İletişim

1/
11
Bu ne anlama geliyor?
Next

Bu ne anlama geliyor?

İletişim becerisine hakim olmak anlamına gelir Yapıcı diyaloglar başlatma ve iyi formüle edilmiş bir şekilde bir duruma göre Juicers ile geri bildirimleri aktif olarak paylaşma yeteneği.

Bu, belirli ve net bir mesajın iyi alınabilmesi ve anlaşılması için neden, nasıl, ne zaman, nerede ve kime ilettiğiniz konusunda şeffaf ve kapsayıcı bir yapı gerektirir.

Bir Lider için temel bir kural, asla aşırı iletişim kuramayacağınızdır. Bir mesaj hiç verilmemektense iki kez verilmelidir. “Repitition yeteneğin anasıdır“iletişim kurarken.

Ana Teori

Sözlü ve Sözsüz İletişim

Bir RM'nin işgücüne önemli bir mesaj iletmesi için tek başına kelimeler yeterli değildir. RM, etkili bir şekilde iletişim kurmak için günlük işlerde hem sözlü hem de sözlü olmayan iletişimi kullanma dengesine hakim olmalıdır.

Sözlü İletişim:

Bu kullanmayı içerir kelimeler düşünceleri, fikirleri ve duyguları paylaşırken ve dil.

Nasıl geliştirilir:

  • Her kelimeye dikkat edin ve arkasındaki daha derin anlamı anlayın
  • Kulaklar, gözler ve vücutla aktif dinleme pratiği yapın.
  • Doğru kelimeleri seçmeye, net konuşmaya ve dili farklı durumlara uyarlamaya odaklanın.

Sözsüz İletişim:

Bu, jestleri, yüz ifadelerini kullanmayı içerir, beden dili ve ses tonu. Temelde kelimeleri kullanmadan nasıl iletişim kurduğumuzdur, bunun yerine bir mesajı iletmek için duyguları ve tutumları kullanırız.

Nasıl geliştirilir:

  • Beden diline dikkat edin ve yüz ifadelerini kontrol edin.
  • Göz temasını koruyun ve ilgi gösterin.
  • Daha kendinden emin görünmek için mesajınızı belirli bir ses tonuyla eşleştirmeye odaklanın.

Örnekler:

  • Bir RM heyecan göstermeye çalışıyorsa, daha hevesli bir ton ve jestler kullanın.
  • Bir RM empati göstermeye çalışıyorsa, daha yumuşak bir ton kullanın ve dikkatli dinleme pratiği yapın.

Genel olarak:

İletişimi analiz ederken olayları perspektife koymak. %55'ten fazlası beden dilinden,% 38'i sesden oluşur ve sadece% 7'si gerçek kelimelerdir.

İletişim Rehberi

Hangi mesajın hangi platformdan iletilmesi gerektiğini anlamak için aşağıdaki Günlük İletişim Kılavuzunu inceleyin. Fiziksel bir mesaj her zaman verilemez, neden farklı iletişim kanallarına hakim olmak önemlidir.

Fiziksel + Dijital = İyi İletişim

Bölge Müdürü olarak günlük çalışma, hem yazılı hem de sözlü olarak çok sayıda iletişimden oluşur. Genel bir kural olarak, iletilen bir mesajın en güçlü kombinasyonu, mesajı önce yüz yüze verebildiğiniz ve ardından önemli noktaları dijital olarak özetleyebildiğiniz zamandır, örneğin bir e-postada —> Fiziksel Mesaj+Dijital Mesaj = İyi İletişim

İyi İletişim Örneği
- Mesaj: Bir mağaza son birkaç haftadır kabul edilemez miktarda şikayet aldı.

Adım 1: Şikayetleri gözden geçirmek ve hangi eylemlerin yapılması gerektiği hakkında konuşmak için BM ile Bire Bir Konuşma yaparak buluşuyorsunuz..
Adım 2: Şikayetlerin tekrar olmasını nasıl önleyeceğinize dair bir eylem planı yaptıktan sonra, BM"ye kabul ettiklerinizin bir özetini e-posta ile gönderirsiniz. Bu şekilde BM, hafızalarını tazelemek için her zaman e-postadan geçebilir veya ekibe daha fazla verilen bir mesaj için bir referans noktasına sahip olabilir.

Sonuç:

Zamanınıza öncelik vermelisiniz, ancak fiziksel iletişimin gerçekte ne kadar güçlü olduğunu asla unutmayın. Mesajın alıcısına e-posta göndermenin daha kolay olduğu yoğun bir haftada kolayca unutulabilir. Uzun vadede, iletişimsel bir mesajda şu adımları izleyerek kendinizi çok zaman koruyabilirsiniz:
1. Düşünün ve uygun iletişim kanalı (lar) ı seçin
2. Uygun ve iyi açıklayıcı bir mesaj oluşturun
3. Güçlü bir kaçınılmaz sağlayın “NEDEN” Bu, esasen alıcıya sadece bir seferde değil, ileriye dönük talimatı takip etme isteği verir.
Doğru iletişim kurmayı başarabilirseniz, mesajı tekrar tekrar vermek zorunda kalmayarak kendinize çok zaman kazandırabilirsiniz.

İkincil Teori


Toplantılarda İletişim

Temel Bir Kural:
Toplantılara nasıl yaklaşılacağına derinlemesine dalmadan önce, bir RM, Juicers'ı iletişim yoluyla meşgul ederken ve motive ederken bu temel kuralı anlamalıdır:

TOPLUM İÇİNDE ÖVGÜ İFADE ETMEK, ÖZEL OLARAK ELEŞTİRİLERİ İFADE ETMEK


Herhangi bir toplantının iki amacı:

Bir RM, 1:1 bir toplantıya ev sahipliği yaparken aşağıdaki iki amaç ve amacı yansıtmalı ve dikkate almalıdır:

Personel Toplantısı için temel ilkeler:

Bölge Müdürü olarak bir personel toplantısına ev sahipliği yaparken ilham alabileceğiniz bazı temel adımlar aşağıdadır:

1. Hazırlık

Sahip olarak hazırlanın yapı Toplantıya, bugün neler yaşayacağınızı özetleyerek. Bu, profesyonelliği işaret edecek ve herkesin katıldığı daha yapıcı ve etkileşimli toplantılar yaratacaktır.

