining prep
- If a guest enters the store, immediately stop prepping
- Welcome all guests with a smile (1st priority no matter what)

13
target-
13
fs-mirrorclick-element
14
/15
Tidy Customer Area + Toilet & Outdoor Area - every 30th minute

- Regularly tidy customer areas minimum every 30 minute
- Clean tables & floor
- Arrange furniture & puff pillows
- Toilet: toilet paper + hand towels + soap + clean floor + clean toilet
- Outdoor area: Clean tables + no trash on ground + neat and well-arranged furniture

14
target-
14
fs-mirrorclick-element
15
/15
Open trail (daily task app)

- Type-in username and password
- Tick off tasks as they are carried out

15
target-
15
fs-mirrorclick-element
16
/15
Carry out cleaning tasks

- Never let cleaning tasks compromise a guest experience
- Get cleaning tasks done before lunch rush

16
target-
16
fs-mirrorclick-element

Alıştırma 1: Öğrenmeleri Bağlamak

Hedefler

Bu amaç, RM's RM Liderlik Eğitimi, refleksi ve tüm liderlik becerilerinin sinerjisi anlamını sağladı.

Login

Bu alıştırmada, tüm liderlik becerilerinin tümünü oluşturmak için bir genel bakış açısı ile birlikte Eğitmene modülleri ve araç kutusunu özetleyeceğiz. RM, bir düşünce öğrenirken, çeşitli becerilerin nasıl bir araya gelmesini ve birbirlerini nasıl tamamlayabileceklerini daha derin bir anlayış kazanabilir.

Adım 1 - Tüm RM Liderlik Becerilerinin Özeti - 15 dakika

RM, eğitim boyunca tüm liderlik becerilerini gözden geçirmek mümkün. Bu, Rm"yi öğrenen düşünme ve editörleri özetlemeye teşvik edecektir.. RM daha sonra en önemli üç öğrenme ve her modülden kazandıkları bir araç yazacaktır.

Adım 2 - Eğitmen özetliyor - 10 dakika

“Beceri Çemberi”, tüm modülleri özetleyeceğiz. RM, RMS Eğitimi, eğitmen ile ilgili notları, optikçilerin toplanması boyunca bir genel bakış açısından karşılaştırılacaktır..

Adım 3 - Araç Kutusunu Yeniden Ziyaret Edin - 10 dakika

RM'ye modüldeki tüm araçların depolandığı araç kutusunu gösterecektir. Araç kutusu, Rm"lerin çalışma arkadaşının doğru hareket etmesini sağlayacaktır.

Bir araç kutusu tanıtıldıktan sonra, RM ve eğitmen her aracın kullanılmasını tartışacaktır. Bunu yaparak RM, hangi aracın kullanıldığı farklı durumlarda daha iyi analiz edilecek ve daha başarılı çalışmalara yardımcı olacaktır.

The store must look open and welcoming
Pre-Close Sandwich station
Pre-Close Salad station
Pre-Close Juice station
Pre-Close Coffee station
Pre-Close Till area and send out area
Register Pre-close as done on Trail
1
/7
The store must look open and welcoming

- Keep the doors open
- Focus on the welcome and recognise all guests approaching the store with a hello and a smile

1
target-
1
fs-mirrorclick-element
2
/7
Pre-Close Sandwich station

- Clean chopping boards with soap and hot water before dishwasher
- Change all canteens
- Wipe off cooling grave with both multipurpose spray and sanitiser
- Deep clean sandwich station countertop
- Wipe off all touch points and surfaces with a cloth and sanitiser

2
target-
2
fs-mirrorclick-element
3
/7
Pre-Close Salad station

- Change all canteens
- Clean the cooling grave before placing back the canteens
- Deep clean salad station countertop
- Wipe off all touch points and surfaces with a cloth and sanitiser