2. Gündem

Toplantıya her zaman şu şekilde başlayın gündemin belirlenmesi gün için. Bu, toplantıdaki herkesi uyumlu hale getirecek ve odağın ne olması gerektiğine yön verecektir.

3. Yüksek Enerji

Düşük enerjili yeni bir girişim sunuyorsanız, Bar Yöneticileri neden konuyu önemsemeli veya heyecanlı olsun? Bunu “Neden” yaptığımızın nedenini söylemeye odaklanın ve mesajı şu şekilde iletin heyecan, bakım ve vurgu.

4. Önemi

Asla “Bugün bu noktalardan geçmemiz gerekiyor” tavrına sahip olmayın. Tartışmak üzere olduğunuz şeyin herhangi bir önemi veya bize zorlanmış bir şey olmadığını işaret edecektir.. Mesajı önemli hale getirin!

5. Daralt

Aynı anda çok fazla uygulamaya çalışmaktan kaçının. Her şeyi bir kerede başarmak mümkün değildir. Karar ver bir seferde uygulanacak bir girişim. İlerleme olduğu sürece ilerliyoruz.

6. Dahil etme

Görevlinizin görüşlerini mümkün olduğunca dahil etmek önemlidir. Onlara tartışılan dava hakkında ne hissettiklerini sorun. Karar vermenin bir parçasıysa, bunu olduğu gibi uygulamaları daha kolay olacaktır. çözümde mülkiyet ve anlaşmalar.

7. Takip

Toplantılar olmalı her zaman bir takip ekleyin kararlaştırılmış/kararlaştırılan girişimlerin ilerlemesi hakkında. Takip olmadan ilerleyip ilerlemediğimize veya gelecek için hangi değişikliklerin yapılması gerektiğine karar vermek imkansızdır.

Konuşma Formülü

Bir RM, bir toplantı düzenlerken veya zor bir sohbete katılırken aşağıdaki 3 başlığı takip etmelidir:

GERÇEKLERE SADIK KALIN
Zor dönüşüm, beklenen seviyede performans göstermeyen biriyle ilgili olduğunda her zaman net gerçeklere veya verilere bağlı kalın. Kişi konuşmanın kişisel bir saldırı olduğunu hissetmemelidir. Masaya, eylemlerin yanlış olduğunu herkes için açık olduğu açık ve özel durumlar sağlamanız gerekir.

Profesyonel kalın, ama samimi olun
Koşullar ne olursa olsun tüm konuşma boyunca profesyonel ve anlayışlı kalmak önemlidir.. Çalışanların algısal konumlarını anlamalı ve durumun her yönünü anlamalı ve ardından sorunun nasıl çözülebileceği konusunda onlara rehberlik etmeye çalışmalısınız. Günün sonunda, kişinin mümkün olan en iyi düzeyde performans göstermesini sağlamak herkesin yararınadır.

GERİ BİLDİRİM FORMÜLÜNÜ KULLANIN
Diyaloğu aşağıdaki formüle göre planlayın

1. Olumlu Geri Bildirim

2. Olumsuz Geri Bildirim

3. Nasıl geliştirilir

4. Neden


Sohbeti kolaylaştırmak ve bir iniş ortamı yaratmak için olumlu bir şeye odaklanarak başlayın. Ardından olumsuz noktalara geçin ve kusurları veya düşük performansı çalışan için mantıklı olacak şekilde açıklayın. Bir plan yapın ve bireyin performansı nasıl artırabileceği konusunda anlaşın. Eylemlerini veya davranışlarını değiştirmenin neden gerekli olduğunu ve onları şirkette esasen nereye götürebileceğini açıklayarak bitirin.

Durumsal Liderlik ve Bukalemun Komutanı

BM'lerin her birine haftalık olarak birçok mesaj, kılavuz ve bilgi verilmelidir ve bu süreci olabildiğince sorunsuz hale getirmek herkesin yararınadır. Her şey seninle başlıyor! Mesajı veren sizsiniz. Bu, alıcı (BM) için mümkün olduğunca anlaşılmasını ve işlenmesini kolaylaştırmak için elinizden geleni yapmaktan sorumlu olduğunuz anlamına gelir. RM olarak ana öğrenmelerden biri, mesajın alınmasını ve anlaşılmasını sağlamak için BM'nin kişiliklerinin her birine karşı davranışınızı ve komutlarınızı değiştirmeniz gerektiğidir (durumsal liderlik). Başka bir deyişle, Bukalemun Komutanı dediğimiz gibi davranmanız gerekiyor.

Tüm insanlar farklıdır ve bir kişinin bir mesajı sindirebilme ve anlama şekli, kişiliğinin verilen mesajı almak için ne kadar iyi şekillendirildiğine göre belirlenir.. Bir bölgedeki dört BM farklı kişilik özelliklerine sahip olabilir - o zaman Komutanın (RM) mesajın nasıl verildiği yaklaşımını değiştirebilmesi faydalıdır.

Chameleon Commander Örneği

Mesaj = Dört BM'nin tüm mağazalardaki olumsuz modeller nedeniyle büyük ölçüde Doğru Bekleme Süresine (CWT) odaklanması gerekir

Yaklaşım 1

Mesajı, Yapılandırılmış BM'nin kolayca ilişki kurabileceği farklı aşamalarda görevi bölerek sakin ve yapılandırılmış bir şekilde verin.

Yaklaşım 2

Mesajlaşmayı BM'nin odaklanmasını heyecan verici kılan enerjik bir konu verin.

Yaklaşım 3

BM"nin sosyal ve eğlenceli bir şekilde ekibin CWT"ye odaklanmasını nasıl sağlayabileceğine odaklanan mesajı verin.

Yaklaşım 4

BM'ye CWT'nin BM Raporundaki diğer KPI'ları nasıl artırabileceğini hatırlatan mesajı verin (Geri Dönen Müşteriler, Ciro vb.)

RM, BM'nin güçlü, zayıf yönlerinin ve kişiliklerinin her birini öğrenir ve bundan sonra iletişimini şekillendirmeyi başarırsa, tüm mesajların mümkün olan en iyi şekilde alınmasını sağlayabilir.

Özetle

Sözlü ve Sözsüz İletişim
Kelimeler + Beden Dili

Verimli İletişim

Fiziksel Mesaj + Dijital Mesaj = İyi İletişim

3 Adım İletişim KILAVUZU
1) Uygun iletişim kanalını seçin
2) İyi açıklayıcı bir mesaj oluşturun
3) Güçlü bir kaçınılmaz NEDEN sağlayın

BİR TOPLANTININ İKİ AMACI
Eylem ve Davranış+Bağlılık ve Tutku

Bukalemun Komutanı ve Durumsal Liderlik:
RM Bukalemun Komutanı olarak hareket etmeyi başarırsa, fiziksel mesajların alıcı için işlenmesinin ve anlaşılmasının kolay olmasını sağlayabilir.
Ensure a nice-looking Counter Product Display
Double check prep for the rest of the day
Maintain Customer Area + Toilets & Outdoor Area - every 15th minute
Carry out 2nd shift-change
Carry out evening temperature check
Execute re-stock
Control the music
Pre-clean: Guest Areas
Pre-clean: Stations
Register Afternoon traffic as done on Trail
1
/11
Ensure a nice-looking Counter Product Display

Maintain a presentable look of the counter products throughout the afternoon

target-
1
fs-mirrorclick-element
1
/11
2
/11
Double check prep for the rest of the day

- Is the prep for sure going to last for the whole day?
- If not, prep the missing ingredients and inform the BM of lacking prep

target-
2
fs-mirrorclick-element
2
/11
3
/11
Maintain Customer Area + Toilets & Outdoor Area - every 15th minute

- Regularly tidy customer areas minimum every 15 minute
- Clean tables & floor
- Arrange furniture & puff pillows
- Toilet: toilet paper + hand towels + soap + clean floor + clean toilet
- Outdoor area: Clean tables + no trash on ground + neat and well-arranged furniture
- Take all Porcelain Cups to the dishwashing area and clean them with water

target-
3
fs-mirrorclick-element
3
/11
4
/11
Carry out 2nd shift-change

- If another shift change is incorporated in DWCF
- Follow shift-change procedures

target-
4
fs-mirrorclick-element
4
/11
5
/11
Carry out evening temperature check

Use the pyrometer to check the temperatures of all fridges and freezers in the store

target-
5
fs-mirrorclick-element
5
/11
6
/11
Execute re-stock

- Go through the whole bar area and check how much stock of each item there is left compared to the ideal stock list
- Write down a list of all needed items for the bar to be fully restocked for the next day
- Get the items in the stockroom
- Distribute the items to their designated place in the bar
- Restock done
- This should last until the following day’s restock is executed

target-
6
fs-mirrorclick-element
6
/11
7
/11
Control the music

- Choose [3. Afternoon] playlist from the music app
- Ensure suitable music volume

target-
7
fs-mirrorclick-element
7
/11
8
/11
Pre-clean: Guest Areas

- Wipe off all tables and seating
- Wipe off all trashcans tops
- Sweep the floor thoroughly
- Wipe off Coffee Corner and organise all coffee condiment
- Place back all furniture / plants and other interior elements to its designated place
- Puff up pillows and organise them at their designated place

target-
8
fs-mirrorclick-element
8
/11
9
/11
Pre-clean: Stations

- Sweep the floor thoroughly
- Clean facades (fridge and cabinet doors) in whole bar thoroughly with a multipurpose cleaner
- Disinfect all handles

target-
9
fs-mirrorclick-element
9
/11
10
/11
Register Afternoon traffic as done on Trail
target-
10
fs-mirrorclick-element
10
/11
Turn on machinery
Check yesterday’s cleaning of the bar area
Open Tech Devices
Setup Guest Area
Check temperatures
Distribute cloths and gloves
Disinfect prep area
Prep all workstations
To-go area
Set-up Display
Start music – [1. Morning]
Make sure the store is presentable and well-functioning for opening
Finish all remaining prep on the juice station
Tidy Customer Area + Toilet & Outdoor Area - every 30th minute
Open trail (daily task app)
Carry out cleaning tasks
1
/15
Turn on machinery

- Dishwasher
- Sandwich grills
- Coffee station
- Blenders
- Centrifuge
- Fridges and freezers
- Digital menu screens

1
target-
1
fs-mirrorclick-element
2
/15
Check yesterday’s cleaning of the bar area

It is your responsibility to sort it out before opening
Inform BM of lacking cleaning procedures
    - Bar Floor
    - Facades
    - Surfaces
    - Cabinets

2
target-
2
fs-mirrorclick-element
3
/15
Open Tech Devices

- Type in 1x coffee on your employee number
- Check if the order appears on the List
- If it doesn’t, try and reconnect the List
- Check terminals

3
target-
3
fs-mirrorclick-element
4
/15
Setup Guest Area

- Check yesterday’s cleaning
- Setup whole Customer Area & the Outdoor, so it looks nice and welcoming for the morning guests
- Puff up all pillows and place them neatly

4
target-
4
fs-mirrorclick-element
5
/15
Check temperatures

- Use the pyrometer to check the temperature
- Register temperatures in Trail

5
target-
5
fs-mirrorclick-element
6
/15
Distribute cloths and gloves

- Place 1 cloth next to the espresso machine steamer
- Place 2 cloths at the dishwashing area
- Make sure there is enough gloves until next Shiftchange

6
target-
6
fs-mirrorclick-element
7
/15
Disinfect prep area

Apply a few sprays of sanitiser and wipe off with a cloth

7
target-
7
fs-mirrorclick-element
8
/15
Prep all workstations

- Check remaining prep
- Follow Ideal Prep
- Write down in a list with all needed prep

8
target-
8
fs-mirrorclick-element
9
/15
To-go area

All to-go material should be placed on the designated to-go area and filled up with following items

  • Large + small bags
  • Staplers
  • Cup-holders
  • Counter product boxes
  • Stickers
  • (App flyers, napkins, marking pen, shot lids)

9
target-
9
fs-mirrorclick-element
10
/15
Set-up Display

Set-up coffee condiments, arrange coffee porcelain cups,  juice display and re-fill Counter Product by following CP guide

10
target-
10
fs-mirrorclick-element
11
/15
Start music – [1. Morning]

Control the volume

11
target-
11
fs-mirrorclick-element
12
/15
Make sure the store is presentable and well-functioning for opening

- Clean surfaces thoroughly before open
- Ensure all equipment used for prepping is discarded
- Unlock and open doors 5 minutes before opening time

12
target-
12
fs-mirrorclick-element
13
/15
Finish all remaining prep on the juice station

- Finish all remaining prep
- If a guest enters the store, immediately stop prepping
- Welcome all guests with a smile (1st priority no matter what)