3
target-
3
fs-mirrorclick-element
4
/7
Pre-Close Juice station

- Close down one blender station
- Clean blender can and jar pad
- Deep clean blender station bottom (sides, bottom, and wire)
- Clean surface underneath blender
- Clean area below juice cups, straws and lids
- Deep clean sneezeguard and all splash guards dividing the workstations
- Change all canteens
- Clean the cooling grave before placing back the canteens
- Deep clean juice station countertop
- Wipe off all touch points and surfaces with a cloth and sanitiser

4
target-
4
fs-mirrorclick-element
5
/7
Pre-Close Coffee station

- Close all groups except one
- Place the filter basket and shower screen in the large milk pitcher with boiling water and one scoop of Cafiza - Do not fill water level over portafilter handle (black rubber)
- Do not lose the shower screen screw!
- Complete cafiza clean and then flush until the water is clear
- Clean inside the group with the coffee brush. Use a damp cloth to wipe inside in the group to remove any coffee oils
- Rinse all soaking parts with water and reassemble shower screen to group head and basket to portafilter
- Clean milk pitcher rinser grate and all milk pitchers (except one) to keep using before placing in the dishwasher
- Clean milk pitcher area to remove any milk spills
- Deep clean coffee station countertop
- Wipe off all touch points and surfaces with a cloth and sanitiser (incl. the espresso machine display - in between buttons) Do not spray cleaner directly onto espresso machine buttons

5
target-
5
fs-mirrorclick-element
6
/7
Pre-Close Till area and send out area

Deep clean the till area and send out area countertop

6
target-
6
fs-mirrorclick-element
7
/7
Register Pre-close as done on Trail
7
target-
7
fs-mirrorclick-element
Refresh all workstations and prepare for rush
Check all bar bins
Clean dishwashing area
Counter products
Sweep bar floor
Customer area
Maintain Customer Area + Toilets & Outdoor Area - every 15th minute
1
/7
Refresh all workstations and prepare for rush

- We need to be 100% prepared on all workstations to execute the rush to perfection
- Refill all ingredients and displays
- Refill all work material and equipment
- Wipe off all surfaces
- Disinfect all touch points with sanitiser

1
target-
1
fs-mirrorclick-element
2
/7
Check all bar bins

Change all bar bins and trashcans

2
target-
2
fs-mirrorclick-element
3
/7
Clean dishwashing area

- Run all equipment on the dishwasher station through the dishwashing machine
- Place back all clean equipment at their designated places
- Tidy and clean dishwashing area

3
target-
3
fs-mirrorclick-element
4
/7
Counter products

Ensure Counter Products are filled according to the Counter Product Guide

4
target-
4
fs-mirrorclick-element
5
/7
Sweep bar floor

Sweep floor thoroughly by asking fellow Juicers to quickly move away

5
target-
5
fs-mirrorclick-element
6
/7
Customer area

- Clean tables with sanitiser
- Change trashcans if more than 25% filled
- Puff up pillows
- Arrange furniture back to their designated places
- Take all Porcelain Cups to the dishwashing area and clean them with water

6
target-
6
fs-mirrorclick-element
7
/7
Maintain Customer Area + Toilets & Outdoor Area - every 15th minute

- Regularly tidy customer areas minimum every 15 minute
- Clean tables & floor
- Arrange furniture & puff pillows
- Toilet: toilet paper + hand towels + soap + clean floor + clean toilet
- Outdoor area: Clean tables + no trash on ground + neat and well-arranged furniture
- Take all Porcelain Cups to the dishwashing area and clean them with water

7
target-
7
fs-mirrorclick-element

Alıştırma 2 - Gözlemlenen ve Analiz Edilen

Hedefler

Bu amaç doğrultusunda, RM'nin analiz edilen performansı gözlemlemekle birlikte, yardımcı kavramı daha iyi tanımlayıp tanımlamadığını gözlemlemiştir.

Login

Bu uygulama, RM gözlemlenen ve analiz edilen performansı kontrol etmek ve daha derin bir anlayış elde etmek için bir araştırma yapacaktır. Bir araya getirici her şey, RM büyük resmi olarak görebilir ve neyin daha iyi olduğu hakkında daha iyi bir fikir olabilir.