13
target-
13
fs-mirrorclick-element
14
/15
Tidy Customer Area + Toilet & Outdoor Area - every 30th minute

- Regularly tidy customer areas minimum every 30 minute
- Clean tables & floor
- Arrange furniture & puff pillows
- Toilet: toilet paper + hand towels + soap + clean floor + clean toilet
- Outdoor area: Clean tables + no trash on ground + neat and well-arranged furniture

14
target-
14
fs-mirrorclick-element
15
/15
Open trail (daily task app)

- Type-in username and password
- Tick off tasks as they are carried out

15
target-
15
fs-mirrorclick-element
16
/15
Carry out cleaning tasks

- Never let cleaning tasks compromise a guest experience
- Get cleaning tasks done before lunch rush

16
target-
16
fs-mirrorclick-element

Eğitim

İletişim eğitimi ikiye ayrılmıştır: 5x alıştırmalar ve 1x sınava hazırlık RM'nin The Trainer ile birlikte geçmesi gerektiğini.

Bu, İletişim toplamının eğitim planının gerektirdiği anlamına gelir 9 OH saat. Eğitmen egzersizlerin yeniden gözden geçirilmesi gerektiğine inanıyorsa, tahsis edilen OH saatlerini bir kez daha kullanın ve Pazar Yöneticisi veya İK Yöneticisinden onay isteyin.

The store must look open and welcoming
Pre-Close Sandwich station
Pre-Close Salad station
Pre-Close Juice station
Pre-Close Coffee station
Pre-Close Till area and send out area
Register Pre-close as done on Trail
1
/7
The store must look open and welcoming

- Keep the doors open
- Focus on the welcome and recognise all guests approaching the store with a hello and a smile

1
target-
1
fs-mirrorclick-element
2
/7
Pre-Close Sandwich station

- Clean chopping boards with soap and hot water before dishwasher
- Change all canteens
- Wipe off cooling grave with both multipurpose spray and sanitiser
- Deep clean sandwich station countertop
- Wipe off all touch points and surfaces with a cloth and sanitiser

2
target-
2
fs-mirrorclick-element
3
/7
Pre-Close Salad station

- Change all canteens
- Clean the cooling grave before placing back the canteens
- Deep clean salad station countertop
- Wipe off all touch points and surfaces with a cloth and sanitiser

3
target-
3
fs-mirrorclick-element
4
/7
Pre-Close Juice station

- Close down one blender station
- Clean blender can and jar pad
- Deep clean blender station bottom (sides, bottom, and wire)
- Clean surface underneath blender
- Clean area below juice cups, straws and lids
- Deep clean sneezeguard and all splash guards dividing the workstations
- Change all canteens
- Clean the cooling grave before placing back the canteens
- Deep clean juice station countertop
- Wipe off all touch points and surfaces with a cloth and sanitiser

4
target-
4
fs-mirrorclick-element
5
/7
Pre-Close Coffee station

- Close all groups except one
- Place the filter basket and shower screen in the large milk pitcher with boiling water and one scoop of Cafiza - Do not fill water level over portafilter handle (black rubber)
- Do not lose the shower screen screw!
- Complete cafiza clean and then flush until the water is clear
- Clean inside the group with the coffee brush. Use a damp cloth to wipe inside in the group to remove any coffee oils
- Rinse all soaking parts with water and reassemble shower screen to group head and basket to portafilter
- Clean milk pitcher rinser grate and all milk pitchers (except one) to keep using before placing in the dishwasher
- Clean milk pitcher area to remove any milk spills
- Deep clean coffee station countertop
- Wipe off all touch points and surfaces with a cloth and sanitiser (incl. the espresso machine display - in between buttons) Do not spray cleaner directly onto espresso machine buttons

5
target-
5
fs-mirrorclick-element
6
/7
Pre-Close Till area and send out area

Deep clean the till area and send out area countertop

6
target-
6
fs-mirrorclick-element
7
/7
Register Pre-close as done on Trail
7
target-
7
fs-mirrorclick-element
Refresh all workstations and prepare for rush
Check all bar bins
Clean dishwashing area
Counter products
Sweep bar floor
Customer area
Maintain Customer Area + Toilets & Outdoor Area - every 15th minute
1
/7
Refresh all workstations and prepare for rush

- We need to be 100% prepared on all workstations to execute the rush to perfection
- Refill all ingredients and displays
- Refill all work material and equipment
- Wipe off all surfaces
- Disinfect all touch points with sanitiser

1
target-
1
fs-mirrorclick-element
2
/7
Check all bar bins

Change all bar bins and trashcans

2
target-
2
fs-mirrorclick-element
3
/7
Clean dishwashing area

- Run all equipment on the dishwasher station through the dishwashing machine
- Place back all clean equipment at their designated places
- Tidy and clean dishwashing area

3
target-
3
fs-mirrorclick-element
4
/7
Counter products

Ensure Counter Products are filled according to the Counter Product Guide

4
target-
4
fs-mirrorclick-element
5
/7
Sweep bar floor

Sweep floor thoroughly by asking fellow Juicers to quickly move away

5
target-
5
fs-mirrorclick-element
6
/7
Customer area

- Clean tables with sanitiser
- Change trashcans if more than 25% filled
- Puff up pillows
- Arrange furniture back to their designated places
- Take all Porcelain Cups to the dishwashing area and clean them with water

6
target-
6
fs-mirrorclick-element
7
/7
Maintain Customer Area + Toilets & Outdoor Area - every 15th minute

- Regularly tidy customer areas minimum every 15 minute
- Clean tables & floor
- Arrange furniture & puff pillows
- Toilet: toilet paper + hand towels + soap + clean floor + clean toilet
- Outdoor area: Clean tables + no trash on ground + neat and well-arranged furniture
- Take all Porcelain Cups to the dishwashing area and clean them with water

7
target-
7
fs-mirrorclick-element

Alıştırma 1: Günlük İletişim

Amacı

Bu alıştırmanın amacı, RM"nin iletişim biçimlerinde bir yapıyı nasıl koruyacaklarına odaklanarak farklı iletişim türleri uygulamasına izin vermektir..

Giriş

RM, günlük işlerinde belirli iletişim kanallarını kullanmanın yanı sıra BM'lerinin her biri ile iletişimi yapılandırma pratiği yapacaktır.

Adım 1 - Haftalık Yakalamaları Ayarlayın - 15 dakika

İletişim kılavuzuna dayanarak ve komutan bukalemun becerilerini kullanarak, RM'ye BM'lerin her biri ile haftalık iletişim yapıları kurmanın önemini açıklayın.

BM"nin haftalık yakalamalarını yapacakları ve takvim davetleri oluşturacakları bir tarih ve saat seçmesine izin verin. RM'ye, yakalamanın ya bir olması gerektiğini bildirin 1:1 Konuşma, Telefon Görüşmesi veya Görüntülü Görüşme ve tercihen geçen haftaki performansın ve etkinliklerin hala akıllarında olduğu Pazartesi veya Salı günü gerçekleşir.

Adım 2 - Haftalık Yakalamaları Birlikte Gerçekleştirin - 30 dakika

Sonraki hafta: Haftalık yakalamaları RM ile birlikte gerçekleştirmeyi planlayın ve sohbeti nasıl yönlendirecekleri konusunda onlara yeterince rehberlik edin.

Adım 3 - BTC İletişimi - 10 dakika

RM'ye, iyi bir tartışma için uygun forumu oluşturmanın başka bir yolunun her zaman bir mağazadaki her vardiyaya şu 3 soruyu sorarak başlamak olduğunu bildirin:

1. Geçmiş: Geçen haftaki en büyük zorluğun neydi? Mücadele ettiğin bir şey var mı?

2. Mevcut: Mağazadaki genel hava nasıl? İnsanlar günlük işlerine motive olmuş ve meşgul mü?

3. Gelecek: Önümüzdeki dönemle ilgili herhangi bir endişeniz var mı? Mağazanın odak noktaları ve hedefleri nelerdir? Ulaşılabilir mi?

Mağazadaki kişinin BM, SM veya Meyve Sıkacağı olmasına bakılmaksızın RM'ye bu soruları sormanın önemini söyleyin. Onlara kişiliği düşünmelerini ve sorularını Bukalemun Komutanı gibi sohbet ettikleri kişiye uyarlamalarını söyleyin..

Örnek 1: Bazı insanlar daha içe dönük ve cevaplanan şey konusunda düşünceli: O zaman sabırlı olmalısın ve beklemelisin.

Örnek 2: Diğer insanlar dışa dönük ve dışa dönüktür: O zaman sohbeti yönlendirmeniz ve elbette giderse tekrar yoluna getirmeniz gerekir..

Adım 4 - BTC İletişimi Uygulayın - 15 dakika

RM bölgesindeki isteğe bağlı bir mağazayı ziyaret edin ve doğru BTC İletişimi ile mağazaya nasıl gireceklerini pratik etmelerine izin verin. Daha sonra, RM"ye mağazadaki kişiye bağlı olarak soruları nasıl uyarlamayı başardıklarına dair geri bildiriminizi getirin.

Refresh all station
Refresh Customer Area
Counter Display
Check defrosted meat
Sweep bar floor
Empty all bar bins
Change cloths and fill up gloves
Clean dishwashing area
Take out trash
Tidy stockroom
Register Shift-change as done on Trail
1
/11
Refresh all station

- Fill up canteens using FIFO
- Fill up sandwich bread using FIFO
- Double check if there are enough prepped ingredients
- Clean sandwich grills
- Clean all facades and surfaces with a cloth and multipurpose cleaner
- Wipe off all touch points with a cloth and sanitiser
- Refill all necessary equipment on the station

1
target-
1
fs-mirrorclick-element
2
/11
Refresh Customer Area

- Sweep the floor
- Clean all tables and chairs with a wet cloth and multipurpose cleaner
- Change the trash bin if it is more than 20% filled
- Arrange all furniture back to its designated places
- Puff up pillows

2
target-
2
fs-mirrorclick-element
3
/11
Counter Display

Ensure Counter Products are filled according to the Counter Product Guide

3
target-
3
fs-mirrorclick-element
4
/11
Check defrosted meat

Double check that the procedures for defrosting meat have been followed – Defrost more if needed

4
target-
4
fs-mirrorclick-element
5
/11
Sweep bar floor

Sweep the bar floor

5
target-
5
fs-mirrorclick-element
6
/11
Empty all bar bins

Change all bar bins if more than 20% filled

6
target-
6
fs-mirrorclick-element
7
/11
Change cloths and fill up gloves

- Gather all the used cloths and place them in the designated laundry bag
- Take the needed number of new cloths and place them in their designated place in the bar
- Make sure there is enough gloves for the rest of the day

7
target-
7
fs-mirrorclick-element
8
/11
Clean dishwashing area

- Make sure all equipment on the dishwasher station have been run through the dishwashing machine
- Place back all equipment at its designated place
- Clean and tidy the whole dishwashing area
- Disinfect the sink

8
target-
8
fs-mirrorclick-element
9
/11
Take out trash

- Collect all cardboard and bin bags
- Move all trash to their designated trash container

9
target-
9
fs-mirrorclick-element
10
/11
Tidy stockroom

- Arrange all goods of the stockroom and ensure everything is placed at their designated place
- Clean the fridge and the freezer handles with a cloth and multipurpose spray
- Sweep the stockroom floor

10
target-
10
fs-mirrorclick-element
11
/11
Register Shift-change as done on Trail
11
target-
11
fs-mirrorclick-element
Sandwich station
Salad station
Juice station
Coffee station
Close Coffee Grinder
Clean and organise to-go area
Clean the grill area when grills have cooled down
Deep clean all sinks
Clean counter product displays
Clean Customer Area & Toilet
Do EOD count
Till area
Close down dishwasher
Take out trash and cardboard
Sweep the bar floor
Change the last bar bin(s)
Wash bar floor
Double check all equipment is turned on/off correctly
Register Trail
Deposit EOD cash
Close store
1
/21
Sandwich station

- Turn off the grills
- Wash chopping boards, knives, sandwich scraper, tuna scoop and fork
- Place pesto and tabasco in the sandwich fridge
- Make sure all lids are placed on all canteens in the cooling grave
- Clean all surfaces on the sandwich station
- Double check if all facades are clean
- Close possible open bread bag(s)
- Double check the cleanliness of the whole sandwich station

1
target-
1
fs-mirrorclick-element
2
/21
Salad station

- Wash measure cups and tongs
- Make sure all lids are placed on all canteens in the cooling grave and ensure to store away the toppings
- Place the lemon juice and pesto in the fridge overnight
- Clean all surfaces on the salad station
- Double check if all facades are clean
- Double check the cleanliness of the whole salad station