Adım 1 - Gözlem - 15 dakika

RM iki mağazayı ziyaret etti ve aşağıdaki gözlemleri yaptı:

Bir mağazada RM ile nasıl yaklaşacağınız konusunda eğitmek, performansı iyileştirmek veya korumak için tartışılacaktır..

RM eylemlerini yalnızca gözlemcilere dayandırmalıdır.

Adım 2 - Analiz - 15 dakika

RM, RM raporunu iki mağaza için analiz etti ve aşağıdaki analizi yaptı.

Bir mağazada RM ile nasıl yaklaşacağınız konusunda eğitmek, performansı iyileştirmek veya korumak için tartışılacaktır..

R&D Actions by the of the of the.

Adım 3 - Tüm Görünüm - 20 dakika

RM şimdi her iki mağaza için analiz edilen performansı gözlemleyeceğiz. Bu, RM'ye gerçek mağaza performansının tamamını yansıtacaktır.

RM şimdi Eğitmen ile bir performans mağazası ile tüm görüşmelere sahip olmaksızın, herhangi bir eylemin yapılması asla tartışılamaz.

Adım 4 - Kısa ve Uzun Vadeli - 10 dakika

RM, her iki mağaza için kısa ve uzun vadeli plan yapacağız.

Rm, 3. Eylemlerin düzenlenmesi planlamasına göre düzenlenmiştir.

RM, Eğitmene kısa ve uzun vadeli çözümleri sunacak. RM uzun süre güvenmeyi hatırlamalıdır.

Refresh all station
Refresh Customer Area
Counter Display
Check defrosted meat
Sweep bar floor
Empty all bar bins
Change cloths and fill up gloves
Clean dishwashing area
Take out trash
Tidy stockroom
Register Shift-change as done on Trail
1
/11
Refresh all station

- Fill up canteens using FIFO
- Fill up sandwich bread using FIFO
- Double check if there are enough prepped ingredients
- Clean sandwich grills
- Clean all facades and surfaces with a cloth and multipurpose cleaner
- Wipe off all touch points with a cloth and sanitiser
- Refill all necessary equipment on the station

1
target-
1
fs-mirrorclick-element
2
/11
Refresh Customer Area

- Sweep the floor
- Clean all tables and chairs with a wet cloth and multipurpose cleaner
- Change the trash bin if it is more than 20% filled
- Arrange all furniture back to its designated places
- Puff up pillows

2
target-
2
fs-mirrorclick-element
3
/11
Counter Display

Ensure Counter Products are filled according to the Counter Product Guide

3
target-
3
fs-mirrorclick-element
4
/11
Check defrosted meat

Double check that the procedures for defrosting meat have been followed – Defrost more if needed

4
target-
4
fs-mirrorclick-element
5
/11
Sweep bar floor

Sweep the bar floor

5
target-
5
fs-mirrorclick-element
6
/11
Empty all bar bins

Change all bar bins if more than 20% filled

6
target-
6
fs-mirrorclick-element
7
/11
Change cloths and fill up gloves

- Gather all the used cloths and place them in the designated laundry bag
- Take the needed number of new cloths and place them in their designated place in the bar
- Make sure there is enough gloves for the rest of the day

7
target-
7
fs-mirrorclick-element
8
/11
Clean dishwashing area

- Make sure all equipment on the dishwasher station have been run through the dishwashing machine
- Place back all equipment at its designated place
- Clean and tidy the whole dishwashing area
- Disinfect the sink

8
target-
8
fs-mirrorclick-element
9
/11
Take out trash

- Collect all cardboard and bin bags
- Move all trash to their designated trash container

9
target-
9
fs-mirrorclick-element
10
/11
Tidy stockroom

- Arrange all goods of the stockroom and ensure everything is placed at their designated place
- Clean the fridge and the freezer handles with a cloth and multipurpose spray
- Sweep the stockroom floor