2
target-
2
fs-mirrorclick-element
3
/21
Juice station

- Close down one blender station
- Clean blender can and jar pad
- Deep clean blender station bottom (sides, bottom, and wire)
- Clean surface underneath blender
- Organise blender stations for the morning
- Clean fruit knife and chopping board in hand with soap and hot water
- Disassemble centrifuge: tamper, sieve, steel basket, pulp cover, steel cover
- Deep clean the centrifuge machine using a sponge and multipurpose cleaner and drying off with a clean cloth
- Deep clean sieve with soap and a sponge and rinse it thoroughly with water
- Deep clean steel basket, pulp cover and steel cover with soap, hot water and a sponge and rinse thoroughly with water
- Clean table top surface of centrifuge area and assemble the centrifuge again
- Clean pulp bucket in dishwasher and tie a new bin bag
- Scrub spill can and centrifuge scraper with soap and a brush before placing in dishwasher
- Clean all surfaces on the juice station
- Double check if all facades are clean from pre-clean
- Double check the cleanliness of the whole juice station

3
target-
3
fs-mirrorclick-element
4
/21
Coffee station

- Close the last coffee group

  • Remove the portafilter from the last groups to be closed down
  • Detach the filter basket from the portafilter
  • Unscrew the shower screen with a stubby screwdriver
  • Remove shower screen and screw- place with the portafilter basket and portafilter in a large milk pitcher. Place one scoop of cafiza cleaner into pitcher- fill with boiling water and leave to soak- Do not fill water level over portafilter handle (black rubber)
  • DON’T LOOSE THE SCREW
  • While the equipment is soaking, do cafiza backflush
  • Take cleaning brush and clean up in group head around seal
  • Remove basket from portafilter and place blind basket in
  • Add 1 spoon of cafiza cleaner to blind basket and place portafilter into group you want to clean
  • Press spiral button and run for 10 seconds then stop
  • Repeat 3 times
  • Remove portafilter and run water until clear
  • Wipe up in group head with a dry cloth to remove any coffee oils
  • Remove soaking portafilter from pitcher and rinse remaining water over drip tray grate and collect the soaking screw, screen and basket
  • Place screw in a grey cup and take shower screen, basket, portafilter and milk pitcher to sink area and rinse thoroughly
  • Reassemble portafilter with basket and place screw into shower screen and put back into group
  • DO NOT OVERTIGHTEN SCREW
  • Place portafilter back into clean group
  • Arrange all Porcelain & to-go cups

4
target-
4
fs-mirrorclick-element
5
/21
Close Coffee Grinder
  • Close the hopper gate so that no beans can fall into grinding chamber
  • Grind out all coffee left in grinder burr chamber and throw
  • Remove hopper from grinder and place beans into an overnight bag or container
  • Apply steam from machine steam wand to all areas of the hopper
  • Wipe hopper dry with a non abrasive cloth or paper towel
  • Place hopper back on grinder
  • Brush off excess coffee around grinder area and wipe over grinder with dry cloth
  • Turn grinder off

* If store has 2 x grinders repeat this process on both

5
target-
5
fs-mirrorclick-element
6
/21
Clean and organise to-go area

Clean below all to-go material and organise area for the next day

6
target-
6
fs-mirrorclick-element
7
/21
Clean the grill area when grills have cooled down

- Brush grills using a steel brush
- Use an empty pesto bottle to blow away any excess breadcrumbs
- Clean grill crumb catchers
- Clean grill area thoroughly: on top, on sides, below and handles wet cloth

7
target-
7
fs-mirrorclick-element
8
/21
Deep clean all sinks

- Scrub all surfaces of the sinks with a sponge, soap and water
- Pull up sink strainer and remove dirt
- Remove soap and dirt with 5 pieces hand towels
- Wipe off the tap and all surfaces in each sink with a cloth and a sanitiser

8
target-
8
fs-mirrorclick-element
9
/21
Clean counter product displays

- Waste all remaining counter products using the waste feature on the list
- Clean counter product display tiles and the surface below
- Clean display glass

9
target-
9
fs-mirrorclick-element
10
/21
Clean Customer Area & Toilet

- Change last trashcans
- Double check and redo toilet pre-clean procedures if needed
- Clean tables in Customer Area if needed
- Stack as many chairs on top of the tables as possible
- Sweep floor if needed
- Wash the floor in whole Customer Area and the toilet walking backwards towards the bar using 2-3 mop heads

10
target-
10
fs-mirrorclick-element
11
/21
Do EOD count

Close down POS

11
target-
11
fs-mirrorclick-element
12
/21
Till area

- Move all items away from the till area and clean the tabletop surface with multipurpose cleaner
- Disinfect the area paying attention towards countertop, iPad screens and card terminal number pad

12
target-
12
fs-mirrorclick-element
13
/21
Close down dishwasher

- Disassemble the dishwasher and press the “empty” button to remove all water from the dishwasher
- Clean the grates and drain filter
- Wipe off the bottom of the dishwasher with a clean cloth
- Turn off the dishwashing machine and assemble the dishwasher again for the morning

13
target-
13
fs-mirrorclick-element
14
/21
Take out trash and cardboard

Follow procedures according to where your containers are located

14
target-
14
fs-mirrorclick-element
15
/21
Sweep the bar floor

Sweep the bar floor thoroughly

15
target-
15
fs-mirrorclick-element
16
/21
Change the last bar bin(s)

Change all the remaining bar bins

16
target-
16
fs-mirrorclick-element
17
/21
Wash bar floor

- Prepare water and soap
- Pour out the soap mix on the floor and scrub the whole floor thoroughly with the floor scrubber
- Use the floor scraper to move all water and dirt into the drain
- Take five pieces of hand towel/paper roll and remove leftover dirt from the drain
- Use a clean mop head and sweep the entire floor until it is completely shiny

17
target-
17
fs-mirrorclick-element
18
/21
Double check all equipment is turned on/off correctly

Fridges, freezer, and espresso machine are kept on and that all fridge doors are closed properly

18
target-
18
fs-mirrorclick-element
19
/21
Register Trail

- Register evening and closing procedures on Trail
- Sign off the day

19
target-
19
fs-mirrorclick-element
20
/21
Deposit EOD cash

Deposit money bag in the safe or nearby bank

20
target-
20
fs-mirrorclick-element
21
/21
Close store

- Turn off the lights
- Lock the doors

21
target-
21
fs-mirrorclick-element

How to videos

Alıştırma 2: Bar Yöneticisi Değerlendirmeleri

Hedefler

Bu alıştırmanın amacı, RM"nin bire bir iletişim yoluyla BM için nasıl motivasyon ve gelişim yaratabileceklerini pratik etmesine izin vermektir..