10
target-
10
fs-mirrorclick-element
11
/11
Register Shift-change as done on Trail
11
target-
11
fs-mirrorclick-element
Sandwich station
Salad station
Juice station
Coffee station
Close Coffee Grinder
Clean and organise to-go area
Clean the grill area when grills have cooled down
Deep clean all sinks
Clean counter product displays
Clean Customer Area & Toilet
Do EOD count
Till area
Close down dishwasher
Take out trash and cardboard
Sweep the bar floor
Change the last bar bin(s)
Wash bar floor
Double check all equipment is turned on/off correctly
Register Trail
Deposit EOD cash
Close store
1
/21
Sandwich station

- Turn off the grills
- Wash chopping boards, knives, sandwich scraper, tuna scoop and fork
- Place pesto and tabasco in the sandwich fridge
- Make sure all lids are placed on all canteens in the cooling grave
- Clean all surfaces on the sandwich station
- Double check if all facades are clean
- Close possible open bread bag(s)
- Double check the cleanliness of the whole sandwich station

1
target-
1
fs-mirrorclick-element
2
/21
Salad station

- Wash measure cups and tongs
- Make sure all lids are placed on all canteens in the cooling grave and ensure to store away the toppings
- Place the lemon juice and pesto in the fridge overnight
- Clean all surfaces on the salad station
- Double check if all facades are clean
- Double check the cleanliness of the whole salad station

2
target-
2
fs-mirrorclick-element
3
/21
Juice station

- Close down one blender station
- Clean blender can and jar pad
- Deep clean blender station bottom (sides, bottom, and wire)
- Clean surface underneath blender
- Organise blender stations for the morning
- Clean fruit knife and chopping board in hand with soap and hot water
- Disassemble centrifuge: tamper, sieve, steel basket, pulp cover, steel cover
- Deep clean the centrifuge machine using a sponge and multipurpose cleaner and drying off with a clean cloth
- Deep clean sieve with soap and a sponge and rinse it thoroughly with water
- Deep clean steel basket, pulp cover and steel cover with soap, hot water and a sponge and rinse thoroughly with water
- Clean table top surface of centrifuge area and assemble the centrifuge again
- Clean pulp bucket in dishwasher and tie a new bin bag
- Scrub spill can and centrifuge scraper with soap and a brush before placing in dishwasher
- Clean all surfaces on the juice station
- Double check if all facades are clean from pre-clean
- Double check the cleanliness of the whole juice station

3
target-
3
fs-mirrorclick-element
4
/21
Coffee station

- Close the last coffee group

  • Remove the portafilter from the last groups to be closed down
  • Detach the filter basket from the portafilter
  • Unscrew the shower screen with a stubby screwdriver
  • Remove shower screen and screw- place with the portafilter basket and portafilter in a large milk pitcher. Place one scoop of cafiza cleaner into pitcher- fill with boiling water and leave to soak- Do not fill water level over portafilter handle (black rubber)
  • DON’T LOOSE THE SCREW
  • While the equipment is soaking, do cafiza backflush
  • Take cleaning brush and clean up in group head around seal
  • Remove basket from portafilter and place blind basket in
  • Add 1 spoon of cafiza cleaner to blind basket and place portafilter into group you want to clean
  • Press spiral button and run for 10 seconds then stop
  • Repeat 3 times
  • Remove portafilter and run water until clear
  • Wipe up in group head with a dry cloth to remove any coffee oils
  • Remove soaking portafilter from pitcher and rinse remaining water over drip tray grate and collect the soaking screw, screen and basket
  • Place screw in a grey cup and take shower screen, basket, portafilter and milk pitcher to sink area and rinse thoroughly
  • Reassemble portafilter with basket and place screw into shower screen and put back into group
  • DO NOT OVERTIGHTEN SCREW
  • Place portafilter back into clean group
  • Arrange all Porcelain & to-go cups