Giriş

RM'nin her iki ayda bir iyi işleyen Bar Yöneticisi değerlendirmelerini nasıl yaptıklarını pratik etmesine izin verin.

Adım 1.1 - Performans İncelemesi - 5 dakika

RM"ye en az iki ayda bir Bar Yöneticisi Değerlendirmeleri yaptığımızı bildirin. Bar Yöneticisi Değerlendirmesinin sadece sıradan bir konuşma olmadığını, daha ziyade RM"nin açık bir diyalog için sahne oluşturması gereken bir oturum olduğunu vurgulayın. Diyalog için temel 3 konuyu gözden geçirin:

Adım 1.2 - BM Derin Dalış Raporu

RM'ye BM Raporunda çeşitli KPI'lar tarafından gösterilen mağazanın performansına dayalı olarak temasa geçmeleri gerektiğini bildirin. Kötü kalıplara ve zayıf KPI'lara odaklanın. Performansın neden olduğu gibi göründüğü ve BM'nin bu konuda neler yapabileceği hakkında konuşun? Meyve Sıkacakları ne tür bir eğitimden yoksundur?

Adım 1.3 - 3 Aylık Derin Dalış Planı

RM'ye 3 aylık planın nasıl oluştuğunu değerlendirmeleri gerektiğini söyleyin. Farklı görevleri yerine getirmek nasıl gidiyor? Herhangi bir değişiklik var mı? Peki ya odak alanı ve sağlanan hedefler? Ulaşılabilir mi? Plandaki hedeflere ulaşmak için ne tür bir desteğe ihtiyaç var?

Adım 1.4 - Eleştirel Düşünme Derin Dalışı

RM'ye, Eleştirel Düşünme becerilerini kullanarak mağazada BTC çalışarak geliştirdikleri öğrenmeleri gerektiğini bildirin. Operasyonun hangi belirli alanlarının iyileştirilmesi gerekiyor? Bilgi formu olarak Personel Genel Bakışı'nı kullanarak bir bütün olarak mağaza, bir bütün olarak ekip veya bireysel Meyve Sıkacaklarının performansı ile ilgili olabilir. BM, mağazanın mükemmel bir şekilde çalıştığından emin olmaktan sorumludur, ancak RM, BM"ye bunu yapmak için doğru optiği öğretmekten sorumludur.

Adım 2 - BM Değerlendirme Soruları - 5 dakika

Bir Bar Yöneticisi Değerlendirmesinin olağan sorularını gözden geçirin ve RM'ye soruların neden bir diyalog için iyi bir temel olabileceğini bildirin:

Adım 3 - Önemli NEDEN/Özetleme - 5 dakika

RM'ye BM Değerlendirmesi yapmanın dinlemek ve açık bir şekilde konuşmak ve mağazanın 4 duvarındaki olayların durumu hakkında daha fazla bilgi edinmek istediklerini gösterdiğini bildirin. Ayrıca, Bar Yöneticisi Değerlendirmelerinin 3 avantajından yararlanın:

1. Alım
BM'ye önümüzdeki 3 aylık plana kendi fikirlerini dahil etmek istediklerini gösteriyorlar. İyileştirme noktasını kendileri bulurlarsa, belirli bir konuya odaklanmaları daha kolay olacaktır.

2. Boru Hattı Önerileri
Meyve Sıkacağı ve SM"lerin her birinin nasıl performans gösterdiğini ve boru hattının bir parçası olup olmayacakları ve bir sonraki MoneyBall seviyesine yükselip büyümeyecekleri hakkında daha iyi bir görüş elde edecekler..

3. Başarı için hazırlanın - Başarısızlık değil
RM, BM'yi başarı için kuracak. Yol boyunca hedeflerine nasıl ulaşacakları konusunda onlara rehberlik ederlerse, üç aylık hedeflerine ulaşmaları daha kolay olacaktır..

Adım 4 - İlk BM Değerlendirmesi - 45 dakika

RM ile işbirliği içinde, seçilen bir BM ile ilk BM Değerlendirmelerini planlayın. Değerlendirme boyunca da orada olacaksınız ve hiçbir şey söylemeyeceksiniz. Değerlendirme tamamlandıktan sonra, RM'nin olumlu yönde yönlendirilmiş iyi düşünülmüş sorularla nasıl açık bir diyalog oluşturmayı başardığına odaklanarak değerlendirmenin kalitesi hakkında geri bildiriminizi getirin.

Alıştırma 3: Zor Konuşma

Amacı

Bu alıştırmanın amacı, RM"nin bölgelerindeki disiplin cezalarını ele alma konusunda daha güvenli ve kendinden emin hissetmesini sağlamaktır..

Giriş

RM, farklı vakaları ve bunların profesyonelce nasıl ele alınacağını öğrenecektir..

Adım 1 - Operasyonel Lider Olarak RM - 5 dakika

RM'ye, tüm çalışanların genel eylem kurallarımıza uymasını sağlamanın kendi sorumlulukları olduğunu hatırlatın. RM"ye, bir çalışanla zor veya hoş olmayan bir konuşmanın başlatılması gereken durumlarda profesyonelce hareket etmeleri gerektiğini söyleyin.. NEDEN? RM, düşük performans gösteren veya genel eylem kurallarını çiğneyen (standart prosedürlerin gecikmesi veya büyük ölçüde bozulması) çalışanlara tepki vermezse, diğer çalışanlar da işteki çabalarını azaltmaya başlayacak ve bu da markamıza ve operasyonumuza bir bütün olarak zarar verecektir. Yüzleşmekten korkmayın!

Adım 2 - En Yaygın Zor Konuşmalar - 15 dakika

Take the RM through the most common topics for a difficult conversation:

1. UNDERPERFORMANCE
An employee has been underperforming and needs to step up performance

2. WARNING/DISCIPLINARY
An employee needs a warning due to a general break in codes of action

3. RESIGNATION
An employee needs to be resigned due to a major break in codes of action

4. POSITION STEP DOWN
An employee has been underperforming for a long time and needs to step down a position

5. JUICER SWAP
A BM and a Juicer have disagreements and cannot function in the store together

Explain the general guidelines for when each of the above conversations have to be activated by the RM.