4
target-
4
fs-mirrorclick-element
5
/21
Close Coffee Grinder
  • Close the hopper gate so that no beans can fall into grinding chamber
  • Grind out all coffee left in grinder burr chamber and throw
  • Remove hopper from grinder and place beans into an overnight bag or container
  • Apply steam from machine steam wand to all areas of the hopper
  • Wipe hopper dry with a non abrasive cloth or paper towel
  • Place hopper back on grinder
  • Brush off excess coffee around grinder area and wipe over grinder with dry cloth
  • Turn grinder off

* If store has 2 x grinders repeat this process on both

5
target-
5
fs-mirrorclick-element
6
/21
Clean and organise to-go area

Clean below all to-go material and organise area for the next day

6
target-
6
fs-mirrorclick-element
7
/21
Clean the grill area when grills have cooled down

- Brush grills using a steel brush
- Use an empty pesto bottle to blow away any excess breadcrumbs
- Clean grill crumb catchers
- Clean grill area thoroughly: on top, on sides, below and handles wet cloth

7
target-
7
fs-mirrorclick-element
8
/21
Deep clean all sinks

- Scrub all surfaces of the sinks with a sponge, soap and water
- Pull up sink strainer and remove dirt
- Remove soap and dirt with 5 pieces hand towels
- Wipe off the tap and all surfaces in each sink with a cloth and a sanitiser

8
target-
8
fs-mirrorclick-element
9
/21
Clean counter product displays

- Waste all remaining counter products using the waste feature on the list
- Clean counter product display tiles and the surface below
- Clean display glass

9
target-
9
fs-mirrorclick-element
10
/21
Clean Customer Area & Toilet

- Change last trashcans
- Double check and redo toilet pre-clean procedures if needed
- Clean tables in Customer Area if needed
- Stack as many chairs on top of the tables as possible
- Sweep floor if needed
- Wash the floor in whole Customer Area and the toilet walking backwards towards the bar using 2-3 mop heads

10
target-
10
fs-mirrorclick-element
11
/21
Do EOD count

Close down POS

11
target-
11
fs-mirrorclick-element
12
/21
Till area

- Move all items away from the till area and clean the tabletop surface with multipurpose cleaner
- Disinfect the area paying attention towards countertop, iPad screens and card terminal number pad

12
target-
12
fs-mirrorclick-element
13
/21
Close down dishwasher

- Disassemble the dishwasher and press the “empty” button to remove all water from the dishwasher
- Clean the grates and drain filter
- Wipe off the bottom of the dishwasher with a clean cloth
- Turn off the dishwashing machine and assemble the dishwasher again for the morning

13
target-
13
fs-mirrorclick-element
14
/21
Take out trash and cardboard

Follow procedures according to where your containers are located

14
target-
14
fs-mirrorclick-element
15
/21
Sweep the bar floor

Sweep the bar floor thoroughly

15
target-
15
fs-mirrorclick-element
16
/21
Change the last bar bin(s)

Change all the remaining bar bins

16
target-
16
fs-mirrorclick-element
17
/21
Wash bar floor

- Prepare water and soap
- Pour out the soap mix on the floor and scrub the whole floor thoroughly with the floor scrubber
- Use the floor scraper to move all water and dirt into the drain
- Take five pieces of hand towel/paper roll and remove leftover dirt from the drain
- Use a clean mop head and sweep the entire floor until it is completely shiny

17
target-
17
fs-mirrorclick-element
18
/21
Double check all equipment is turned on/off correctly

Fridges, freezer, and espresso machine are kept on and that all fridge doors are closed properly

18
target-
18
fs-mirrorclick-element
19
/21
Register Trail

- Register evening and closing procedures on Trail
- Sign off the day

19
target-
19
fs-mirrorclick-element
20
/21
Deposit EOD cash

Deposit money bag in the safe or nearby bank

20
target-
20
fs-mirrorclick-element
21
/21
Close store

- Turn off the lights
- Lock the doors

21
target-
21
fs-mirrorclick-element

How to videos

Egzersiz 3 - Dengeye Ustalaşın

Hedefler

Bu açıdan, RM'nin liderlik becerilerinin kullanımını dengeli bir şekilde ele alır.

Login

RM şimdi liderlerin becerilerini nasıl kullanacaklarını öğreneceklerdir. RM, DJ bölgesindeki DJ ve DJ mikserinde öğrenecek.

Adım 1 - Beats Play - 5 minutos

RM artık DJ olarak hareket edecek ve mevsimsel takvime karşılık verecek liderlik becerilerini doğru şekilde ayarlayacak.

DJ denetleyicisini kullanarak, araç kutusunda her çeyrek için takvimi oluştururken ayarlayın. RM, her bir seviye arasında 1 ile 5 arasında bir seviye atayabilir, burada minimum 1 ve 5 liderlik becerisinin maksimum kullanımını temsil eder.

Adım 2 - Oturumunuzu Değerlendirin - 5 minutos

Artık oyuncularınıza ve liderlik becerilerinizin seviyelerini kontrol etmeye göre belirleyin, antrenörünüzün değerlendirmesinin zamanı geldi. RM, her çeyrekte becerilerini nasıl dengeleyeceklerini öğretecekler.

Değerlendirilecek birkaç şey şuydu:

- Beceriler arasında doğru sesi korudum yoksa tüm becerileri aynı seviyeye çıkardın mı?
- Bazı becerileri diğerlerine daha fazla çevirebilir misiniz?
- Mevsimlik takvimi çeyrekleri arasında sorunsuz bir şekilde geçiş yaptınız mı?
- Asgari seviyeye en yüksek seviyenin en yüksek seviyesini geçecek mi?

Adım 3 - İlk Konser - 5 minutos

RM şimdi liderlik becerilerinin kullanımını dengelemeye çalıştı. RM şimdi iki Liderlik becerisine odaklanmak için daha karmaşık bir vakayı çözecek.

Dava:

Bölgeniz müdürüst ve son birkaç hafta içinde şikayetlerde artış yaşadınız.

Şikayetlerinizin çoğu ürün kalitesiyle ilgilidir ve mağazanızdan en son ziyaret ettiğinizde aşağıdakileri gözlemlediniz:

Bir misafir mağazadan biri ziyaret etti ve hayal kırıklığı yaratan bir deneyim yaşadım. Beklenen meyve suyu siparişlerini karşılayamadı ve içimde meyve ve buz parçaları vardı. İadesi veya tercihleri değiştirme için, söz konusu söyleme mümkün. Bir mağazadan memnun olmayan bir şekilde ayrıldı ve geri dönmesi pek olası değil.

Durumu çözmek için hangi 2 Liderlik becerisini kullanıyorsunuz?

Login

Reflektif alıştırmalar tamamlandıktan sonra ve Bölge Müdürü artık anlam ifade etmiyor.

RM şimdi teorik ve algoritmalar, temel bulguları toplayacak ve tekrarlayacak.

Bu bulgular, program final sınavında eğitmen ve Pazar Yönetimi için yazılacak ve saklanacaktır..

The Summary and final test of making of a part of RM, the of the three catman training.

0.1: ALİŞTİRMALARİN ÖZETİ:

- Eğitmen her egzersizin başlıklı tekrarlanacak ve ardından RM, her adımdan elde edilen temel bulguları tekrarlayacaktır. RM, çalışma sayfasındaki notlarınızı özetlemek için yazınız.

RM şimdi, nasıl ve nasıl açıklanacak.

1. NEDEN:

- Connecting the Dots için Bölge Müdürü olarak Ticari Zihniyet kazanmak için Joe & The Juice'de önemli bir becerinin neden olduğunu açıklayın. Connecting the Dots ile yol ile sonuçlara dokunun.

2: NAİL:

- Connecting the Dots kısa ve uzun vadeli planlamasının nasıl kullanılacağını ve bu beceri setinin günlük işlerinde nasıl uygulanacağını açıklayın.

3: HAYIR:

- Kendi kelimelerinin ne anlama geldiğini açıklayın ve resimleri ana ve ikincil teorilerin temel öğrenmelerini ekleyin.

Cleaning Tasks

How to handle Cleaning Detergents

Prev
13/
7