Step 3 - Trainer to Share Experience - 10 minutes

Now share your own experiences regarding the difficult conversation with the RM. Take a minute to gather your thoughts going back in time and open up about how you managed to get the conversation done. What would you have done differently? What went well? How did the employee react? Did you manage to turn around employees in a positive direction - how?
Try and cover each of the 5x most common topics of a difficult conversation from Step 2.

Exercise 4: Communication in Staff Meetings

Objective

The objective of this exercise is to strengthen the RM abilities to host a Staff Meeting.

Introduction

The first part of this exercise takes place at an optional location and is followed by an important exercise when the RM host their first staff meeting, which either could take place in their bar or at HQ.

Step 1 - Staff Meetings - 5 minutes

Inform the RM of the usual three purposes of a Staff Meeting:

1) Bar Manager Meeting
These kind of meetings should be held minimum once every two months having the 3-month plan as the major agenda for presentation. Gathering the BMs in the special group they are is very strong. It is highly recommended to do BM meetings every month to create a feeling of unity in the region.

2) Implementation Meeting
Information about a new company initiative that needs to be presented by the RM to the region

3) Performance Meeting
A store has had some kind of negative performance or incident that needs to be straightened out. In this situation, it should rather be the BM doing the talking if possible, and the RM to support or add specific information

Step 2 - Plan First Staff Meeting - 75 minutes

In corporation with the RM, plan and execute their first Staff Meeting within the following 14 days after the exercise is done. The topic of the staff meeting should be one of the three purposes from Step 1:

Exercise 5: Upwards Communication

Objective

The objective of this exercise is to understand the importance of being honest and transparent towards senior management.

Introduction

Let the RM reach Proactive Honesty to solve and fix problems before they even occur.

Step 1 - Upwards Communication - 10 minutes

Inform the RM about the importance of honest upwards communication in the Regional Manager role. Explain the two most important aspects of honest towards:

Honest about current state of performance in region

Reaching out for support is not a cry for help, but rather what we consider as honest communication. An RM must never feel like they don’t want to ask for help or support from their superior because they want to seem strong and independent. You cannot develop as a leader if you do not accept your obstacles and work hard with your weaknesses. This is done in corporation with your AM or MM who have been in the same place as yourself experiencing the same obstacles once.

Honest about aspects of our business that could be improved

When employees don’t say what is on their mind, the entire company can end up suffering. The same problems may arise across different stores and markets, and therefore it is important to speak up! How are managers able to help their teams succeed if employees don’t share their biggest challenges? Answer: They can’t!

Step 2 - The Four Levels of Honesty - 15 minutes

Take the RM through the 4 Levels of the Honesty Totem and explain how each level can be obtained.

Level 0: Shut Down

The person doesn’t share any thoughts whatsoever, even when asked. At this level the person resists to engage in any conversation where an opinion is needed.

Level 1: Reactive Honesty

The person doesn’t share their thoughts before someone is asking for it. People will be honest if they are asked to, but otherwise keeping information to themselves.

Level 2: Proactive Honesty

The person shares their opinions and thoughts freely. Issues are proactively discussed before major problems arise. It is a “good place to be” but still with room for improvements.  

Level 3: Visionary Honesty

At this level the person’s honesty is on point. It is characterised by an open discussion of potential problems that might occur down the road. They constantly think ahead and share ideas that help the future. People communicate both proactively and predictively about key areas of the business.

Example on Visionary Honesty: The RM experiences a new way to keep their BM’s motivated. They actively share this knowledge with the Market Manager and explains the findings. Our company as a whole can then benefit in the best possible way from the gained experience which will strengthen future BM’s.

Step 3 - How to Reach Visionary Honesty - 5 minutes

Tell the RM that it is not expected of them to be at level 3 from the early phase of their RM career. As a minimum it is expected for them to obtain and practice level 2 doing Proactive Honesty. At this level they should constantly look into how they can improve their own work by talking freely of their concerns having a great deal transparency. As they progress to RM Junior it is expected of them to slowly move into level 3 and Visionary Honesty. Their knowledge and feedback will at this point not only make Joe & The Juice a better company for themselves and their BMs, but everyone working in the company!

Cleaning Tasks

How to handle Cleaning Detergents

Exercise Sum Up

Each of the taught objectives in the 5 x exercises are the foundation of the RM's abilities within the leadership skill Communication. Therefore, it is important to apply the exercises in the daily work going forward to continuously expand the capabilities within the skill and to support and develop the BM’s.

Go through the above illustration with RM and agree how the learnings and objectives should be applied in the RM's work going forward. Stress the fact that the Bar Manager Evaluation should take place 1 month after the BM Meeting. In that way there is always one month in between the BM Meeting and the individual evaluation.

Introduction

After the reflective exercises has been completed and the Regional Manager now understands what the skill means.

The RM will now gather and repeat the key findings from theory and exercises.

These findings will be written down and saved for them to present in the final exam in front of Trainer and Market Management by the end of the program.

Özet ve final sınavı hazırlığının bir parçası olarak, RM, dairenin üç katmanını eğitmene açıklayacaktır.

0.1: ALIŞTIRMALARIN ÖZETİ:

- Eğitmen her egzersizin başlığını tekrarlayacak ve ardından RM egzersizlerdeki her adımdan elde edilen temel bulguları tekrarlayacaktır. RM, yaşadıklarını özetlemek için çalışma sayfalarındaki notlarını kullanabilir.

RM şimdi nedenini, nasıl ve neyi açıklayacak.

1. NEDEN:

- Joe & The Juice'da Bölge Müdürü olarak insanları yönlendirirken ve geliştirirken İletişimin neden sahip olması gereken önemli bir beceri olduğunu açıklayın. İletişim ile yol açmıyorsanız sonuçlara dokunun.

2: NASIL:

- Durumsal Liderlikte İletişimin nasıl kullanılacağını ve bu beceri setinin günlük işlerde nasıl uygulanacağını açıklayın.

3: NE:

- Becerinin ne anlama geldiğini kendi kelimeleriyle açıklayın ve resimler dahil ana ve ikincil teoriden temel öğrenmeleri ekleyin.

Prev
13/
11